「ごはんのおかずに！」簡単おいしい”舞茸の炒め物レシピ”5選

旨味たっぷりで、香り高い「舞茸」。油と相性が良く、炒め物や揚げ物に適した食材ですが、香りと風味が強いため、なかなかレパートリーが広げられずに悩んでいる方も多いのではないでしょうか。

今回はそんな悩みを解決する、舞茸の炒め物レシピをご紹介します。ポン酢やオイスターソースなどおうちにある調味料で味付けするレシピをピックアップしました。どれもごはんが進むこと間違いなしのおかずなので、ぜひお試しくださいね。

バター香る、風味豊かな舞茸と鶏肉のバタポン炒めです。舞茸はバターととても相性のいい食材なので、ぜひお試しいただきたい一品です！舞茸と鶏肉にしっかり焼き目をつけることで風味が増してよりおいしく仕上がりますよ。バターのコクとポン酢のさっぱりとした風味で、いくらでも食べられそうな一品です。材料も作り方もシンプルなので、あと一品ほしいとき作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・100g
• 塩・・・ひとつまみ
• 黒こしょう・・・ひとつまみ
• まいたけ (1パック)・・・100g
• ①有塩バター・・・10g
• ①ポン酢・・・大さじ1
• ①黒こしょう・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• パセリ (生)・・・2g

作り方

1.パセリはみじん切りにします。
2.まいたけは一口大にほぐします。
3.鶏もも肉は2cm幅に切り、塩と黒こしょうをふります。
4.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、2と3を入れて5分ほど炒めます。
5.鶏もも肉に焼き色が付き、火が通ったら①を加えて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら1を加えてさっと炒め合わせ、火から下ろします。
6.器に盛り付けて出来上がりです。

シャキシャキとした食感が楽しい、きのこともやしの豚バラポン酢炒めです。豚バラ肉ときのこ旨みがポン酢と相性抜群で箸がどんどん進みますよ！豚バラ肉を使っていますがポン酢で味付けすることで、さっぱりとした味わいに仕上がります。しめじと舞茸、もやしもたっぷり入った、食べ応え抜群の一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・100g
• もやし・・・200g
• しめじ・・・50g
• まいたけ・・・50g
• ①ポン酢・・・大さじ1
• ①顆粒和風だし・・・小さじ1
• ①塩こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.しめじとまいたけは石づきを切り落とし、一口大に割きます。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて2を炒めます。
4.色が変わって火が通ってきたら1ともやしを加えてさらに中火のまま炒めます。
5.もやしがしんなりしてきたら①を入れて中火のまま炒め合わせ味を調え、火から下ろします。
6.器に盛り、小ねぎを散らして完成です。

舞茸をたっぷり使った、チンジャオロースのご紹介です。通常はピーマンやたけのこで作ることが多いチンジャオロースに舞茸を加えて、ボリューム満点に仕上げました。甘辛の味付けで、お子さまにも喜んでもらえること間違いなし！ごはんがモリモリ食べられる一品です。お酒にもよく合うので、ぜひレパートリーに加えてくださいね。

材料(2人前)

• 豚肩ロース (ブロック)・・・200g
• まいたけ・・・100g
• ピーマン・・・2個
• ①しょうゆ・・・大さじ1
• ①オイスターソース・・・大さじ1
• ①料理酒・・・大さじ1
• ①砂糖・・・小さじ1
• ①片栗粉・・・小さじ1
• ①鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.まいたけは石づきを切り落としておきます。 ピーマンのヘタを種を取り除いておきます。
1.まいたけは手でほぐします。ピーマンは千切りにします。
2.豚肩ロースは5mm幅に切り、さらに5mm幅に切ります。
3.ボウルに①を入れて混ぜ合わせてます。
4.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、2を入れます。
5.色が変わってきたら1を入れて中火のままさっと炒め、3を加えて豚肩ロースに火が入り、とろみがつくまで炒めます。
6.お皿に盛り付けたら完成です。

ピリ辛な味付けが食欲をそそる、まいたけと糸こんにゃくのピリ辛炒めです。旨味たっぷりの豚ひき肉と舞茸が、鷹の爪のピリ辛な風味とよく合います。使う調味料もめんつゆとみりんの2つだけ！これだけでも簡単に味が決まりますよ。ごはんのおかずやお酒のおつまみに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・150g
• まいたけ・・・100g
• 糸こんにゃく・・・100g
• ①めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• ①みりん・・・大さじ1
• ①鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1

作り方

準備.糸こんにゃくは湯通しをして、アク抜きをしておきます。
1.まいたけは石づきを切り落とし、ほぐします。
2.糸こんにゃくは3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を炒めます。
4.豚ひき肉に火が通りそぼろ状になってきたら、1と2を加え中火で炒めます。
5.まいたけがしんなりしてきたら、①を入れ中火で炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

ごはんがどんどん進む！まいたけと豆苗のオイスター炒めです。旨みたっぷりの豚バラ肉と舞茸にシャキシャキ食感の豆苗がアクセントになっていてクセになるおいしさ！オイスターソースのコクと豆板醤の辛みが食欲そそるボリューム満点の一品です。にんじんなどを加えてアレンジしてもおいしくお作りいただけますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・100g
• まいたけ・・・100g
• 豆苗・・・1パック

-----調味料-----

• オイスターソース・・・大さじ1.5
• 豆板醤・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• ごま油・・・小さじ1

作り方

1.まいたけは石づきを切り落とし、手でほぐします。
2.豆苗は根元を切り落として種を取り除き、半分の長さに切ります。
3.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3と1を炒めます。
5.豚バラ肉に火が通ってきたら、2と調味料を加えて中火で炒め、全体に味がなじんだら火を止めます。
6.お皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回はごはんがどんどん進む、舞茸を使った炒めものレシピをご紹介しました。舞茸は香りが高く旨みも強いので、炒め物に加えるだけで一気に風味が増し、おいしい一品を作ることができます。ポン酢でさっぱりとした味付けで仕上げるのもよし！オイスターソースでコク旨に仕上げるのもよし！さまざまな味付けでお楽しみいただける便利な食材です。今回ご紹介したレシピをぜひ参考にしていただき、舞茸を使ったおかすのレパートリーを広げてみてくださいね。