ただの白米が止まらないおいしさに！明日もリピしたい“ご飯のお供”レシピ5選

白米と相性抜群な「ごはんのお供」。市販の漬物や佃煮などを常備しているご家庭も多いかと思いますが、手作りすればより様々なバリエーションで楽しむことができます。

そこで今回は、ごはんのおかわり必至！ごはんのお供のレシピをご紹介します。大葉がたっぷり食べられるキムチ風の漬物や、まろやかな甘みがおいしいくるみみそなど、風味豊かなレシピをピックアップしました。ぜひ参考にしてみてくださいね。

長ねぎをたっぷり使って、風味豊かな「食べるしょうゆ」を作りましょう！しょうゆで煮詰めて旨味を凝縮した長ねぎに、フライドオニオンやガーリックチップ、ピーナッツを加えて、味も食感も楽しめる一品に仕上げました。ごはんにのせるだけでなく、炒め物の味付けや蒸し物のソースなど、色々な料理で活躍してくれる優秀な調味料なので、覚えておくととても便利ですよ！

材料(150g分)

• 長ねぎ・・・1本
• ごま油・・・大さじ3
• しょうゆ・・・大さじ3
• フライドオニオン・・・10g
• ガーリックチップ・・・10g
• ピーナッツ (有塩・ロースト)・・・10g
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ピーナッツは細かく刻みます。
3.中火で熱したフライパンに1、しょうゆを入れて、汁気がなくなるまで炒めます。
4.ごま油、2、フライドオニオン、ガーリックチップ、白いりごまを入れて中火で炒め、気泡が立ったら火から下ろします。
5.器に盛り付けて出来上がりです。

やみつきになること間違いなし！大葉のキムチ風漬けをご紹介します。さわやかな風味の大葉とコチュジャンベースの甘辛タレが絶妙にマッチした一品！刻んだニラとごま油の香りが食欲をそそり、いくらでもごはんが食べられそうなおいしさに仕上がります。ごはんのお供としてはもちろん、冷奴にのせるのもおすすめですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(10枚分)

• 大葉・・・10枚

-----漬けだれ-----

• ニラ・・・10g
• コチュジャン・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ2
• 一味唐辛子・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.ニラはみじん切りにします。
2.ボウルに1、残りの漬けだれの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
3.別のボウルに大葉、2を交互に重ね、落としラップをして冷蔵庫で1時間程度置きます。
4.器に盛り付けて出来上がりです。

パパッと簡単に作れるくるみみそのレシピをご紹介します。砕いたくるみを調味料で炒めるだけという手軽なレシピですが、一口食べると口の中でくるみと白すりごまの香りが広がって、奥深い味わいをお楽しみいただけます。焼きおにぎりや野菜スティックのディップなど、さまざまな料理に活用できるので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(80g分)

• くるみ (無塩)・・・50g
• (A)みそ・・・大さじ4
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)白すりごま・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• 大葉・・・1枚

作り方

1.くるみをジッパー付き保存袋に入れて、細かくなるまで麺棒でたたきます。
2.弱火で熱したフライパンに1、(A)を入れて炒め、汁気がなくなったら火から下します。
3.お皿に大葉、2を盛り付けて出来上がりです。

ごはんのお供の定番「なめたけ」にコチュジャンをプラスするだけで、一気に韓国風の味わいに仕上がります。えのきの旨味にコチュジャンの辛味とごま油の香りが加わって、ごはんが止まらなくなること間違いなし！えのきをたっぷりと食べられるので、えのきを大量消費したいときにもおすすめの一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• えのき・・・1株
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)コチュジャン・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.えのきは石づきを切り落とし、2等分にして軽くほぐします。
2.熱したフライパンにごま油をひき、1を中火で炒めます。
3.しんなりしてきたら、(A)を加えて煮詰めます。
4.汁気がなくなったら完成です。

ごはんにはもちろん、ゆで野菜や麺類にもよく合う香味油のレシピをご紹介します。具材を弱火でじっくりと炒めることで、ごま油に具材の香りが移るだけでなく、香ばしさも増して一層おいしく仕上がります。ピリッと辛くて刺激的な味わいに箸が止まらなくなる一品です。ぜひ試してみてくださいね。

材料(120g分)

• 長ねぎ・・・1/2本
• ニンニク・・・2片
• 生姜・・・10g
• 白いりごま・・・小さじ1
• ごま油・・・50ml
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1
• (A)豆板醤・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/4

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。
1.長ねぎ、生姜はみじん切りにします。ニンニクは縦半分に切り、芯を取り除き、みじん切りにします。
2.鍋にごま油、1、鷹の爪輪切りを入れて、かき混ぜながら弱火で5分程加熱します。
3.火から下ろし、温かいうちに(A)、白いりごまを加えて混ぜ合わせます。粗熱を取り、器に盛り付けて完成です。

今回は、簡単に作れてごはんが止まらなくなる「ごはんのお供」のレシピをご紹介しました。どれも簡単に作れる上に、アレンジも自由自在です。おかずが物足りないときやごはんをがっつり食べたいときに、ぜひ作ってみてくださいね！