「今夜のおうち居酒屋に！」食感の違いが楽しめる“長芋のおつまみ”レシピ5選

加熱すればホクホク、生のままならシャキシャキした食感が楽しめる長芋を使うと、お酒によく合う一品が簡単に作れます。そこで今回は、長芋の「おつまみ」レシピをご紹介。醤油バターの長芋ステーキ、オクラと長芋の明太子和えなど、さまざまなレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

簡単でクセになるおいしさ！ツナと長芋のユッケ風をご紹介します。カットした長芋とツナ、調味料を混ぜて皿に盛り付け、卵黄と小ねぎをのせて仕上げました。ねっとりサクサクした食感の長芋とツナの旨味が、甘辛いユッケダレと相性抜群！ごま油と白いりごまの風味が効いています。卵黄を崩して食べれば、マイルドな味わいをお楽しみいただけますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ツナ油漬け(正味量)・・・140g
• 長芋・・・100g
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)コチュジャン・・・小さじ2
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1

-----トッピング-----

• 卵黄(Ｍサイズ)・・・1個
• 小ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方

準備.長芋は皮をむいておきます。
1.長芋は1cm角に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ、ツナ油漬け、1を加えて和えます。
3.お皿に盛り付け、トッピングをのせて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

お酒が進む、長芋のステーキはいかがでしょうか。バターでニンニクを炒めたところに輪切りにした長芋を入れて焼き上げ、しょうゆと砂糖などで味つけしました。しょうゆバターの香りと長芋のホクホクとした食感がたまりません！トッピングの刻みのりと小ねぎがよいアクセントになっています。ささっとお作りいただけますので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 長芋・・・300g
• 塩こしょう・・・小さじ1/2
• ニンニク・・・1片
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• 有塩バター・・・10g

-----トッピング-----

• 小ねぎ(小口切り)・・・適量
• のり(刻み)・・・適量

作り方

準備.長芋は皮をむいておきます。
1.ニンニクはみじん切りにします。
2.長芋は2cm幅の輪切りにし、両面に塩こしょうをふります。
3.フライパンに有塩バター、1を加えて中火で加熱します。
4.ニンニクの香りが立ったら、2を入れて中火で両面を焼きます。
5.両面に焼き目がついたら、(A)を加えて、中火で炒め合わせます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付け、トッピングをかけて完成です。

人気の甘辛味！長芋の甘辛揚げのご紹介です。切った長芋に片栗粉をまぶして油で揚げたあと、めんつゆなどの調味料を絡めて仕上げました。加熱してホクホクになった長芋に甘辛いタレがよく合い、思わず手がのびるおつまみですよ。使う材料は長芋だけなので、手軽にお作りいただけます。ぜひ晩酌のお供にいかがでしょうか。

材料(2人前)

• 長芋・・・250g
• 片栗粉・・・大さじ2
• (A)めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• 揚げ油・・・適量
• のり(刻み)・・・適量

作り方

準備.長芋は皮を剥いておきます。
1.長芋は1cm幅の半月切りにします。
2.ポリ袋に片栗粉、1を入れ全体を馴染ませます。
3.耐熱皿に(A)を入れ、ラップをし600Wの電子レンジで30秒加熱し、よく混ぜます。
4.フライパンに底から1cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、2を7分程揚げます。
5.3に4を入れ、全体を絡ませます。
6.器に盛り、のりを散らせば完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

食感が楽しい、オクラと長芋の明太子和えを作ってみましょう。ゆでたオクラと長芋を合わせ、明太子とめんつゆで和えて仕上げました。ネバネバ、シャキシャキのオクラと長芋に、ピリ辛で旨味のある明太子が絶妙にマッチ！お酒のお供にぴったりの一品です。仕上げの刻みのりをかつお節に代えてもおいしく召し上がれますよ。

材料(2人前)

• オクラ・・・6本
• 塩・・・小さじ1
• お湯(ゆで用)・・・適量
• 長芋・・・150g
• (A)明太子・・・50g
• (A)めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ1
• のり(刻み)・・・適量

作り方

準備.明太子は薄皮を取り除き、身をほぐしておきます。 長芋は皮をむいておきます。
1.オクラはガクを取り、塩をふって板ずりをします。お湯を沸騰させた鍋に入れて1分ほどゆで、お湯を切り、3等分の斜め切りにします。
2.長芋は5mm幅の半月切りにします。
3.ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.1、2を入れ、よく混ぜ合わせます。
5.器に盛り付け、のりを散らして出来上がりです。

長芋で作る、チーズガレットをご紹介します。千切りにした長芋とにんじん、チーズ、片栗粉などの材料を混ぜ合わせて、フライパンで焼くだけ！ガレットはじゃがいもで作ることが多いですが、長芋を使うことで軽い食感が楽しめます。にんじんの甘みとチーズの塩気が加わって、思わずお酒が進むおいしさですよ！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 長芋・・・250g
• にんじん・・・50g
• ピザ用チーズ・・・60g
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)黒こしょう・・・小さじ1/4
• オリーブオイル・・・大さじ2

作り方

準備.長芋、にんじんは皮をむいておきます。
1.長芋、にんじんは千切りにします。
2.ボウルに1、ピザ用チーズ、(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.弱火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を全体に広げ入れて5分程焼きます。 焼き色が付いたら裏返して2分程焼き、火が通ったら火から下ろします。
4.8等分に切り分けて器に盛り付け、完成です。

いかがでしたか？今回は、長芋を使ったおつまみレシピをご紹介しました。どれも長芋の食感を活かした、お酒のお供にぴったりなものばかりでしたね。ホクホクか、シャキシャキか、お好みに合わせた長芋のおつまみを用意して、ぜひ晩酌の時間を楽しんでくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。