2021.11.15

「あまった生姜どうしてる?」使い切れる“生姜のおかず”レシピ5選

さわやかな香りがおいしく、味の決め手になることも多い「生姜」。でも、「一品に使う量が少なくて余りがち…」と困ることはありませんか?

そこで今回は、生姜をもう余らせない!毎日作りたくなる生姜のおかずレシピをご紹介します。ゆでたオクラと生姜の千切りの和え物や、肉だねに生姜を加えたレンコンの挟み焼きなどをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.大根と鶏むね肉の生姜煮

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ごはんによく合う!大根と鶏むね肉の生姜煮のご紹介です。しょうゆベースの甘辛い味つけは、生姜の香りとベストマッチ!弱火で煮詰めることで、具材に調味料がじっくり染み込んでまさに絶品です。より生姜の風味を楽しみたいときは、生姜の絞り汁を加えてみてくださいね。和食の献立にぴったりの一品ですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 大根・・・200g
  • 鶏むね肉・・・160g
  • にんじん・・・80g
  • 生姜・・・20g

-----鶏むね肉下味-----

  • 塩・・・小さじ1
  • 酒・・・小さじ1

-----合わせ調味料-----

  • 水・・・200ml
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • 酒・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.生姜は皮を剥き、千切りにします。
2.鶏むね肉は一口大に切ります。バットに入れ、鶏むね肉下味の材料を入れて揉みこみ、ラップをかけて10分程おきます。
3.大根とにんじんは皮を剥き、一口大に切ります。
4.ボウルに、合わせ調味料の材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
5.中火に熱したフライパンに、ごま油をひき、2を入れて色が変わるまで炒めます。
6.さらに3を入れて、全体に油が馴染むまで炒め、1、4を入れてひと煮立ちさせ、時々混ぜながら弱火で煮汁が少なくなるまで煮詰めます。火を止めて器に盛って出来上がりです。

2.オクラのしょうが和え

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箸休めにもおすすめの、オクラのしょうが和えはいかがでしょうか。味つけはしょうゆとみりんのみととてもシンプルなので、生姜の香りが引き立ちますよ。オクラは短時間でゆでることで、シャキシャキとした食感が楽しめます。簡単なので、もう一品ほしいときにもおすすめですよ。ぜひ献立に取り入れてみてくださいね。

材料(2人前)

  • オクラ・・・8本
  • 塩 (板ずり用)・・・小さじ1/2
  • お湯 (ゆで用)・・・適量
  • 生姜・・・10g
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)みりん・・・小さじ1
  • 白いりごま・・・適量

作り方

準備.みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
1.オクラはヘタの先端を切り落とし、ガクを取り除き、塩をふって板ずりをします。
2.鍋にお湯を沸かし、1を1分ほどゆでてお湯を切り、粗熱を取ります。
3.薄い斜め切りにします。
4.生姜は皮をむき、千切りにします。
5.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、3と4を加えて和えます。
6.器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

3.油揚げとサニーレタスのピリ辛生姜和え

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ピリ辛で箸が進む!油揚げとサニーレタスのピリ辛生姜和えのご紹介です。こんがりパリパリに焼いた油揚げと、シャキシャキとしたサニーレタスの食感が楽しい一品です。生姜は千切りにしたら水にさらすことで、余分な辛味が抜けて食べやすくなりますよ。ラー油を使ったピリ辛な味つけですが、ポン酢の酸味でさっぱりといただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • サニーレタス・・・50g
  • 生姜・・・10g
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • 油揚げ・・・1枚

-----タレ-----

  • ポン酢・・・大さじ1
  • ごま油・・・小さじ1
  • 白いりごま・・・小さじ1/2
  • ラー油・・・小さじ1/4

作り方

準備.生姜は皮を剥いておきます。
1.サニーレタスは一口大に切ります。
2.生姜は千切りにして水にさらします。
3.天板にアルミホイルを敷いたオーブントースターで油揚げを5分ほど焼きます。こんがり焼き色がついたら粗熱を取り、縦に半分に切ってから1cm幅に切ります。
4.大きめのボウルにタレの材料を入れて混ぜ、1、水気を切った2を入れて和えます。
5.器に盛り付けて完成です。

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