「白菜、余っていませんか？」おいしく消費できる活用レシピ5選

丸ごと買った白菜を使い切れずに困っているという方もいらっしゃるのではないでしょうか。今回は、白菜を使った「簡単おかずレシピ」をご紹介します。ジューシーな味わいの鶏肉と白菜のグラタンや、白菜のペペロンチーノ風など、白菜の使い切りに役立つレシピをピックアップ！ぜひご覧になってくださいね。

思わず箸が止まらない！無限白菜のレシピです。切った白菜を炒め、混ぜた調味料と和えるだけ。甘辛いコチュジャンとごま油の香ばしさ、酢のほどよい酸味がマッチして、たまらないおいしさです。すりおろしニンニクも効いて、その名の通り無限に食べられますよ。パパッと作れるので、あと一品ほしいというときにもおすすめです。

材料(2人前)

• 白菜・・・300g
• ごま油・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)酢・・・小さじ2
• (A)コチュジャン・・・小さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

1.白菜は芯を切り落とし、3cm幅に切ります。
2.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1を入れて炒めます。焼き色がついたら火から下ろします。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、2を加えて和えます。
4.お皿に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

ジュワっと旨味広がる、白菜とウインナーのジューシーロールをご紹介します。ウインナーとチーズを白菜でくるっと巻き、白ワインやしょうゆで煮込みました。ウインナーとチーズの旨みが染み込んだ白菜は、格別です。白ワインを使っているので、風味もよく仕上がりますよ。使う調味料が少ないので、手軽にできるのもポイントです。

材料(2人前)

• 白菜・・・300g
• ウインナー・・・6本
• スライスチーズ・・・3枚
• 白ワイン・・・100ml
• 水・・・100ml
• しょうゆ・・・大さじ1
• 黒こしょう・・・ひとつまみ
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.白菜をラップで包み、耐熱皿にのせて600Wの電子レンジでしんなりするまで5分程加熱して粗熱を取ります。
2.1の芯の部分を削いで薄くし、千切りにします。
3.スライスチーズを半分に切ります。
4.2の葉の部分に、3、ウインナーをのせて巻き、巻き終わりをつまようじで留めます。
5.鍋に白ワイン、水を入れて中火でひと煮立ちさせ、4、2、しょうゆを入れて味が染み込むまで、7分煮込み、つまようじを取り除いて火から下ろします。
6.お皿に盛り付けて、黒こしょう、パセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※こちらのレシピは白ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

食べごたえばっちり！白菜とひき肉の中華風煮込みはいかがでしょうか。さっぱりとした白菜に、豚ひき肉の旨味とオイスターソースのコクが絡んでやみつきになるおいしさに。すりおろしニンニクと生姜の風味もアクセントになります。水溶き片栗粉でとろみをつけているので、ごはんにかければ丼にアレンジもできますよ！

材料(2人前)

• 白菜・・・300g
• 豚ひき肉・・・150g
• 水・・・250ml
• (A)オイスターソース・・・大さじ1.5
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1/2

作り方

1.白菜は縦半分に切り、2cm幅に切ります。
2.ボウルに水、(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れ、色が変わるまで炒めます。
4.1を入れ、白菜がしんなりするまで中火で炒めます。
5.2を回し入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら3分程煮込みます。
6.弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみがついたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

おつまみにもぴったりな、白菜のペペロンチーノ風をご紹介します。鷹の爪とニンニクの香りを立たせたオリーブオイルで、白菜を炒めるのでまさにペペロンチーノの味わいが楽しめますよ。香りがよくお箸が進むので、白菜の大量消費にもおすすめです。わずか10分で完成するお手軽レシピなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 白菜・・・200g
• ニンニク・・・1片
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4
• コンソメ顆粒・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1.5

作り方

準備.白菜は根元を切り落としておきます。
1.白菜は白い部分と葉の部分に分けます。白い部分は半分の長さに切り、繊維に沿って薄切りにします。葉の部分は1cm幅に切ります。
2.ニンニクは薄切りにして、芯は取り除きます。
3.フライパンにオリーブオイル、2、鷹の爪輪切りを入れて中火で熱し、ニンニクの香りが立ってきたら1、コンソメ顆粒、塩こしょうを入れて炒めます。
4.白菜がしんなりしたら火から下ろし、器に盛り付けてできあがりです。

子どもから大人までみんな大好きなグラタンに、白菜を入れたレシピです。あっさりとした白菜は、まろやかで濃厚なグラタンと相性抜群。鶏もも肉のジューシーさもプラスされ、ボリュームも満点です。ピザ用チーズと粉チーズの2種類を使っているので、コクのある味がたまりません。白菜の大量消費にいかがでしょうか。

材料(2人前(600mlのグラタン皿))

• 鶏もも肉・・・150g
• 白菜・・・300g
• 薄力粉・・・大さじ1
• (A)牛乳・・・150ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (B)塩・・・ふたつまみ
• (B)黒こしょう・・・ふたつまみ
• 有塩バター・・・10g
• ピザ用チーズ・・・30g
• パン粉・・・大さじ1
• 粉チーズ・・・小さじ1
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.白菜は一口大に切ります。

2.鶏もも肉は一口大に切ります。

3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を入れて色が変わるまで炒めます。

4.1を入れて中火で炒め、白菜がしんなりし、鶏もも肉に火が通ったら薄力粉を入れ、粉気がなくなるまで炒めます。

5.(A)を入れてとろみが付くまで中火で炒めたら、(B)で味を調えて火からおろします。

6.耐熱皿に5を入れてピザ用チーズ、パン粉を散らしたら、オーブントースターで7分、焼き色が付くまで焼きます。

7.粉チーズ、パセリを散らして完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

いかがでしたか。今回は、白菜を使った簡単おかずレシピを5つご紹介しました。和風や洋風、どんな味つけにも合う白菜は、家庭料理の味方。コスパもよく、手軽に満足感を得られますよ。今回ご紹介したレシピを参考に、白菜のアレンジレシピを楽しんでみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。