「お弁当に毎日入れたい！」すきまにもピタッとはまる！“ひとくちおかず”レシピ5選

お弁当を毎日作っていると、今日は何を入れようか…と迷ってしまうときもありますよね。そこで今回は、すきまにもピタッとはまる「ひと口おかず」レシピをご紹介します。甘辛いタレが絡んでジューシーな「油揚げのひき肉巻き」や、つい手が伸びる「のり塩ハッシュドポテト」など、毎日入っていても飽きのこないようなレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

お弁当の一品に困ったら、油揚げのひき肉巻きを作ってみませんか？ジューシーな油揚げとこってりとした豚ひき肉の味わいに甘辛いタレが絡んで絶品ですよ。油揚げとひき肉の間に大葉をはさむと風味がよりいっそう豊かになり、色合いもきれいに仕上がるので、こちらもおすすめ。お弁当のすきまにもぴったりなサイズ感なので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(6本分)

• 油揚げ・・・2枚
• 豚ひき肉・・・100g
• 長ねぎ・・・5cm
• (A)片栗粉・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• 水・・・20ml
• (B)しょうゆ・・・大さじ1
• (B)砂糖・・・大さじ1
• (B)みりん・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

手順

準備.油揚げは、熱湯をかける等して油抜きをしておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.油揚げは3辺に切りこみを入れ、広げます。
3.ボウルに豚ひき肉、1、(A)を入れ、粘りが出るまで捏ねます。
4.2に3を半量ずつ薄く広げ、ラップで巻きます。
5.4に6本の竹串を刺します。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を焼きます。
7.焼き色が付いたら水を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
8.豚ひき肉に火が通ったら弱火にし、(B)を入れて絡め、火から下ろします。
9.6等分に切り、お皿に盛り付けて完成です。

ついつい手が伸びるおいしさ！のり塩ハッシュドポテトのご紹介です。ホクホクとしたじゃがいもと青のりの香りがマッチした一品は、ガーリックの風味が効いており晩ごはんのおかずにもおすすめです。コロコロとした食べやすい大きさで、お弁当箱のすきまにもピタッとハマりますよ。塩加減を調節すれば、より好みの味わいに仕上げることができます。ぜひお弁当作りに取り入れてみてくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも (計300g)・・・3個
  
• (A)片栗粉・・・小さじ2
  
• (A)青のり・・・小さじ2
  
• (A)塩・・・小さじ1/2
  
• (A)ガーリックパウダー・・・小さじ1/2
  
• 揚げ油・・・適量

手順

準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮を剥いておきます。
1.じゃがいもは粗みじん切りにします。
2.耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで7分加熱します。
3.熱いうちにスプーンで粗くつぶし、(A)を加えて混ぜ合わせ、丸く成形します。
4.鍋底から4cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、190℃に熱し、3を揚げます。
5.5分程揚げ、きつね色になり、表面がカリッとしたら油切りをし、器に盛り付け完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

簡単に味が決まる、焼き鳥風味のささみの磯辺巻きもおすすめです。淡白な味わいの鶏ささみに甘じょっぱい焼き鳥のタレがたっぷり絡んで、のりの香りが食欲をそそります。お弁当にはもちろん、お酒のおつまみにもぴったり。鶏ささみはお好みで、鶏むね肉に代えてもおいしくお作りいただけますよ。

材料(2人前)

• 鶏ささみ・・・3本
  
• 料理酒・・・小さじ2
  
• のり (2×10cm)・・・12枚
  
• 焼き鳥のタレ・・・大さじ3
  
• ごま油・・・小さじ1
  
• グリーンリーフ (飾り用)・・・1枚
  
• ミニトマト (飾り用)・・・2個

手順

準備.鶏ささみの筋は取っておきます。
1.鶏ささみは4等分に切ったらボウルに入れ、料理酒を入れ揉み込みます。
2.鶏ささみに、のりを巻き付けます。
3.フライパンにごま油を入れ中火にし、2の巻き終わりを下にして入れ、蓋をして3分程焼きます。
4.鶏ささみの表面が白っぽくなったら裏返し、弱火にして蓋をして3分程焼きます。
5.中まで火が通ったら、焼き鳥のタレを入れフライパンを揺すってさっと絡め、火から下ろします。
6.器に盛り、グリーンリーフとミニトマトを添えたら完成です。

さっぱりとした味つけの塩だれチキンのレシピをご紹介します。味のベースはレモン汁と鶏ガラスープの素！すりおろしニンニクと黒こしょうの風味が食欲をそそり、ごはんのおかずにもお酒のお供にもよく合いますよ。フライパンで焼くだけでパパッと作れるので、忙しいときにも大助かりの一品です。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
  
• 料理酒・・・大さじ2
  
• (A)レモン汁・・・大さじ1
  
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  
• (A)塩・・・小さじ1/4
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  
• (A)黒こしょう・・・小さじ1/3
  
• ごま油・・・小さじ2
  
• レタス・・・2枚
  
• レモン・・・1/8個

手順

1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.ボウルに1、料理酒を入れて揉みこみ、5分程置きます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2の皮目を下にして5分程焼きます。
4.裏返して中火で5分程焼いたら(A)を加えて全体に絡めます。
5.鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。レタスを敷いた器に盛り付け、レモンを添えて完成です。

お弁当の定番おかずである卵焼きを、かわいらしくアレンジしてみませんか。卵液が固まったらハムをのせてぐるぐると巻いていきます。この工程を3回繰り返せば、卵の黄色からハムのピンク色がのぞく、かわいい卵焼きの完成。まろやかな卵とハムのほどよい塩気、旨味がマッチして、とってもおいしいですよ。使う材料が少ないので、思い立ったらすぐ作れるのもうれしいポイントです！

材料(2人前)

• 卵・・・2個
• (A)みりん・・・小さじ1.5
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
  
• (A)塩・・・少々
  
• ロースハム (薄切り)・・・4枚
  
• サラダ油・・・小さじ1

手順

1.ボウルに卵を割り入れ、(A)を入れ、よく混ぜます。
2.中火で熱した卵焼き用のフライパンにサラダ油を薄くひき、1の1/3を入れ、卵液が固まってきたらロースハムを1枚乗せ、手前から巻きます。
3.巻いた卵焼きを手前に移動させ、1の1/3をいれ、卵液が固まってきたらロースハムを縦に2枚乗せ、手前から巻きます。
4.巻いた卵焼きを手前に移動させ、残りの1を入れ、卵液が固まってきたらロースハムを1枚乗せ、手前から巻きます。
5.卵に火が通ったら火から下ろし、4等分に切って器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は、お弁当にぴったりな「ひと口おかず」レシピをご紹介しました。どのレシピも簡単に作れて、毎日入れても飽きないものばかり！ちょっとしたすきまにもぴったりのサイズ感でとっても便利なので、ぜひ毎日のお弁当作りに活用してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。