「油揚げ、こんな食べ方あったんだ！」あと一品欲しいときの副菜にもぴったり！“簡単”レシピ5選

香ばしくて旨みたっぷりの油揚げ、実はアレンジ次第で驚くほど使い勝手のいい食材なんです。今回は、副菜にもぴったりな「簡単油揚げレシピ」をピックアップ！チーズと水菜を巻いてカリッと焼いた一品や、わさびめんつゆでさっぱり仕上げた和え物など、手軽に作れて満足感のあるメニューばかり。油揚げの新しい楽しみ方を、ぜひチェックしてみてくださいね。

香ばしく焼き上げた油揚げの中に、水菜とチーズの風味が詰まった一品をご紹介します。甘辛いタレがしっかりと染み込み、噛むたびにジュワッと広がる味わいが魅力です。水菜のシャキッとした食感とチーズのまろやかさが相性抜群で、満足感のある仕上がりに。副菜としてはもちろん、おつまみにもぴったりな一品ですよ。

材料(2人前)

• 水菜 (計100g)・・・2株
• 油揚げ・・・2枚
• スライスチーズ (とろけないタイプ)・・・3枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)水・・・大さじ2
• ごま油・・・小さじ1
• 大葉・・・1枚

手順

準備.スライスチーズ1枚は半分に切っておきます。
1.油揚げの3辺に切り込みを入れ開きます。
2.水菜は、油揚げの広さに合わせて切ります。
3.1にスライスチーズ、2の順にのせ巻きます。巻き終わりは、つまようじで留めます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を巻き終わりを下にして中火で焼きます。
5.油揚げに焼き色が付いたら(A)を入れて中に火が通り、全体に味がなじむまで中火で加熱し、火から下ろします。半分に切り、大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。

カリッとした油揚げと、シャキシャキ食感のきゅうりを組み合わせた和え物はいかがでしょうか。めんつゆのほどよい旨みにわさびの爽やかな辛みが加わり、すっきりとした後味に仕上がります。手軽に作れて、さっぱりと楽しめるのがうれしいポイント。食卓にあと一品加えたいときに、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり (100g)・・・1本
• 油揚げ・・・1枚
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)わさび・・・小さじ1/2

手順

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは細切りにします。
2.油揚げはアルミホイルを敷いた天板にのせ、オーブントースターで5分程焼き粗熱を取ります。横に半分に切って1cm幅に切ります。
3.ボウルに1、2、(A)を入れ和えたら、器に盛り付けて完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W230℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

ふわっとしたはんぺんと、とろりとした餅の食感が楽しい「はんぺん餅巾着のえびあんかけ」のレシピです。油揚げや中の具材にだしの旨みがしっかりと染み込み、噛むたびにやさしい味わいが広がります。仕上げのエビあんが上品な風味を加え、ちょっぴり高級感のある一品に仕上がりますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 油揚げ・・・2枚
• はんぺん (100g)・・・1枚
• スライス切り餅 (計90g)・・・8枚
• エビ (むきエビ)・・・80g
• 水・・・300ml
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)白だし・・・大さじ1
• (A)薄口しょうゆ・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.油揚げは熱湯をかけて油抜きしておきます。 エビは背わたを取り除いておきます。
1.油揚げは菜箸を転がして半分に切ります。
2.スライス切り餅は半分に切ります。
3.エビは粗みじん切りにします。
4.ボウルにはんぺんを入れて手で細かくつぶします。
5.1の口を広げたら2、4を入れて爪楊枝で口を留めます。
6.鍋に水、(A)を入れて中火で加熱し、煮立ったら3、5を入れます。
7.切り餅がやわらかくなり、エビに火が通ったら、弱火にして水溶き片栗粉を加えて加熱し、とろみがついたら火を止めます。
8.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

ちくわの旨みと油揚げの香ばしさが楽しめる、甘辛炒めもおすすめです。じっくり炒めることでタレがしっかり絡み、ごはんがすすむ味わいに仕上がります。シンプルな材料ながら、コクのある甘辛ダレが染み込むことで、食べ応えのある一品に。手軽に作れてとてもおいしいので、献立の定番副菜として、ぜひ食卓に取り入れてみてください！

材料(2人前)

• ちくわ (計100g)・・・3本
• 油揚げ (50g)・・・1枚
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

手順

準備.油揚げは油抜きしておきます。
1.ちくわは1cm幅の斜め切りにします。
2.油揚げは横半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
3.フライパンを中火で熱しごま油をひき1、2を炒めます。
4.全体に油が回ったら(A)を入れ中火で炒めます。
5.汁気がなくなり、全体に味がなじんだら火から下ろして器に盛り付けてできあがりです。

香ばしく焼いた油揚げに、ハムとチーズの風味が詰まった一品をご紹介します。外はパリッと、中はチーズのとろっとした食感が楽しめる、バランスのよい仕上がりに。オーロラソースを添えることで、まろやかな味わいがプラスされます。フライパンで焼くだけで手軽に作れるので、軽食にもおすすめ。ぜひ一度試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 油揚げ・・・2枚
• 熱湯 (油抜き用)・・・適量
• ハム (ロース・薄切り)・・・4枚
• スライスチーズ・・・4枚

オーロラソース

• ケチャップ・・・大さじ1
• マヨネーズ・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1/2
• パセリ (生、飾り用)・・・適量

手順

1.ボウルにオーロラソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.油揚げはまな板に置いて菜箸を転がして開きやすくします。ザルに移し、熱湯をかけて油抜きをします。キッチンペーパーで水気をふき取り、半分に切ります。
3.ハムとスライスチーズは、4等分に切ります。
4.2に3を詰め、爪楊枝で留めます。
5.中火に熱したフライパンごま油をひき、4を入れ、油揚げに薄く焼き色がつくまで中火で4分程、時々返しながら焼きます。
6.火を止めて器に盛り付け、1、パセリを添えて出来上がりです。

いかがでしたか？今回は、あと一品欲しいときにも役立つ「油揚げの簡単レシピ」をご紹介しました。煮ても焼いてもおいしい油揚げは、アレンジ次第でさまざまな味わいが楽しめる万能食材。冷蔵庫に常備しておけば、あと一品欲しくなったときに大活躍してくれますよ。ぜひ試してみてくださいね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。