最終更新日 2023.3.30

「週末のおかず、どうする?」実はささっと作れる簡単“イカおかず”レシピ5選

「週末のおかず、どうする?」実はささっと作れる簡単“イカおかず”レシピ5選

淡白でありながらも旨みがあり、調理法によって食感が変わる「イカ」。刺し身でそのままいただく他、炒め物や揚げ物、煮物まで様々な楽しみ方ができる嬉しい食材です。

今回は、そんなイカを使って作る、絶品おかずレシピをご紹介します。コチュジャンでピリ辛に仕上げた炒め物やニンニクの香りが食欲をそそるペペロン炒めなど、ささっと作れてしかも旨い、便利なレシピをピックアップしました。ぜひ、チェックして、レパートリーに加えてみてくださいね。

1.イカのまるごとジューシーみそ焼き

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満足感たっぷり!イカをまるごと使ったみそ焼きレシピをご紹介します。イカの旨味と甘辛い味噌だれが相性抜群で、お酒がどんどん進みますよ。もちろん、ごはんのおかずにもぴったりです!焼き立てのイカは柔らかく、噛むほどに旨みが口いっぱいに広がります。イカ好きの方にぜひお試しいただきたい一品です。

材料(2人前)

  • イカ (1杯)・・・100g
  • (A)みそ・・・大さじ1
  • (A)酒・・・大さじ1/2
  • (A)砂糖・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  • 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.イカは内臓、軟骨、目、くちばしを取り除き、吸盤をしごいておきます。
1.イカは皮付きのまま2cm間隔で切り込みを入れて、ゲソは1cm幅に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ、1のゲソを加えて混ぜ合わせます。
3.1の胴体に2を詰めて、爪楊枝で留めます。
4.フライパンにサラダ油をひき、切り込みの面を下にして焼きます。焼き色が付いたら裏返して焼き、中に火が通ったら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、小ねぎと糸唐辛子をのせて完成です。

2.にんにくバター風味イカのゴロ焼き

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にんにくの香りが食欲をそそる、イカのゴロ焼きレシピをご紹介します。イカとイカワタの旨みがしいたけと長ねぎに絡んで絶品!バターを加えることで、コク深い味わいをお楽しみいただけます。ごはんにもお酒にも良く合うので、覚えておくととても便利ですよ!しいたけはお好みのきのこで代用も可能です。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • イカゲソ・・・100g
  • イカ (エンペラ)・・・50g
  • いかわた・・・1杯
  • しいたけ・・・4個
  • 長ねぎ・・・10cm
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • 有塩バター・・・10g

-----トッピング-----

  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  • 七味唐辛子・・・適量

作り方

準備.イカワタは袋から出しておきます。しいたけの石づきは切り落としておきます。イカゲソは吸盤をしごいておきます。
1.長ねぎは2cm幅の斜め切りにします。しいたけはかさと軸の部分に分け、かさは4等分に切り、軸は手で割きます。
2.イカのエンペラは1cm幅に切り、イカゲソは3cm幅に切ります。
3.ボウルにいかわた、(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
4.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、1を入れて炒めます。長ねぎの香りが立ったら2を入れて炒め、イカに火が通ったら3、有塩バターを入れてさらに炒めます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付け、トッピングを散らして出来上がりです。

3.イカの旨辛炒め

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辛いものがお好きな方にはこちらのレシピがおすすめ!韓国風に仕上げたイカの旨辛炒めです。コチュジャンや粉唐辛子を混ぜ合わせて作るヤンニョムだれでイカと玉ねぎ、ニラをさっと炒めました。イカの旨みとピリ辛な味付けで、ごはんがどんどん進みますよ!ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

  • イカ・・・1杯
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • ニラ・・・50g
  • (A)コチュジャン・・・大さじ1
  • (A)粉唐辛子・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • ごま油・・・小さじ2
  • 白いりごま・・・適量

作り方

準備.イカは内臓、軟骨、目、くちばしを取り除き、皮をむいておきます。吸盤はしごいておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。ニラは根元を切り落として3cm幅に切ります。
2.イカは斜めに5mm幅の切り込みを入れ、一口大に切ります。ゲソは3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて炒めます。玉ねぎがしんなりしたら2、(A)を加えて炒め合わせます。
4.イカに火が通ったら火から下ろします。お皿に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

4.イカとブロッコリーのペペロン炒め

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シンプルだからこそおいしい、イカとブロッコリーのぺペロン炒めのご紹介です。たっぷりのにんにくを加えて香りを移したオリーブオイルで、イカとブロッコリーを炒めました。鷹の爪の風味も効いていて箸が止まらなくなること間違いなし!手早く炒め合わせることでブロッコリーの食感も楽しめる一品に仕上がります。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • イカ (1杯)・・・200g
  • ブロッコリー・・・200g
  • ニンニク・・・2片
  • 鷹の爪輪切り・・・小さじ1
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
  • (A)塩・・・小さじ1/4
  • オリーブオイル・・・大さじ2

作り方

準備.イカは内臓、軟骨、目、くちばしを取り除き、吸盤をしごいておきます。
1.ブロッコリーは小房に切り分けます。茎の部分は皮をむき、長さを半分に切り、薄切りにします。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.イカは胴の部分を皮付きのまま2cm幅の輪切りにし、ゲソの部分を5cm幅に切ります。
4.耐熱ボウルに1を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
5.フライパンを中火で熱し、オリーブオイル、鷹の爪輪切り、2を入れて炒めます。
6.ニンニクの香りが立ったら3を入れ、イカに火が通るまで中火で2分ほど炒めます。
7.4を加えて中火で炒め、(A)を加えて炒め合わせます。
8.全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けてできあがりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

5.イカとエビのケチャマヨ炒め

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イカだけでなくエビも加えて旨みたっぷりに仕上げた、ケチャマヨ炒めをご紹介します。ケチャップとマヨネーズに豆板醬を加えて、ピリッとコクのある濃厚な味わいに仕上げました。イカとエビのプリプリとした食感がたまらない、贅沢な一品です。豆板醤の量はお好みで調整して作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • イカ (胴)・・・150g
  • エビ (むきエビ)・・・100g
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • 玉ねぎ・・・1/4個

-----ソース-----

  • ケチャップ・・・大さじ2
  • マヨネーズ・・・大さじ2
  • 料理酒・・・大さじ1
  • 豆板醤・・・小さじ2
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • すりおろし生姜・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.エビは背ワタを取り除いておきます。イカは皮を剥き、内臓を取り除いておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.イカは斜めに切り込みを入れ、一口大に切ります。エビは背の部分に切り込みを入れます。
3.片栗粉を2にまんべんなくまぶします。
4.ボウルにソースの材料を混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて5分程炒め、表面に焼き色が付いたら一度取り出します。
6.同じフライパンを中火で熱し、1を炒め、玉ねぎがしんなりしたら5を戻し入れ、4を入れます。
7.全体にソースが絡むように中火で炒め合わせたら火から下ろします。器に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

噛めば噛むほど旨みが広がる!絶品イカ料理

イカを使った絶品おかずのレシピをご紹介しました。どれもささっと手軽に作れて、イカのおいしさを存分に堪能できるものばかり!一口食べれば思わず「旨い!」と声に出してしまうこと間違いなしです!ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、レパートリーに加えてみてくださいね。

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