献立に迷ったらコレ！“簡単おかず”レシピに「何度も作りたい」「家族が喜ぶ！」

家族みんなが喜んでくれて、なおかつパパッと作れる簡単おかずのレパートリーを増やしたい！と思うこと、ありませんか？今回は、そんな方におすすめ！身近な食材を組み合わせて作れる「超簡単おかずレシピ」をご紹介します。トースターで簡単に完成するハムカツ風の油揚げや、ごはんがもりもり進む豚ロースとピーマンの味噌炒めをなどをピックアップ！どれも献立に迷ったときの救世主になるレシピばかりなので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

今晩のおかずに迷ったら作ってほしい、ハムカツ風の油揚げをご紹介します。切り目を入れて開いた油揚げにハムとチーズを重ねたものを挟んで、オーブントースターで焼き上げれば完成！カリッとした食感の油揚げと旨みたっぷりのチーズやハムの相性が抜群で、思わず箸が進みますよ。衣づけや油の用意をせずにハムカツ風のおかずが作れるのはうれしいですよね。簡単なのでぜひ試してみてください！

材料(2人前)

• 油揚げ・・・2枚
• ロースハム・・・6枚
• スライスチェダーチーズ・・・4枚
• 中濃ソース・・・大さじ1

付け合わせ

• キャベツ (千切り)・・・50g

作り方

準備.油揚げは熱湯をかけ、油抜きしておきます。
1.油揚げは長辺に切りこみを入れて袋状にします。
2.ロースハム3枚、スライスチェダーチーズ2枚を交互に重ね、半分に切ります。同様にもう1つ作ります。
3.1に2を入れ、アルミホイルを敷いた天板にのせ、こんがりと焼き色がつくまでオーブントースターで5分程焼きます。
4.食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。キャベツを添え、中農ソースをかけて完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

白いごはんとの相性抜群！豚ロースとピーマンの味噌炒めはいかがでしょうか。切った豚ロースとピーマンを炒め、合わせておいた調味料で味つけするだけ。ジューシーな豚ロースとほろ苦いピーマンに、みそのコクが合い、たまらないおいしさです。豚ロースは焼く前に片栗粉をまぶしておくことで、味が絡みやすくなりますよ！

材料(2人前)

• 豚ロース (薄切り)・・・150g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)料理酒・・・小さじ1
• 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ1
• ピーマン (計120g)・・・4個
• (B)みそ・・・大さじ1
• (B)みりん・・・大さじ1
• (B)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (B)砂糖・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは5mm幅に切ります。
2.豚ロースは1cm幅に切りボウルに入れ、(A)を入れ混ぜ合わせます。全体に味がなじんだら片栗粉をまぶします。
3.ボウルに(B)を入れ混ぜ合わせます。
4.フライパンを中火で熱し、ごま油をひき2を炒めます。
5.豚ロースに火が通ったら、1を入れ中火で炒めます。
6.ピーマンに火が通ったら、3を入れ中火で炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、皿に盛り付けてできあがりです。

鶏ひき肉入りふんわりニラ玉は、子どももよろこぶこと間違いなしの一品！まろやかな卵と風味のよいニラが、旨味たっぷりのひき肉と合い、箸が止まらないおいしさです。鶏ガラスープの素を使うので、簡単に旨味たっぷりに仕上がります。卵をふんわりさせるため、マヨネーズを混ぜるのがポイントですよ。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・100g
• ニラ・・・100g
• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ニラは3cm幅に切ります。
2.ボウルに卵、マヨネーズを入れ混ぜ合わせます。
3.フライパンを中火で熱しごま油をひき、鶏ひき肉を炒めます。
4.鶏ひき肉に火が通ったら1、(A)を入れ中火で炒めます。
5.ニラに火が通ったら2を入れ中火で炒めます。
6.溶き卵に火が通ったら火から下ろし、皿に盛り付けてできあがりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

節約レシピとしても重宝する、シャキシャキもやしつくねのレシピです。鶏ひき肉やもやし、調味料をこねて丸め、フライパンで蒸し焼きにした一品。ジューシーな鶏ひき肉と鶏ガラスープの素の旨味が口いっぱいに広がります。すりおろし生姜の風味やもやしの食感もよく、やみつきになりますよ。お酒のアテにもおすすめです。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉 (もも)・・・200g
• もやし・・・200g
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/2
• 料理酒・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・4枚

作り方

準備.大葉は軸を取り除いておきます。
1.ボウルに鶏ひき肉ともやしを入れて捏ねます。
2.(A)を加え、粘り気が出るまで捏ねたら、一口大に丸めます。同様に7個作ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を焼きます。
4.焼き色がついたら裏返し、料理酒を加え蓋をして中火で3分程蒸し焼きにします。
5.中まで火が通ったら、火から下ろし、お皿に大葉とともに盛り付けて完成です。

風味豊かな、鶏もも肉ときのこのめんつゆバターソテーをご紹介します。しいたけとホワイトマッシュルームの2種類のきのこを鶏もも肉と炒め、旨味たっぷりに仕上げました。めんつゆの上品な風味と濃厚なバターのコクもあいまって、いくらでも食べられるおいしさです。粗びき黒こしょうのピリリとした刺激もよく、ごはんもお酒も進みますよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• しいたけ・・・100g
• ホワイトマッシュルーム・・・50g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• 有塩バター・・・20g
• オリーブオイル・・・大さじ1/2

トッピング

• 粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ

作り方

準備.しいたけとホワイトマッシュルームの石づきは切り落としておきます。
1.しいたけは傘と軸に分け傘は1cm幅に切り軸は手で割きます。ホワイトマッシュルームは1cm幅に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱し皮目を下にして2、1を入れて鶏もも肉に焼き色が付いたら裏返して塩こしょうを入れ、中火のまま蓋をして蒸し焼きにします。
4.鶏もも肉に火が通ったら蓋を外してめんつゆ、有塩バターを入れて中火のまま加熱し、有塩バターが溶けたら火から下ろします。
5.器に盛り付けて粗挽き黒こしょうを散らしてできあがりです。

いかがでしたか？今回は、何度も作りたい「簡単おかず」をご紹介しました。簡単に作れるおかずのレシピをいくつか知っておけば、献立に迷ったときに大活躍しますよ。今回ご紹介したレシピはどれもパパッと作れておいしいものばかりなので、ぜひ活用してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。