「平日に備えてまとめて作る！」1週間がグッと楽になる“簡単おかず”レシピ5選

ごはん作りにあまり時間がかけられない日には、冷蔵庫に常備菜があると助かりますよね。そこで今回は、余裕のある日に作っておける「作り置きおかず」のレシピをご紹介します。定番のこんにゃくピリ辛炒めやそぼろのひじき煮など、幅広いレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね！

さっぱりジューシー！ねぎ塩レモンチキンはいかがでしょうか。薄力粉をまぶしてカリっと焼いた鶏もも肉にねぎ塩レモンダレを絡めた、さわやかな味わいの一品です。レモンの酸味とねぎ塩の旨味がお肉によく絡み、やみつきになるおいしさですよ。黒こしょうが効いているので、ビールにもよく合います。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・400g

下味

• 薄力粉・・・大さじ1
• 塩・・・小さじ1/3

タレ

• 長ねぎ (50g)・・・1本
• レモン・・・1/2個
• 料理酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 白だし・・・小さじ2
• 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/2
• 塩・・・小さじ1/4

• オリーブオイル・・・大さじ1
• イタリアンパセリ・・・適量

作り方

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。レモンは薄いいちょう切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切り、塩と薄力粉をまんべんなくまぶします。
3.ボウルに1と残りのタレの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れて、全体に焼き色がつくまで焼きます。
5.3を入れて中火のまま炒め、鶏もも肉に火が通り、汁気がなくなったら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。召し上がる前にイタリアンパセリを添えてください。

プリプリとした食感が楽しい、こんにゃくのピリ辛炒めのご紹介です。ごま油香る甘めのしょうゆ味にピリッと辛い鷹の爪がアクセントになり、一口食べるとあとを引くおいしさです。こんにゃくに格子状の切りこみを入れることで、味がよく染みこみますよ。ごはんのお供やお酒のおつまみにもぴったり！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• こんにゃく (250g)・・・1枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)白だし・・・小さじ1
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.こんにゃくはパッケージの表記通りにアク抜きをしておきます。
1.こんにゃくは両面に5mm幅の格子状に切りこみを入れ、1.5cm角に切ります。
2.強火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、焼き色がつくまで炒めます。
3.(A)を入れて汁気がなくなるまで中火で炒めたら火から下ろし、器に盛り付けてできあがりです。

食卓にあるとうれしい、鶏そぼろのひじき煮をご紹介します。鶏ひき肉とひじきを甘辛く炒め、さやいんげんを入れて彩りを添えました。シンプルで素朴な味わいのそぼろはごはんとの相性抜群！ごはんに混ぜておにぎりにして食べてもおいしく召し上がれますよ。お子様から大人までみんな大好きなメニューなので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉 (もも)・・・200g
• さやいんげん・・・6本
• 乾燥ひじき・・・15g
• 水 (戻す用)・・・適量
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.さやいんげんはヘタと筋を取り除いておきます。
1.ひじきはパッケージの表記通りに水で戻し、流水で洗い、水気を切ります。
2.さやいんげんは1cm幅の斜め切りにします。
3.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏ひき肉を入れて炒めます。
4.鶏ひき肉に火が通り、そぼろ状になったら1、2、(A)を入れて中火で5分ほど煮詰めます。
5.汁気がなくなったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

何度も食べたくなるおいしさ！牛肉の甘辛カレー炒めのレシピです。食材は牛肉と玉ねぎだけですが、コクのあるマイルドな甘さとスパイシーなカレーの風味が絶妙でクセになる味わいです。甘さと辛さのバランスが絶妙で、ついつい手が伸びること間違いなしですよ。しっかりと味がついていてオムライスなどにもアレンジ可能なので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)カレー粉・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• オリーブオイル・・・小さじ2

トッピング

• 白いりごま・・・適量

作り方

1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、牛こま切れ肉を炒めます。
4.肉の色が変わったら2を加え、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
5.1を加えて中火で炒め、牛こま切れ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまをふりかけたら完成です。

さわやかな風味が楽しめる、ゆずぽん風味の切り干し大根はいかがでしょうか。和風だしに加えてポン酢、ゆず胡椒を煮汁に入れ、いつもの切り干し大根とはちょっと違う味わいに仕上げました。さっぱりした味ながらもピリッとしたゆず胡椒の風味があとを引く副菜です。主菜の付け合わせや箸休めの一品としてはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめですよ。

材料(2人前)

• 切り干し大根・・・30g
• 水 (戻す用)・・・500ml
• にんじん・・・50g
• 油揚げ・・・2枚
• (A)ポン酢・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)ゆず胡椒・・・小さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

準備.切り干し大根は流水で洗っておきます。にんじんは皮をむいておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
1.にんじんは千切りにします。
2.油揚げは細切りにします。
3.切り干し大根はパッケージの表記に従い水で戻します。水気を絞り、戻し汁を大さじ3取り分けます。
4.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2、3の切り干し大根を入れ、全体に油がなじむまで炒めます。
5.中火にし、(A)、3の戻し汁を入れ、汁気がなくなるまで炒め煮にし、火から下ろします。
6.器に大葉、5を盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は、余裕のある日にまとめて作っておける「作り置きおかず」をご紹介しました。どのおかずもごはんとの相性抜群で飽きがこない、もう一度リピートしたくなるレシピばかりです。休日の空いた時間に何品か作ってストックしておくと、平日のごはん作りがとっても楽チンになりますよ。ぜひお試しくださいね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。