「揚げ物」にハードル感じてますよね？お手軽に作れちゃう“揚げ焼きおかず”レシピ5選

お子様から大人まで、幅広い世代に人気の「揚げ物」。揚げたてのおいしさは格別ですが、使う油の量や後処理に手間がかかるイメージがあり、重い腰が上がらないという方も多いのではないでしょうか。

今回はそんな方でも気軽にお作りいただける、揚げ焼きおかずレシピをご紹介します。旬のそら豆を使ったコロッケをはじめ、お惣菜で買うことが多い春巻きやがんもどきなど、すぐにでも作りたくなるレシピをピックアップしています。揚げ焼きなら少量の油で揚げることができるため経済的で、油の後処理も楽ちんです！ぜひチェックしてみてくださいね。

そら豆がおいしい時期にぜひお試しいただきたい、揚げ焼きで作るコロッケをご紹介します。コロンとかわいらしいサイズに成形するので、少量の油で作ることができます。風味豊かなそら豆と中に入れたモッツアレラチーズがよく合い絶品ですよ！アンチョビの塩気と旨みが効いた大人な味わいで、お酒のお供にぴったりです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも (計350g)・・・3個
• そら豆 (正味量) ・・・50g

-----茹で用-----

• お湯・・・800ml
• 塩・・・小さじ1

• モッツァレラチーズ (チェリータイプ) ・・・6個
• アンチョビフィレ・・・3切れ
• 黒こしょう・・・少々

-----衣-----

• 薄力粉・・・大さじ2
• 溶き卵・・・1個分
• パン粉・・・20g

• 揚げ油・・・適量
• ベビーリーフ・・・適量

作り方

準備. そら豆はさやから出しておきます。 じゃがいもは皮を剥いて芽を取っておきます。
1. そら豆の黒い部分に切り込みを入れます。鍋にお湯を沸かし、塩とそら豆を入れ、鮮やかな緑色になるまで強火で2分程ゆでます。湯切りをし、粗熱が取れたら、薄皮を剥いて半分に切ります。
2. アンチョビフィレはみじん切りにします。
3. じゃがいもは一口大に切ります。 耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで7分程じゃがいもに火が通るまで加熱します。温かいうちにフォークで潰します。
4. 1、2、黒こしょうを加えて混ぜ、6等分に分け、粗熱を取ります。
5. 中央にモッツァレラチーズを入れて丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
6. フライパンにサラダ油を底から1cm程注ぎ、中火できつね色になるまで4分程揚げ焼きにし油を切ります。お皿に盛り付け、ベビーリーフを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

少ない材料で作れてお財布にやさしい、カニカマを使ったおつまみレシピをご紹介します。そのまま食べてもおいしいカニカマを、カレー味の衣をつけてさっくり軽い食感のフリットに仕上げました。旨みたっぷりのカニカマとカレーの風味が相性抜群で、クセになる味わいです。衣が色づく程度にさっと揚げ焼きするだけなので、手軽に作ることができますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• カニカマ・・・8本
• (A)薄力粉・・・大さじ1
• (A)カレー粉・・・小さじ1
• (A)水・・・大さじ1.5
• 揚げ油・・・適量

-----添え物-----

• レタス・・・適量

作り方

1.カニカマは斜め半分に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、1をくぐらせます。
3.フライパンの底から5mm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、2を入れて両面を1分ずつ揚げ焼きします。衣が色づいたら油を切り、レタスを敷いた器に盛り付けて完成です。

鶏ささみ肉と玉ねぎを具材にしたシンプルなケチャップ味のチキンライスを、春巻きの皮でたっぷりと包んでカリッと焼き上げました。お酒のおつまみにはもちろん、ごはんが入っていてボリュームがあるので、小腹が空いたときの軽食にもおすすめですよ！お子様にも大人にも喜ばれること間違いなしなので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 春巻きの皮・・・4枚
• ごはん・・・150g
• 鶏ささみ・・・1本
• 玉ねぎ・・・20g
• (A)ケチャップ・・・大さじ2
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• 有塩バター・・・10g
• 水溶き薄力粉・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ2

----- 添え物-----

• パセリ (生) ・・・適量

作り方

準備. 春巻きの皮は常温に戻しておきます。 鶏ささみは筋を取っておきます。
1. 玉ねぎはみじん切りにします。
2. 鶏ささみは1cm角に切ります。
3. 中火で熱したフライパンに有塩バターをひき、1を入れてしんなりするまで中火で炒めます。2を入れて火が通るまで3分程炒めます。
4. ごはん、(A)を入れて全体がなじむまで中火で炒め、火から下ろし、粗熱を取ります。
5. 春巻きの皮の手前に4をのせて巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉を塗り、軽く押さえて留めます。
6. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5の巻き終わりを下にして入れて焼きます。時々返しながら春巻きの皮にこんがりと焼き色がつくまで5分程焼きます。
7. 火から下ろし、器に盛り付け、パセリを添えて出来上がりです。