「パリパリ食感がクセになる！」おつまみにもおすすめ”いぶりがっこ活用”レシピ5選

大根を燻して米ぬかで漬け込んだ秋田の名物「いぶりがっこ」。雪国ならではのお漬物です。パリッとした食感と燻した木の豊かな香りが特徴で、お酒のおつまみにぴったりですよね！

今回は、そんないぶりがっこを使った絶品おつまみレシピをご紹介します。どのレシピもいぶりがっこの香りや食感を生かした、簡単にお作りいただけるものばかりですよ！この機会にぜひ作ってみてくださいね。

ウイスキーによく合う！いぶりがっこの芳醇な香りを楽しめるタルタルディップのご紹介です。濃厚なタルタルソースといぶりがっこの風味が絶妙にマッチした、やみつきになること間違いなしの一品！少ない材料で手軽に作れるので、お酒のおつまみに最適ですよ。クラッカーやバゲットを添えてお召し上がりください。

材料(2人前)

• ゆで卵・・・1個
• 玉ねぎ・・・1/4個
• 水 (さらす用)・・・適量
• いぶりがっこ・・・20g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ3
• (A)レモン汁・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• クラッカー・・・8枚
• 黒こしょう・・・適量
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.いぶりがっこはみじん切りにします。
2.玉ねぎはみじん切りして、10分程水にさらします。
3.ボウルに1、水気を切った2、ゆで卵、(A)を入れ、ゆで卵を潰しながら全体に味が馴染むように混ぜます。
4.3、クラッカーをお皿に盛りつけ、黒こしょう、小ねぎをちらして完成です。

いつもとはひと味違うポテトサラダを作りたくなったら、このレシピに決まり！いぶりがっこ特有のスモーキーな香りとパリッとした食感がアクセントになっていて、クセになるおいしさですよ！日本酒やワインなどのお酒ともよく合う一品です。このレシピではじゃがいもをゆでましたが、電子レンジで加熱すればより手軽にお作りいただけます。

材料(2人前)

• じゃがいも・・・300g
• 水 (ゆでる用)・・・500ml
• 塩 (ゆでる用)・・・小さじ1/2
• いぶりがっこ・・・50g
• クリームチーズ・・・30g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)レモン汁・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• かいわれ大根・・・5g

作り方

準備.かいわれ大根は根元を切り落としておきます。じゃがいもは芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは皮つきのまま半分に切ります。
2.いぶりがっこは粗みじん切りにします。クリームチーズは1cm角に切ります。
3.鍋に水、塩、1を入れて中火で沸かし、沸騰したら弱火にして10分程じゃがいもに火が通るまでゆでます。お湯を切り、温かいうちに皮をむきます。
4.ボウルに入れてフォークで潰し、2、(A)を入れ混ぜ合わせます。
5.器に盛り付けかわれ大根を添えて完成です。

いぶりがっこの香りが食欲をそそる、つくねのレシピをご紹介します。豚ひき肉で作るジューシーつくねに、いぶりがっこの食感がアクセントになった絶品レシピです。ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりですよ！豚ひき肉を鶏ひき肉に代えるとあっさりと仕上がり、また違った味わいをお楽しみいただけますので、お好みでお試してみてくださいね。

材料(2人前)

-----肉だね-----

• 豚ひき肉・・・200g
• いぶりがっこ・・・50g
• 長ねぎ・・・10cm
• 片栗粉・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・小さじ1/4

• 料理酒・・・大さじ1
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2
• サニーレタス・・・2枚

作り方

1.いぶりがっこ、長ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉、1、片栗粉、塩こしょうを入れて、粘りが出るまでよく捏ね、4等分に丸く成形します。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れます。焼き色がつくまで3分ほど焼き、裏返します。
4.さらに中火で3分ほど焼き、こんがりと焼き色が付いたら料理酒を入れ、蓋をして10分ほど蒸し焼きにします。
5.豚ひき肉に火が通ったら(A)を入れ、全体に味がなじむように中火で煮絡めます。照りが出たら火から下ろします。
6.サニーレタスを敷いたお皿に盛り付けて完成です。

いぶりがっことサワークリームを混ぜ合わせた特製ソースでいただくフライドポテトのご紹介です。いぶりがっこの香りとサワークリームの爽やかな酸味が驚くほど良く合い、あつあつのポテトフライと相性抜群ですよ！じゃがいもは低温でじっくり揚げると、中はホクホク、外はカリッとした仕上がりになります。おもてなしやパーティーでも喜ばれる一品です。

材料(2人前)

• じゃがいも (計300g)・・・2個
• (A)薄力粉・・・大さじ1
• (A)片栗粉・・・大さじ1

-----ソース-----

• サワークリーム・・・60g
• いぶりがっこ・・・30g

• 揚げ油・・・適量
• 塩・・・少々
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.いぶりがっこはみじん切りにします。
2.じゃがいもの芽を取り除き、皮付きのまま縦に8等分に切ります。
3.ボウルに2を入れ、(A)を加えて全体にまぶします。
4.フライパンに底から3cm程の揚げ油を注ぎ、160℃に熱して3を入れ、7分程揚げたら油を切ります。
5.ボウルにサワークリームと2を入れてよく混ぜ合わせます。
6.器に4を盛り付け、塩をふり、5をのせます。パセリを散らして完成です。

思い立ったら5分で作れる！いぶりがっことクリームチーズのカナッペをご紹介します。まろやかなクリームチーズにいぶりがっこの香りとパリッとした食感が絶妙にマッチしてたまらないおいしさ！クラッカーの塩気ともよく合います。日本酒やワインはもちろん、ビールとの相性も抜群のおつまみに最適な一品です。

材料(2人前)

• クラッカー・・・6枚
• クリームチーズ・・・120g
• いぶりがっこ・・・30g
• (A)EVオリーブオイル・・・大さじ1
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• イタリアンパセリ・・・適量

作り方

1.いぶりがっこは6等分の輪切りにします。
2.クラッカーに、クリームチーズ、1をのせます。
3.器に盛り付け、(A)をかけ、イタリアンパセリをのせ完成です。

いかがでしたか？今回は、秋田名物「いぶりがっこ」を使ったおつまみレシピをご紹介しました。いぶりがっこは芳醇な香りとパリッとした食感がおいしい、お酒のおつまみにぴったりな食材です。日本酒や焼酎はもちろん、ワインやビール、ウイスキーにもよく合います。今回ご紹介したレシピはどれも簡単にお作りいただけるものばかりですので、ぜひ作ってみてくださいね。