チーズケーキを作れるようになりたい！人気レシピで基本知識を伝授

コクがあり濃厚な味わいが魅力の「チーズケーキ」。お菓子の中でも人気のチーズケーキですが、おうちで作るとなると材料も手順も多くて難しそうですよね。なんとなく料理上級者が作るようなイメージでなかなか挑戦しずらいけれど、簡単なものなら頑張れるかも！

今回はそんな方のためにチーズケーキ作りの基礎知識をまとめました。お菓子作りはチーズケーキから始めてみませんか？人気のレシピもご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね。

ここでは、チーズケーキを作るときのお悩みポイントをひとつずつ解決していきますので見ていきましょう。意外と簡単にお作りいただけるので驚きますよ！

竹串を刺して何もついてこず、竹串を刺した穴から粘り気や水気がある生地があふれてこないことが焼き上がりの目安となります。チーズケーキは焼き立てはとてもやわらかいですが、冷えると生地が落ち着きますので粗熱を取ったら型に入れたまま、2時間を目安に冷やしてくださいね。

中心部分が大きく割れてしまった場合は、生地に空気が入ってしまったか、オーブンの温度が高かった可能性があります。ケーキ型に生地を流しこんだら、10cm程度の高さから数回トントンと落として空気を外に出してから焼きましょう。

仕上がりの風味は変わりますが、生クリームは植物性のものを使用してもお作りいただけます。動物性の生クリームを使用すると、クリームチーズと相まってよりいっそう風味やコクをお楽しみいただけますよ。

使用するビスケットはグラハムビスケットなどの甘味や塩味が少ないものがおすすめです。お好みのビスケットでお作りいただけますので、ご用意しやすいものでお試しくださいね。

レモン汁はさわやかな風味をつけるために加えています。風味は変わりますが、省いてもお作りいただけますよ。

材料(1台分(直径15cm丸型))

• クリームチーズ・・・200g
• 生クリーム・・・200ml
• 砂糖・・・100g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 薄力粉・・・20g
• レモン汁・・・大さじ2

-----ボトム-----

• ビスケット・・・80g
• 溶かしバター (無塩)・・・40g

作り方

準備.クリームチーズは常温に戻しておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。
1.フードプロセッサーにビスケットを入れ、細かくなるまで撹拌します。
2.溶かしバターを入れ、撹拌し、しっかりとなじんだら、型に敷き詰めます。
3.フードプロセッサーにクリームチーズ、砂糖とレモン汁を入れ、撹拌し混ぜ合わせます。
4.卵と薄力粉を入れ、撹拌します。
5.生クリームを入れ、撹拌します。
6.5を2に流し込み、170℃に予熱したオーブンで45分焼き、焼き色が付き、火が通ったら粗熱を取ります。型から取り出して完成です。

難しい作業は一切必要なし！簡単ベイクドチーズケーキはいかがでしょうか。しっとりとした食感とクリームチーズのコクがたまらない濃厚な一品です。材料は3つだけで手順も少ないので、お菓子作りが苦手な方でも気軽に挑戦できますよ。おうちで作ったとは思えないほどの出来栄えなので、お客様へのおもてなしにもおすすめです。

材料(1台分(直径15cmの丸型）)

• クリームチーズ・・・400g
• 砂糖・・・60g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・3個分

作り方

準備.クリームチーズは常温に戻しておきます。 オーブンを170℃に予熱しておきます。
1.ボウルにクリームチーズを入れてホイッパーで混ぜ、砂糖を少しずつ入れてなじむまでよく混ぜます。
2.溶き卵を3回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせます。
3.クッキングシートを敷いた型に流し込み、170℃のオーブンで45分ほど焼きます。粗熱が取れたら型から外して完成です。

高温で表面をこんがり焼いたバスク風チーズケーキのご紹介です。表面のほどよい苦味が濃厚なチーズの風味とマッチしていて絶品ですよ。作るのが難しいイメージのチーズケーキですが、溶き卵を数回に分けて入れたり、薄力粉を振るい入れることで生地をなめらかに仕上げることができますよ。おうちでおいしいチーズケーキを焼けるようになれば、おやつの時間が待ち遠しくなりますね。

材料(1台分（15cm丸型）)

• クリームチーズ・・・300g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• グラニュー糖・・・70g
• 生クリーム・・・200ml
• 薄力粉・・・大さじ1

作り方

準備.クリームチーズは常温に戻しておきます。 オーブンを210℃に予熱しておきます。
1.型にクッキングシートを敷きます。
2.ボウルにクリームチーズを入れゴムベラでなめらかになるまで混ぜます。
3.溶き卵を3回に分けて入れ、ゴムベラで都度よく混ぜます。
4.グラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜます。
5.薄力粉を振るい入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。
6.生クリームを入れてよく混ぜます。
7.型に流し入れ、210℃のオーブンで30分程、表面に濃い焼き色がつくまで焼き、竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです。型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で2時間程冷やします。
8.お皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。どれも簡単ですぐにでも挑戦したくなるようなレシピでしたね。これを見て基礎をしっかりとマスターすれば、おいしいチーズケーキがいつでもおうちで食べられるので、お子様も喜ぶこと間違いなしですよ！