「明日のお弁当どうしよう？」冷蔵庫にある材料でパパッと作れるおかず5選

急にお弁当が必要になるときや、何を作ろうか悩むことはありませんか？今回はそんなときにぴったりな、冷蔵庫にある材料でパパッと作れる「お弁当レシピ」をご紹介します。焼肉のタレで作る豚カルビ弁当や、パパッとできる焼うどん弁当など、バリエーション豊富にピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

甘辛い味わいがたまらない、こってり鶏丼弁当のレシピです。フライパンで香ばしく焼いた鶏もも肉に、しょうゆや砂糖などを煮詰めて絡めた一品。ジューシーな鶏もも肉に甘辛いタレがよく合います。タレが染みこんだごはんも絶品！鶏もも肉はごま油で焼いているので香りもよく、食欲をそそりますよ。

材料(1人前)

• ごはん・・・150g
• 鶏もも肉・・・150g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1

-----添え物-----

• グリーンリーフ・・・1枚
• ミニトマト・・・2個

作り方

準備.ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
1.鶏もも肉は厚い部分に切りこみを入れて開き、厚さを均等にします。
2.フライパンを中火で熱してごま油をひき、1の皮面を下にして焼きます。焼き色が付いたら裏返して焼き、両面に焼き色が付いたら蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。
3.鶏もも肉に火が通ったら取り出し、2cm幅に切ります。
4.同じフライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、再度中火で熱し、(A)を入れます。
5.汁気が半量になったら弱火にし、3を入れて絡めます。全体に味がなじんだら火から下ろし、粗熱を取ります。
6.弁当箱にごはんをよそい、グリーンリーフを敷き、5を盛り付け、ミニトマトを添えてできあがりです。

味つけ簡単！お手軽 焼きうどん弁当のご紹介です。豚肉を炒めて軽く火が通ったら、食べやすい大きさに切った野菜とうどん、調味料を順番に加えます。焼肉のタレを使うので、あとはしょうゆ、酒だけと少ない調味料で味が調いますよ。もちもちとしたうどんに焼肉のタレと食材の旨味が絡んで、いくらでも食べられるおいしさに！具材が多いので食べごたえもばっちりです。

材料(1人前)

• うどん (ゆで)・・・1玉
• 豚こま切れ肉・・・50g
• キャベツ・・・50g
• 玉ねぎ・・・50g
• にんじん・・・30g
• (A)料理酒・・・30ml
• (A)焼肉のタレ (中辛)・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• レタス・・・1枚

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。玉ねぎは薄切りにします。にんじんは短冊切りにします。
2.フライパンを中火で熱し、ごま油をひいて、豚こま切れ肉を入れて炒めます。
3.色が変わってきたら1を加えて、中火で炒めます。
4.豚こま切れ肉に火が通り、キャベツがしんなりしたらうどん、(A)を入れてほぐしながら中火で炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.レタスを敷いたお弁当箱に4を詰めて完成です。

いつもと違うお弁当にしたいときは、サンドイッチがおすすめです。ゆで卵はフォークで潰してからマヨネーズ、塩と混ぜ、リーフレタス、きゅうり、ハムと一緒に食パンで挟むだけ。マヨネーズとバターのコク、ハムの塩気、卵のまろやかさが合い、思わず食べる手が止まりません。きゅうりのシャキシャキ食感もアクセントになりますよ。

材料(2人前)

• サンドイッチ用食パン・・・4枚
• 有塩バター・・・5g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 水・・・適量
• 氷水・・・適量
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)塩・・・少々
• きゅうり・・・1/2本
• ハム・・・2枚
• リーフレタス・・・2枚

作り方

1.きゅうりはヘタを取り、斜め薄切りにします。
2.小鍋に卵を入れ、卵が被るくらいの水を入れてから強火にかけ、沸騰したら中火にし10分ゆで、氷水に入れて粗熱が取れたら殻をむきます。
3.2をボウルに入れフォークで潰し、(A)を加えて混ぜ合わせます。
4.サンドイッチ用食パンの4枚のうち2枚に有塩バターを塗りリーフレタスを一口大にちぎってのせ、1、3、ハムの順にのせます。
5.残りのサンドイッチ用食パンで挟み、4等分に切って器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

がっつり食べたいときに！お手軽豚カルビ弁当はいかがでしょうか。豚バラ肉は、焼肉のタレとコチュジャンでパパッと味つけ。ピリリとした辛みと甘じょっぱい味わいがジューシーな豚バラ肉と合って、やみつきになるおいしさです。ブロッコリーとミニトマトで彩りをプラスした、満足感もたっぷりなお弁当になりますよ。

材料(1人前)

• ごはん・・・150g
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・50g
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ1
• (A)コチュジャン・・・小さじ1
• ブロッコリー・・・20g
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• ミニトマト・・・2個

作り方

準備.ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
1.豚バラ肉を5cm幅に切ります。
2.フライパンを中火で熱し、油をひかずに1を入れ、両面に焼き色がつくまで焼きます。(A)を加えて絡めながら熱し、豚バラ肉に火が通ったら火から下ろします。
3.鍋にお湯を沸騰させ、ブロッコリーを1分ゆでたらお湯を切り、粗熱を取ります。
4.お弁当箱にごはんをよそい、2をのせます。
5.粗熱が取り、3とミニトマトを添えて完成です。

10分でできる、豚ロース照り焼き丼をご紹介します。豚ロース肉をしょうゆやみりん、すりおろしニンニクで、刺激のある甘辛味に仕上げました。お肉にタレがよく絡むよう、焼く前に片栗粉をまぶしておくのがポイント。お肉の旨味とタレとの相性は抜群です。フライパンひとつで作れるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・300g
• 豚ロース (薄切り)・・・200g
• 薄力粉・・・大さじ1

-----調味料-----

• 酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

-----仕上げ-----

• のり (刻み)・・・適量
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.豚ロース肉に薄力粉を、まんべんなく薄くまぶします。
2.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、1を焼きます。
3.2に焼き色がつき火が通ってきたら、調味料を入れ味が馴染んだら火からおろします。
4.丼にごはんを盛り付け、のりを全体に散らし、3をのせ、小ねぎを散らして完成です。

いかがでしたか。今回は、冷蔵庫の材料でできるお弁当レシピを5つご紹介しました。急にお弁当が必要になると困ってしまいがちですが、身近な食材と調味料でも組み合わせ次第でおいしいお弁当が作れますよ。食べごたえも十分なので、ぜひ役立ててくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。