最終更新日 2022.5.22

毎日の食卓にも大活躍!おうちで手作りできる“万能ネギ塩だれ”レシピ5選

シャキシャキとした食感と、独特の風味がおいしい「ネギ塩だれ」。肉や魚、野菜など、さまざまな食材と相性のよい万能だれですよね。そこで今回は、おうちで手作りできる「やみつきネギ塩だれ」を5つご紹介します。鶏ガラスープの素やレモン汁、はちみつなど、バリエーション豊富な組み合わせのレシピをピックアップしました!

1.ピリ辛 ねぎたっぷり ねぎ塩だれ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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長ねぎとあさつきのダブル使い!ねぎたっぷり ねぎ塩だれをご紹介します。切った食材を炒めたら、みりんや酢、塩などで味つけするだけとお手軽。鷹の爪がピリッとした辛みをプラスし、ニンニクと生姜の風味がよく、とってもおいしいですよ。ごはんや麺、お肉などに合わせて、召し上がってくださいね。

材料(100g分)

  • 長ねぎ・・・1/2本
  • あさつき・・・5本
  • ニンニク・・・1片
  • 生姜・・・1片
  • 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)酢・・・小さじ1
  • (A)白すりごま・・・小さじ1
  • (A)塩・・・小さじ1/4
  • ごま油・・・大さじ2

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。
1.長ねぎは根元を切り落とし、粗みじん切りにします。あさつきは根元を切り落とし、小口切りにします。
2.ニンニク、生姜はすりおろします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1、2、鷹の爪輪切りを入れて、長ねぎが透き通るまで中火で2分程炒めます。
4.(A)を加えて中火でさらに1分程炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.粗熱を取り、容器に入れて完成です。

2.小ねぎで 手作りねぎ塩だれ

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マイルドな味わいがお好きな方は、こちらの手作りねぎ塩だれがおすすめです。鶏ガラスープの素やごま油、酢などの調味料に砂糖を合わせることで、ほんのり甘みを加えているのがポイント。小ねぎを使うことで食べやすく、肉や魚などのメイン食材とも絡みやすくなりますよ。白すりごまのプチプチとした食感も、いいアクセントになりますね。

材料(2人前)

  • 小ねぎ・・・100g
  • (A)ごま油・・・大さじ5
  • (A)酢・・・大さじ1
  • (A)白すりごま・・・小さじ2
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)塩・・・小さじ1/4

作り方

1.小ねぎは根元を切り落とし、小口切りにします。
2.中火で熱したフライパンに1、(A)を入れて3分程炒め合わせ、全体がしんなりしたら火から下ろします。
3.粗熱を取り、容器に入れて完成です。

3.柔らか鶏むね肉の薬味塩ダレがけ

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電子レンジで作れる、柔らか鶏むね肉の薬味塩ダレがけのご紹介です。フォークで穴をあけた鶏むね肉に長ねぎと酒を合わせ、電子レンジで加熱。その肉汁と調味料、長ねぎ、生姜を合わせれば、濃厚な味わいの薬味塩ダレが完成します。酢や中華スープの素を加え、旨味たっぷりの味わいに。ジューシーな鶏むね肉にたっぷり絡めてお召し上がりくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉 (170g)・・・1枚
  • 長ねぎの青い部分・・・1本
  • 塩・・・少々
  • 酒・・・大さじ2
  • 長ねぎ (白い部分)・・・1/4本
  • 生姜・・・1片
  • (A)酢・・・大さじ1
  • (A)はちみつ・・・小さじ1
  • (A)塩・・・少々
  • (A)黒こしょう・・・小さじ1/4
  • (A)ごま油・・・大さじ1
  • (A)中華スープの素・・・小さじ1/4
  • 大葉 (飾り用)・・・3枚

作り方

準備.長ねぎの青い部分、白い部分をよく洗っておきます。
1.長ねぎ、生姜はみじん切りにし、長ねぎの青い部分は上から潰します。
2.鶏むね肉はフォークで穴をあけ、塩を揉み込みます。
3.耐熱ボウルに2を入れ、酒を振り、1の長ねぎの青い部分を乗せ、ふんわりラップをかけて600Wのレンジで2分加熱します。
4.3を取り出し、鶏むね肉をひっくり返してラップをふんわりかけ、さらに600Wのレンジで2~3分加熱します。
5.竹串を刺して肉汁が透明になったらラップを外し、そのまま粗熱が取れるまでおき、冷蔵庫で冷します。この際に出た肉汁を大さじ2杯取っておきます。
6.ボウルに(A)、5で取っておいた肉汁を混ぜ合わせ、1の長ねぎ、生姜のみじん切りを加えて更に混ぜます。
7.冷蔵庫で冷やした鶏むね肉をカットし、大葉を敷いた器に盛りつけ、6のタレをかけて、完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

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