最終更新日 2026.6.17

「ナスはこう食べる。」一瞬で消える！リピート決定の“やみつき”レシピ5選

これからの時期に旬を迎えるナスは、蒸しても、焼いても、揚げてもおいしいですよね。今回は「ナスはこう食べる」と覚えておきたくなるおいしいレシピをご紹介します。ピリ辛味噌味でごはんが進む、蒸しナスの肉味噌のせや、さっぱりいただくおかかぽん酢でナスの焼き浸しなど、ぜひお試しいただきたいレシピばかりです。どれもとってもおいしいので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.蒸しナスの肉味噌のせ

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電子レンジを使って手軽に作れる、蒸しナスの肉味噌のせをご紹介します。豆板醤がアクセントになるピリ辛味の肉味噌を蒸しナスにかけて仕上げました。蒸したナスを使うことで、さっぱりと食べやすく、しっかり味の肉味噌と相性抜群！思わずごはんが進むおいしさです。お好みでパスタやうどんと合わせてもおいしくお召し上がりいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

ナス・・・3本
しょうゆ・・・小さじ1

-----肉味噌-----

豚ひき肉・・・200g
長ねぎ・・・10cm
生姜・・・1片
ニンニク・・・1片
豆板醤・・・小さじ1
水・・・100ml
(A)しょうゆ・・・小さじ2
(A)みそ・・・小さじ1
(A)オイスターソース・・・小さじ1

水溶き片栗粉・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1
糸唐辛子・・・適量
ラー油・・・適量

作り方

準備.ナスはヘタを取り除いておきます。生姜の皮は剥いておきます。
1.ナスは1つずつラップに包み、爪楊枝で数ヶ所に穴を開けて、600Wの電子レンジで3分加熱します。粗熱が取れたら8等分に割きます。
2.ボウルに入れ、しょうゆを加えて混ぜ合わせます。
3.長ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにします。
4.フライパンにサラダ油、豆板醤、3を加えて弱火にかけます。香りがたったら豚ひき肉を加えて中火で炒めます。
5.豚ひき肉の色が変わったら、水と(A)を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、火から下ろします。
6.器に2を盛り付け、5とラー油をかけ、糸唐辛子をのせて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

2.ナスと鶏もも肉の揚げ浸し

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ごはんにもお酒にもぴったり！ナスと鶏もも肉の揚げ浸しはいかがでしょうか？カリッと揚げた鶏もも肉とナスを、めんつゆベースで仕上げた合わせダレに漬け込みました。味の染みたナスとジューシーで香ばしい鶏もも肉は、一度食べたらクセになるほどのおいしさ！味をしっかり染み込ませるために、温かいうちに漬けてしまうのが、おいしさのポイントです。鶏肉はお好みの部位でお作りいただけますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

鶏もも肉・・・200g
片栗粉・・・大さじ2
ナス (計200g)・・・3本
揚げ油・・・適量

-----漬けダレ-----

水・・・50ml
めんつゆ (2倍濃縮)・・・50ml
すりおろし生姜・・・小さじ1/2

小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮目に5mm幅の切り込みを入れ、半分の長さに切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.片栗粉をまぶします。
4.鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ170℃に温めたら、1をしんなりとするまで3分ほど揚げ、3をきつね色になり火が通るまで4分ほど揚げ、油切りをします。
5.大きめの耐熱ボウルに漬けダレの材料を入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
6.4を浸してラップをかけ、粗熱を取り、冷蔵庫で30分ほど漬けます。
7.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

3.レンジで簡単！なすとトマトの豚バラ重ね蒸し

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赤と紫の華やかな色合いで食卓がパッと明るくなる、なすとトマトの豚バラ重ね蒸しのレシピです。重ね蒸しにした食材の上に、ポン酢を使った甘酸っぱい合わせだれをかけていただきます。さっぱりとした味わいの中にも食材の旨味がたっぷり感じられて、食べ進める手が止まらなくなりますよ！！火を使わず電子レンジで簡単にお作りいただけるので、時間がないときや料理初心者の方にもおすすめのレシピです。豚バラ肉以外の部位でも代用していただけるので、お好みの部位でぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

ナス (計240g)・・・3本
トマト (計300g)・・・3個
豚バラ肉 (薄切り)・・・200g

-----たれ-----

ごま油・・・大さじ1
ポン酢・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1
すりおろし生姜・・・小さじ1

作り方

準備.トマトはヘタを取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、5mm幅の斜め切りにします。トマトは5mm幅の輪切りにします。豚バラ肉は5cm幅に切ります。
2.耐熱皿に1を並べ、ラップをかけたら、600Wのレンジで10分豚バラ肉に火が通るまで加熱します。
3.ボウルにたれの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.2に3をかけたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

4.さっぱりおかかぽん酢でナスの焼き浸し

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ごま油やかつお節の風味に食欲がそそられる、おかかポン酢でナスの焼き浸しを作ってみませんか？あらかじめナスに切り込みを入れておくことで、しっかりと味が染み込むように仕上げました。ポン酢風味の甘酸っぱい味わいがナスに染みて、さっぱりと食べやすいですよ。トッピングのかつお節ともよく合い、箸が進むおいしさです。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

ナス・・・2本
(A)ポン酢・・・大さじ1
(A)みりん・・・大さじ1
(A)砂糖・・・小さじ1
水・・・50ml
ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

かつお節・・・適量
小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは縦半分に切り、3等分にします。皮目に5mm幅の切りこみを斜めに入れます。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、全体に焼き色がつくまで焼きます。
3.(A)を加えて中火で加熱します。ひと煮立ちしたら弱火にし、水を加えて3分程煮こみ、火から下ろします。
4.器に盛り付け、かつお節、小ねぎを散らして完成です。

5.ガーリックたっぷり簡単焼きナス

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ガーリック風味で食欲をそそる！ガーリックたっぷり簡単焼きナスをご紹介します。ニンニクの香りを移した油でナスをこんがりと焼き、シンプルにしょうゆと七味唐辛子でいただきます。ニンニクを効かせた食べ応えのある味わいと焼きナスのとろっとした食感は、ごはんもお酒もどんどん進むおいしさ！パクパク食べられるので、ナスの大量消費にもぴったりの一品です。手軽にお作りいただけるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

ナス・・・3本
ニンニク・・・2片
サラダ油・・・大さじ2
(A)しょうゆ・・・小さじ1
(A)七味唐辛子・・・小さじ1/2
小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは5mm幅の斜め切りにします。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.フライパンにサラダ油と2を入れ弱火で熱し、ニンニクが色付いたら取り出します。
4.同じフライパンのまま1を入れ、中火で両面焼きます。
5.焼き色が付いたら、火から下ろして器に盛り付け、(A)をかけ、3と小ねぎを散らして完成です。