そら豆とチーズのとろーり揚げ焼きコロッケ レシピ・作り方

「そら豆とチーズのとろーり揚げ焼きコロッケ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

そら豆とモッツァレラチーズ、アンチョビを使用した、ワインやビールに合うおつまみコロッケです。お塩の代わりにアンチョビを入れることで、お酒にも合う大人の味に仕上がります。少量の油で作ることができるので、揚げ物初心者さんにもオススメの一品です。

調理時間:40分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • じゃがいも (計350g) 3個
  • そら豆 (正味量) 50g
  • 茹で用
  • お湯 800ml
  • 小さじ1
  • モッツァレラチーズ (チェリータイプ) 6個
  • アンチョビフィレ 3切れ
  • 黒こしょう 適量
  • 薄力粉 大さじ2
  • 溶き卵 1個分
  • パン粉 20g
  • サラダ油 適量
  • ベビーリーフ 適量

作り方

  1. 準備. そら豆はさやから出しておきます。 じゃがいもは皮を剥いて芽を取っておきます。
  2. 1. そら豆の黒い部分に切り込みを入れます。鍋にお湯を沸かし、塩とそら豆を入れ、鮮やかな緑色になるまで強火で2分程ゆでます。粗熱が取れたら、薄皮を剥いて半分に切ります。
  3. 2. アンチョビフィレはみじん切りにします。
  4. 3. じゃがいもは一口大に切ります。 耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで7分程じゃがいもに火が通るまで加熱します。温かいうちにフォークで潰します。
  5. 4. 1、2、黒こしょうを加えて混ぜ、6等分に分けます。
  6. 5. 中央にモッツァレラチーズを入れて丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
  7. 6. フライパンにサラダ油を底から1cm程注ぎ、中火できつね色になるまで揚げ焼きにします。お皿に盛り付け、ベビーリーフを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

ジャガイモは熱いうちに潰すときれいに潰すことができます。 コロッケの種は必ず冷ましてから揚げてください。熱いうちに揚げると破裂の恐れがあります。 お好みで、仕上げに塩こしょうをかけてもおいしくいただけます。

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