「牛乳を使い切りたい！」消費に助かる、濃厚な味わいの“牛乳”レシピ5選

牛乳は賞味期限が短いので、余らせてしまうこともありますよね。そんなときは、料理で一気に使い切ってしまいましょう！

今回は、牛乳をたっぷりと使う料理のレシピをご紹介します。クリーム煮やカルボナーラ、グラタンなど、クリーミーでおいしいレシピをピックアップしました。こっくり濃厚な寒い季節にぴったりのレシピばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

寒い日にうれしい、白菜とウインナーのクリーム煮をご紹介します。煮込んでトロトロになった甘い白菜と、コクたっぷりのチーズは相性抜群の組み合わせ。素材の旨味と塩気で味が決まるので、とても簡単に作ることができますよ。白菜は芯の部分を使うことで、甘みが増しておいしく仕上がります。旬の白菜でぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 白菜・・・200g
• ウインナー・・・5本
• 有塩バター・・・10g
• 薄力粉・・・大さじ1
• 牛乳・・・300ml
• コンソメキューブ・・・1個
• ピザ用チーズ・・・40g
• パセリ (乾燥) ・・・適量

作り方

1.白菜をざく切りにし、ウインナーを半分に切ります。
2.鍋に有塩バターを入れて中火で溶かし、1を入れさっと炒めます。
3.薄力粉を入れて全体になじむまで中火で炒めます。牛乳とコンソメキューブを入れて、とろみが付くまで混ぜながら弱火で5分ほど煮込みます。
4.ピザ用チーズを入れて、溶けるまで蓋をして弱火で熱し、火から下ろします。
5.器に盛り付け、パセリをかけたらできあがりです。

休日のランチにもおすすめ！牛乳でお手軽に作れるカルボナーラはいかがでしょうか？家庭向けのレシピでは一般的に生クリームを使うことが多いですが、牛乳でもおいしく作れますよ。全卵ではなく卵黄を使うのが、濃厚に仕上げるポイントです。粗挽き黒こしょうをピリッと効かせて召し上がってくださいね。

材料(1人前)

• スパゲティ・・・100g
• お湯 (ゆで用) ・・・1000ml
• 塩 (ゆで用) ・・・小さじ2
• ブロックベーコン・・・80g
• 牛乳・・・150ml
• 卵黄 (Mサイズ) ・・・2個
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
• (A)粉チーズ・・・大さじ2
• 有塩バター・・・20g

-----トッピング-----

• 卵黄 (Mサイズ) ・・・1個
• 黒こしょう (粗挽き) ・・・少々

作り方

1.鍋にお湯を沸騰させ、塩とスパゲティを加えてパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。
2.ブロックベーコンは短冊切りにします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし入れ、2を焼きます。
4.焼き色が付いたら1、牛乳、(A)を加えて中火のまま混ぜ合わせます。
5.全体がなじんだら火から下ろし、卵黄を加えて混ぜ合わせます。
6.お皿に盛り付け、トッピング用の卵黄をのせ、黒こしょうを散らして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

冬の人気メニュー「コーンスープ」を手作りしてみませんか？コーンクリーム缶に牛乳を合わせて温めるだけで、クリーミーなスープを簡単に作ることができます。コーンの甘みがおいしいやさしい味わいなので、お子様にもおすすめの一品。朝ごはんや、洋食の日のスープに、覚えておくと便利なレシピですよ。

材料(2人前)

• コーンクリーム缶・・・150g
• 牛乳・・・200ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ

-----トッピング-----

• パセリ (乾燥) ・・・適量

作り方

1.鍋にパセリ以外の材料を入れ、中火で3分程加熱します。
2.温まったら火から下ろし、器によそいパセリを散らして完成です。

鶏もも肉を使ったごちそうメニュー！チキンステーキをケチャップ味のクリーム煮に仕立てたレシピのご紹介です。バターでこんがりと焼いたジューシーな鶏もも肉に、ケチャップの程よい酸味が効いたまろやかなクリームがよく合い、とてもおいしいですよ。彩りも良く食卓が華やぐので、おもてなしにもおすすめの一品です。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・350g
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• 小松菜・・・50g
• しめじ・・・50g
• 薄力粉・・・大さじ1
• 牛乳・・・200ml
• ケチャップ・・・大さじ3
• 有塩バター・・・20g
• 粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

1.小松菜の根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
2.しめじの石づきを切り落とし、手でほぐします。
3.鶏もも肉の両面に(A)をふります。
4.強火で熱したフライパンで有塩バターを溶かし、3を入れて両面に焼き色が付くまで焼きます。
5.弱火にし、蓋をして鶏もも肉に火が通るまで5分蒸し焼きにします。
6.蓋を外し、端に寄せ、1、2を入れて油が回るように中火でさっと炒めます。
7.薄力粉をふり入れ、粉っぽさが無くなるまで中火で炒めたら、牛乳、ケチャップを入れてとろみが付くまで加熱し火から下ろします。
8.鶏もも肉を取り出し、一口大に切ったらお皿に盛り付けて黒こしょうをかけて完成です。

オーブンなしでお手軽に作れる、チキンときのこのグラタンをご紹介します。フライパンで材料を炒めてホワイトソースを作り、チーズをのせてとろけたら完成！とっても簡単ですが、驚くほどおいしく仕上がります。フライパンごとテーブルに出して、ワイワイ取り分けながら食べれば盛り上がりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• しめじ・・・150g
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
• (A)塩こしょう・・・少々
• 薄力粉・・・大さじ3
• 牛乳・・・300ml
• 有塩バター・・・20g
• ピザ用チーズ・・・50g

作り方

準備.玉ねぎの皮を剥いておきます。
1.しめじの石づきを切り落とし、手で一口大にほぐします。玉ねぎは薄切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.フライパンを中火に熱し、バターを入れて溶かし、2を炒めます。
4.鶏もも肉の色が変わってきたら1も加えて更に炒めます。
5.全体に火が通ったら(A)で味を調え弱火にし、薄力粉を加えて粉っぽさが無くなるまで炒めます。
6.牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、全て入れたらピザ用チーズを乗せて弱火のまま蓋をし、とろけてきたら完成です。

いかがでしたか。牛乳を使いきれる、こっくり濃厚な味わいのレシピをご紹介しました。クリーム煮やグラタンなど、ちょっと手間がかかるイメージがある料理も、意外と簡単に作ることができます。牛乳がたくさん家にあるなら、この機会にぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか。