2021.9.12

「余ったお漬物があったら!」ちょっと試したい“お漬物アレンジ”レシピ5選

ごはんやお茶漬けのお供として食卓にのぼることも多い「お漬物」。けれど使いきれずに冷蔵庫に残ってしまうことありませんか?

今回は、そんな余りがちなお漬物を使ったアレンジレシピをご紹介します。スモーキーな香りがアクセントになるいぶりがっこのポテサラや、高菜漬けと豚バラ肉の焼きそばなどアレンジ満載のレシピをピックアップしました。意外なおいしさが発見できるレシピばかりですので、ぜひお試しくださいね。

1.いぶりがっこのポテサラ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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スモーキーな香りのいぶりがっこが入った、大人の味わいなポテトサラダのご紹介です。まろやかな口当たりのクリームチーズといぶりがっこの風味で、いつものポテトサラダが一味違うおいしさに格上げされますよ!粗みじん切りにしたいぶりがっこのポリポリとした食感もアクセントになります。ごはんのおかずとしてだけでなく、お酒のお供としてもおすすめですよ!

材料(2人前)

  • じゃがいも・・・300g
  • 水 (ゆでる用)・・・500ml
  • 塩 (ゆでる用)・・・小さじ1/2
  • いぶりがっこ・・・50g
  • クリームチーズ・・・30g
  • (A)マヨネーズ・・・大さじ2
  • (A)レモン汁・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
  • かいわれ大根・・・5g

作り方

準備.かいわれ大根は根元を切り落としておきます。じゃがいもは芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは皮つきのまま半分に切ります。
2.いぶりがっこは粗みじん切りにします。クリームチーズは1cm角に切ります。
3.鍋に水、塩、1を入れて中火で沸かし、沸騰したら弱火にして10分程じゃがいもに火が通るまでゆでます。お湯を切り、温かいうちに皮をむきます。
4.ボウルに入れてフォークで潰し、2、(A)を入れ混ぜ合わせます。
5.器に盛り付けかわれ大根を添えて完成です。

2.白菜の浅漬けで簡単チャーハン

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さっぱりとした白菜の浅漬けを入れた和風チャーハンです。浅漬けの旨みと和風だしをベースにしたチャーハンは相性抜群で、思わず手が止まらなくなるほどのおいしさですよ!サクサクとした浅漬けの食感も食欲をそそります。簡単にお作りいただけるので、忙しい時にもぴったりです。冷蔵庫に白菜の浅漬けが余っていたら、ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

  • ごはん (温かいもの)・・・180g
  • 漬物 (白菜)・・・100g
  • 溶き卵・・・1個分
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • 顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  • 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.漬物は軽く水で洗い流し、水気を絞っておきます。
1.漬物は粗みじん切りにします。
2.熱したフライパンにサラダ油をひき、1を中火で炒めます。
3.水分がなくなったらごはんと溶き卵を加え、中火で炒めます。
4.ごはんがパラパラになったら顆粒和風だしを加え、しょうゆで味を調えます。
5.器に盛り付け、小ねぎをかけ糸唐辛子を乗せたら完成です。

3.鶏肉と大根の高菜中華炒め

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高菜漬けをごま油で炒めてコクをプラスした鶏肉と大根の中華炒めはいかがですか。鶏肉の旨みと高菜漬けの風味が染みこんだ大根がジューシーで、ごはんによく合いますよ!ピリッと辛い鷹の爪が全体の味を引き締めます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・200g
  • 大根・・・250g
  • 高菜漬・・・130g
  • ニンニク・・・1片
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)オイスターソース・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・大さじ1
  • 白いりごま・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.ニンニクはみじん切りにします。
2.大根は1cm幅のいちょう切りにします。高菜漬けは3cm幅に切ります。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.フライパンを弱火に熱し、ごま油をひいて1と鷹の爪輪切りを炒めます。
5.香りが立ってきたら中火にし、3を炒め、色が変わって火が通ってきたら2を加えてさらに炒めます。
6.鶏もも肉に火が通ったら(A)を入れて中火で5分ほど炒め煮にし、大根が柔らかくなったら火から下ろします。
7.器に盛り、白いりごまをかけて完成です。

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