「休日ランチに迷ったら！」サクッと時短で作れる“一皿ごはん”レシピ5選

休日ランチは、サクッと手間なく作れるものがあるとうれしいですよね。そこで今回は、時短でできる「一皿ごはん」のレシピをご紹介します。電子レンジで作るガパオライスやインスタントラーメンを使ったねぎ塩和え麺、10分でできるキムチ納豆うどんなど、バリエーション豊富にピックアップしました！

タイ料理の定番、ガパオライスが電子レンジで作れるんです！切った野菜と鶏ひき肉を電子レンジで加熱し、調味料とバジルを加えたら再度加熱します。目玉焼きと一緒にごはんの上にのせれば、バジル香るガパオライスが完成。ジューシーな鶏ひき肉とオイスターソースのコク、ナンプラーのほどよい酸味が相まって、やみつきになるおいしさです。野菜の食感がよく、食べごたえもばっちりですよ。

材料(1人前)

• ごはん・・・150g
• 鶏ひき肉・・・50g
• ピーマン・・・1/2個
• 玉ねぎ・・・1/6個
• 赤パプリカ・・・1/6個
• 黄パプリカ・・・1/6個
• バジル (葉)・・・2枚
• (A)オイスターソース・・・小さじ1
• (A)ナンプラー・・・小さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• (A)一味唐辛子・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/3

-----目玉焼き-----

• 卵・・・1個
• サラダ油・・・小さじ2

• バジル (葉、飾り用)・・・適量

作り方

準備.ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。 バジルは茎から葉を外しておきます。
1.玉ねぎをみじん切りにします。ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカは1cm角の角切りにします。
2.耐熱ボウルに鶏ひき肉と1を入れ、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.一度取り出して(A)、バジルを手でちぎり入れ、混ぜ合わせます。再びふんわりとラップをかけ、鶏ひき肉に火が通るまで600Wの電子レンジで2分加熱します。
4.取り出してよく混ぜます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、卵を割り入れて焼きます。白身が固まったら火から下ろします。
6.お皿にごはんをよそい、4を盛り付け、5とバジルを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

インスタントラーメンが自宅にあれば、ねぎ塩和え麵を作ってみてはいかがでしょうか。長ねぎをごま油で炒めて、調味料で味つけ。ゆでた麺に、ねぎ塩と付属のスープを和えれば完成です。鶏ガラスープの素の旨味とレモン汁のほどよい酸味がマッチして、飽きのこない味わいに。長ねぎと小ねぎのシャキシャキ食感もいいですね。

材料(1人前)

• インスタントラーメン・・・1袋
• お湯 (茹で用)・・・適量
• 長ねぎ・・・1/3本
• (A)レモン汁・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/3
• (A)鶏がらスープの素・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・少々
• 付属のスープ (塩味)・・・1/2袋
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.長ねぎをみじん切りにします。
2.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1を炒めます。
3.しんなりしてきたら(A)を入れてよく混ぜ、火から下ろします。
4.鍋にお湯を沸騰させ、インスタントラーメンをパッケージの表記通り茹で、水気を切ります。
5.ボウルに熱いうちに4と3、付属のスープを入れ、よく和えます。
6.器に盛り、小ねぎを散らして完成です。

10分でできる、キムチ納豆うどんのご紹介です。解凍したうどんとキムチ、納豆を炒めたら、めんつゆで味つけするだけととってもお手軽。仕上げに小ねぎをトッピングして、彩りと食感のアクセントをつけてくださいね。キムチのほどよい辛味と酸味が納豆に合い、うどんによく絡みます。すぐ作れるので、夜食にもおすすめですよ。

材料(1人前)

• うどん (冷凍)・・・200g
• キムチ・・・50g
• 納豆・・・1パック
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.うどんはパッケージの表記通りに加熱し、解凍しておきます。
1.中火で熱したフライパンにごま油をひき、うどん、キムチ、納豆を入れて全体がなじむまで炒めます。
2.めんつゆを加えて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
3.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。