この時期に旬を迎える「白菜」。みずみずしく加熱するととろっとした食感になりおいしいですが、鍋やスープのレパートリーしかないという方も多いのではないでしょうか。
白菜があっという間に消える!やみつき“無限おつまみ”レシピ5選に「明日も食べたい!」

そこで今回はそんな方におすすめな、簡単に作れる白菜おつまみのレシピをご紹介します。ツナや塩昆布を加えた和え物や旨味たっぷりのガリバタ炒めなど、お酒によく合うレシピをピックアップしました。もちろんごはんのおかずにもぴったりなので、毎日の献立に役立ちますよ!ぜひチェックしてみてくださいね。
1.レンジで簡単 旨辛よだれ白菜
あともう一品欲しいときにおすすめ!白菜とツナのピリ辛和えをご紹介します。電子レンジで加熱した白菜にツナを加えて、豆板醬や鶏ガラスープの素で味つけしました。白菜のほんのりとした甘さとツナの旨みに、ピリッと辛い豆板醤とごま油の風味がよく合い、箸がどんどん進みますよ!こちらのレシピも電子レンジで簡単に、時短で作ることができるので、覚えておくと重宝します。ぜひ試してみてくださいね。
材料(2人前)
- 白菜・・・300g
- ツナ油漬け (正味量)・・・70g
- (A)ごま油・・・大さじ1
- (A)豆板醤・・・小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
作り方
1.白菜は1cm幅に切ります。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱し、水気を切ります。
2.ボウルに(A)を入れて、混ぜ合わせます。
3.1とツナ油漬けを入れて和え、全体がなじんだらお皿に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
2.レンジで簡単 白菜豚巻きの酒蒸し
白菜と豚肉をくるくると巻いて電子レンジで加熱するだけ!今夜のおかずに簡単に作れる、白菜豚巻きの酒蒸しはいかがでしょうか?仕上げにポン酢をかけるのであっさりといただけますが、食べ応えは抜群!豚肉の旨味が白菜にしみて絶品ですよ!お好みでゆず胡椒を添えると、より風味豊かな味わいをお楽しみいただけます。火を使わずに作れる、覚えておくととても便利な一品です。
材料(2人前)
- 豚ロース薄切り肉 (6枚)・・・120g
- 白菜 (6枚)・・・250g
- (A)酒・・・大さじ1
- (A)塩・・・少々
- (A)黒こしょう・・・少々
- ポン酢・・・大さじ1
作り方
準備.白菜は1枚ずつはがしておきます。
1.耐熱ボウルに白菜を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでしんなりするまで5分加熱します。
2.粗熱が取れた1に豚ロースをのせて巻き、巻き終わりを下にして耐熱容器に並べます。
3.(A)を加えてラップをかけ、600Wの電子レンジで豚ロースに火が通るまで8分程加熱します。
4.お皿に盛り付け、ポン酢をかけて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
3.にんじんと白菜の塩昆布和え
白菜とにんじんを塩昆布で和えた旨味たっぷりの一品をご紹介します。カットした白菜とにんじんを電子レンジで加熱して、塩昆布と調味料を加えて混ぜるだけなのでとても簡単に作れますよ!使う食材も調味料もシンプルですが、塩昆布で味つけすることで旨味が底上げされます。すりおろしニンニクの風味もアクセントになっていて、お酒にぴったりですよ!白菜とにんじんは加熱後、しっかりと水気をしぼることで、味がぼやけることなくおいしく仕上がります。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 白菜・・・250g
- にんじん・・・50g
- 塩昆布・・・15g
- (A)ごま油・・・大さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- 白いりごま・・・適量
作り方
準備.にんじんはヘタを切り落とし、皮を剥いておきます。
1.白菜は1cm幅に切ります。にんじんは細切りにします。
2.耐熱ボウルに入れラップをかけ、白菜がしんなりするまで600Wの電子レンジで2分加熱し、粗熱を取り水気を絞ります。
3.別のボウルに塩昆布と(A)を入れ混ぜ合わせ、2を入れて全体に味がなじむように和えます。
4.器に盛り付け、白いりごまをふりかけて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
4.白菜とベーコンのガリバタ炒め
ニンニクの香りが食欲をそそる、白菜のガリバタ炒めです。白菜とベーコンをバターで炒めてすりおろしニンニクを加え、めんつゆで味つけするだけの簡単レシピ!旨味たっぷりのベーコンと甘みのある白菜にニンニクの風味とバターのコクがマッチした、風味豊かな一品です。このレシピではブロックベーコンを使いましたが、薄切りのものでもおいしくお作りいただけます。短時間で作れるので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。
材料(2人前)
- 白菜・・・200g
- ブロックベーコン・・・100g
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- 有塩バター・・・20g
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.白菜は芯を切り落とし、1cm幅に切ります。
2.ブロックベーコンは拍子木切りにします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1、2を入れて3分ほど炒めます。
4.白菜がしんなりしてきたら(A)を加え、味がなじむまで中火で1分ほど炒め合わせ、火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
5.レンジで簡単 旨辛よだれ白菜
電子レンジで手軽に作れる、旨辛よだれ白菜のご紹介です。みじん切りにした長ねぎに豆板醤やごま油、酢などを加えたよだれ鶏風のタレを白菜にかけていただきます。ほどよく食感が残ったやわらかくて甘い白菜にピリ辛のタレがよく合い、クセになる味わいですよ!お酒のおつまみにはもちろん、ごはんのおかずにもおすすめの一品です。辛さを調整したいときは、豆板醤の量を調整して作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 白菜 (300g)・・・1/4個
- 料理酒・・・大さじ2
- 塩・・・小さじ1/4
-----タレ-----
- 長ねぎ・・・1/2本
- 豆板醤・・・大さじ1
- ごま油・・・大さじ1
- 酢・・・大さじ1
- しょうゆ・・・小さじ2
- すりおろし生姜・・・小さじ2
- 白いりごま・・・小さじ2
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.耐熱容器に白菜を入れ、料理酒、塩をまぶしてラップをし、火が通るまで600Wの電子レンジで4分加熱します。
3.ボウルに1、残りのタレの材料を入れよく混ぜ合わせます。
4.器に2を盛りつけ、3をかけ、小ねぎを散らしたら出来上がりです。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
困ったときは簡単白菜料理で決まり!
今回は、これから旬を迎える白菜を使ったおつまみレシピをご紹介しました。 鍋の具材として使うことの多い白菜ですが、クセのないシンプルな野菜なので炒めたり、和え物にしてもおいしくいただけます。今回ご紹介したレシピはどれもおうちによくある材料で簡単に作れるものばかりです!ぜひ参考にしていただき、おつまみのレパートリーに加えてみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。