「冷蔵庫にあるだけで安心！」平日がグッと楽になる“肉おかず”レシピ5選

献立が物足りないからもう一品追加したいけれど、作っている時間がない。そんなときにおすすめなのが「作り置き」おかずです。冷蔵庫に作り置きしておけば、毎日のごはん作りが楽になりますよ！

今回は、お肉を使った作り置きおかずレシピのご紹介です。甘酢がおいしい豚肉となすの中華炒めや、にんじんとさやいんげんの彩りがきれいな肉巻きなど、ごはんが進むレシピをピックアップしました。便利な作り置きおかずで、毎日の献立を充実させましょう！

豚肉となすを、甘酸っぱい味つけの中華炒めにしました。旨みたっぷりの豚肉となすは相性抜群ですよ！オイスターソースのコクが効いた甘酢が、豚肉となすになじんでお箸が止まらなくなるおいしさです。香りのよいニンニクと生姜の風味が食欲をそそり、ごはんがどんどん進みますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• ナス (計150g)・・・3本
• 水 (さらす用)・・・適量
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)酢・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。ボウルに入れて水に10分ほどさらし、水気を切ります。
2.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて豚こま切れ肉を炒めます。
3.色が変わってきたら1を加えて中火でさらに炒めます。
4.ナスがしんなりしてきたら(A)で味を調えて中火のまま加熱し、汁気がなくなったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

にんじんとさやいんげんを巻いたカラフル肉まきはいかがでしょうか。電子レンジで加熱したにんじんとさやいんげんを豚ロース肉で巻いて味つけするだけで、簡単にお作りいただけます。コチュジャン入りの甘辛いタレで、ごはんとの相性もぴったりです。にんじんとさやいんげんの鮮やかな彩りで、食卓がパッと華やかになりますよ。

材料(2人前)

• 豚ロース (スライス、計250ｇ)・・・12枚
• さやいんげん・・・12本
• にんじん・・・1/2本
• 塩こしょう・・・小さじ1/3
• 料理酒・・・大さじ1

-----たれ-----

• しょうゆ・・・大さじ1
• コチュジャン・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1

• サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。 さやいんげんは筋を取っておきます。
1.にんじんは5mm角のスティック状に切ります。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱し、粗熱を取ります。
2.さやいんげんは別の耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱し、粗熱を取ります。
3.ラップの上に豚ロースを1cmずつ重ねて4枚並べ、1、2をのせて巻きます。同様に2本作り、塩こしょうをふります。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を並べ、表面に焼き色が付くまで焼きます。
5.料理酒を加え、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにします。
6.豚ロースに火が通ったら、たれの材料を加えて弱火のままよく煮絡め、火から下ろします。
7.一口大に切り、器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

もちもち食感のちくわぶを豚バラ肉で巻いた、食べごたえのある作り置きおかずです。豚バラ肉とちくわぶに、甘辛い味つけが絡んでとてもおいしいですよ。ごはんのおかずとしてだけでなく、お酒のおつまみとしてもおすすめです。時間のあるときに作っておけば、あと一品欲しいというときに便利ですよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)・・・200g
• ちくわぶ (1本)・・・160g

-----調味料-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• みりん・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• ごま油・・・小さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.ちくわぶは半分の長さに切り、さらに縦4等分に切ります。
2.1に豚バラ肉を巻きます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2の巻き終わりを下にして焼きます。
4.全体に焼き色がつき、豚バラ肉に火が通ってきたら調味料を加え、照りが出て味が馴染んだら火を止めます。
5.大葉を敷いたお皿に盛り付け完成です。

えのきとキムチを炒めた、ごはんが進むおかずのご紹介です。コリコリとしたえのきの食感に、豚バラ肉とキムチの旨みが楽しめる一品ですよ！温かいごはんにのせて食べれば、思わずおかわりしてしまうほどのおいしさです。簡単にお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• えのき・・・180g
• 豚バラ肉(薄切り)・・・100g
• キムチ・・・200g
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1/2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.えのきは石づきを切り落とし、長さを半分に切り、ほぐします。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて色が変わるまで炒めます。
4.1とキムチ、(A)を入れて中火で全体がしんなりするまで炒め、火を止めます。
5.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

作り置きにぴったりな小さめサイズの照り焼きハンバーグです。ニンニクと生姜の風味を効かせた照り焼き味で、ついついごはんが進むこと間違いなし！マヨネーズに練乳とレモン汁を加えたタレは、やみつきになるおいしさです。玉ねぎは電子レンジで加熱するので、炒める手間いらずで作りやすいですよ。

材料(2人前)

-----タネ-----

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 卵・・・1個
• パン粉・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・小さじ½
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 牛乳・・・大さじ2

• サラダ油・・・大さじ1

-----調味料-----

• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

-----タレ-----

• マヨネーズ・・・大さじ2
• 練乳・・・大さじ1
• レモン汁・・・小さじ1

• レタス・・・1枚

作り方

1.ボウルに調味料を入れ混ぜ合わせます。
2.別のボウルにタレの材料を入れ混ぜ合わせます。
3.玉ねぎはみじん切りにし大きめの耐熱ボウルに入れ、牛乳を加えたら、ふんわりとラップをかけ600Wのレンジで2分加熱し、粗熱を取ります。
4.ボウルにタネの材料を入れ粘り気が出るまで混ぜたら、3を加え混ぜ、6等分にし成形します。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ4を焼きます。
6.両面焼き色がつきふっくらとしてきたら、1を入れ照りが出て味が馴染んで火が通ったら火を止めます。
7.レタスを敷いた皿に盛り付け、2をかけたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

いかがでしたか。ごはんが進む作り置きおかずレシピをご紹介しました。ごはんに合うおかずを作り置きで準備すれば、あとは副菜を作るだけで献立が完成しますよ。毎日の食事づくりに、ぜひ作り置きおかずを活用してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。