「ホットケーキミックスで失敗知らず！」簡単なのにお店みたいな“マフィン”の作り方

お菓子作りに便利なホットケーキミックス。実は、かわいくて食べやすいマフィンも作れるんです！そこで今回は、ホットケーキミックスで作れる、初心者さんにもぴったりな「マフィンレシピ」をご紹介します。ざくざく食感のココアクッキーやアーモンドバナナ、ホワイトチョコ入り抹茶味など、さまざまなレシピをピックアップしました！

チョコレート×くるみの間違いない組み合わせで、マフィンを作ってみませんか。湯せんで溶かしたチョコレートをホットケーキミックスや卵などと混ぜたら、あとはオーブンにおまかせ。チョコレートの甘さとくるみの香ばしさがマッチして、思わず食べる手が止まりません。お好みでドライフルーツを加えるアレンジもいいですね。ぜひ、お試しください。

材料(6個分)

• ミルクチョコレート・・・100g
• お湯 (湯せん用、50℃)・・・適量
• ホットケーキミックス・・・150g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• (A)牛乳・・・60ml
• (A)砂糖・・・10g
• (A)溶かし無塩バター・・・20g
• くるみ (無塩)・・・30g
• 粉糖・・・適量

作り方

準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。型にマフィンカップを敷いておきます。
1.ミルクチョコレートは細かく刻み、ボウルに入れて湯せんで溶かします。溶けたら湯せんから外し、ホットケーキミックス、溶き卵、(A)、くるみを順に加えて都度混ぜ合わせます。
2.型に流し入れ、180℃のオーブンで15分焼きます。竹串を刺して生の生地が付かなければ焼き上がりです。
3.粗熱を取り、型から取り出し、粉糖をかけて出来上がりです。

やさしい甘みがおいしい、アーモンドバナナマフィンのご紹介です。バナナをフォークで潰し、順番に生地の材料と合わせたら、型に入れてオーブンで焼くだけ！バナナの甘みと濃厚な味わいの中に、アーモンドプードルの香ばしい香りが漂います。トッピングにはアーモンドスライスを使うことで、より香ばしくなり、サクサクとした食感も楽しめますよ。

材料(6個分(5cm×2.5cmのマフィン型))

• バナナ (80g)・・・1本

-----生地-----

• 砂糖・・・30g
• 溶かしバター (有塩)・・・30g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 無調整豆乳・・・50ml
• ホットケーキミックス・・・100g
• アーモンドプードル・・・30g

• アーモンドスライス・・・10g

作り方

準備.オーブンを180℃に予熱します。 型にグラシン紙を敷いておきます。
1.ボウルにバナナを入れてフォークでつぶします。
2.生地の材料を順に入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
3.型に流し入れ、竹串を指して生地がついてこなくなるまで180℃のオーブンで18分程焼きます。
4.粗熱が取れたら型から外し、お皿に盛り付けて完成です。

ざくざくの食感がクセになる、ココアクッキーマフィンをご紹介します。ホットケーキミックスで作る生地に砕いたクリームサンドココアクッキーを混ぜて型に入れたら、さらにクッキーをトッピングして焼き上げました。噛むたびにココアクッキーのほろ苦い味が口の中に広がり、とってもおいしいですよ。手軽におうちカフェを楽しんでみませんか。

材料(5個分(直径5cm、高さ3cmマフィン型))

• ホットケーキミックス・・・150g
• クリームサンドココアクッキー・・・7枚
• 溶かしバター (無塩)・・・40g
• 砂糖・・・30g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個
• 牛乳・・・50ml
• サラダ油・・・小さじ1

-----仕上げ用-----

• 粉糖・・・適量

-----飾り用-----

• ミント・・・適量

作り方

準備.溶き卵、牛乳は常温に戻しておきます。 オーブンは180℃に予熱します。
1.クリームサンドココアクッキーは2枚を細かく砕き、残りの5枚は半分に割ります。
2.ボウルに溶かし無塩バター、砂糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、溶き卵を3回に分けて入れ、都度混ぜ合わせます。全体がなじんだら牛乳を加えてさらに混ぜ、ホットケーキミックスと細かく砕いた1を入れてさっくりと混ぜます。
3.型に薄くサラダ油を塗り、3の生地を入れ、半分に割った1を刺すように乗せます。
4.180℃のオーブンで焼き色が付くまで20分程焼き、仕上げに粉糖をかけ、ミントを添えたら完成です。

香り高い抹茶マフィンに、ホワイトチョコを入れて焼き上げました。抹茶パウダーを加えるだけで、一気に風味抜群の味わいに！ホワイトチョコのコクのある甘みも引き立ち、やみつきになるおいしさです。ホワイトチョコのザクザクとした食感も楽しめて、食べごたえもばっちり！美しい色合いで、プレゼントにもおすすめです。

材料(6個分(直径5cm×高さ3cmのマフィン型))

• ホットケーキミックス・・・150g
• 抹茶パウダー・・・10g
• ホワイトチョコレート・・・80g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 牛乳・・・150ml
• 溶かし無塩バター・・・40g

作り方

準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。マフィン型にグラシン紙を敷いておきます。
1.ホワイトチョコレートを刻みます。
2.ボウルに卵を割り入れ泡立て器で溶きほぐし、牛乳、溶かし無塩バターを加え混ぜ合わせます。
3.ホットケーキミックス、抹茶パウダーを入れさっくりと混ぜ合わせます。
4.1を加え全体になじむように混ぜ合わせます。
5.型の8割程の高さまで流し込み、180℃のオーブンで15分程焼き、竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
6.粗熱をとり、型から取り出し完成です。

ほどよく酸味が効いた、オレンジマフィンのご紹介です。ホットケーキミックスと卵、牛乳、サラダ油に、オレンジマーマレードを加えて手軽にアレンジしました。トッピングにもオレンジを使うことで、フレッシュな甘酸っぱさを感じられる味わいに。さっぱりしているので、パクパク食べられますよ。紅茶と合わせて、ティータイムを楽しんでみてくださいね。

材料(6個分（直径5cm×高さ2.5cmのマフィン型）)

-----生地-----

• ホットケーキミックス・・・150g
• オレンジマーマレード・・・100g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 牛乳・・・60ml
• サラダ油・・・30ml

-----トッピング-----

• オレンジ (60g)・・・1/4個

作り方

準備.オレンジは流水で洗い、水気を切っておきます。 型にグラシン紙を敷いておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.オレンジは薄切りにします。
2.生地の材料をボウルに入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
3.型に流し入れ、1をのせます。180℃のオーブンで焼き色がつくまで20～25分程焼きます。
4.粗熱が取れたら型から外して完成です。

いかがでしたか。今回は、ホットケーキミックスを使ったマフィンのレシピを5つご紹介しました。ベーキングパウダーや砂糖が入っているホットケーキミックスを使えば、自宅で手軽にさまざまな味わいのマフィンが楽しめます。ぜひ、自分好みのマフィンレシピを見つけてみてくださいね。