「ほっこりおいしい！」ちょっぴり大人な”酒粕のおやつレシピ”5選

冬は日本酒の新酒が出回る時期。それに合わせてスーパーなどでよく見かけるのが「酒粕」です。日本酒を作る工程で作られる、ほんのり香る日本酒の風味としっとりとした食感が特徴の食材で、甘酒や西京焼きなどに使われています。

今回はそんな酒粕を使った大人な味わいのおやつレシピをご紹介します。まるでチーズのような風味が楽しめる酒粕とヨーグルトを使ったベイクドチーズケーキや、ほんのり日本酒の香りが楽しめるまんじゅうなど、洋風から和風までバリエーション豊かなレシピを集めました。ほっこりとした素朴な味わいに満足いただけること間違いなしなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

酒粕をたっぷりと練り込んだクッキーのご紹介です。材料を混ぜ合わせて焼くだけで出来上がるのでお菓子作り初心者の方でも簡単にお作りいただけます。ほんのり香る酒粕の風味が大人な味わいですよ。いつものティータイムのお供だけでなく、プレゼントにもぴったりの一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(15個分)

-----粉類-----

• 薄力粉・・・80g
• コーンスターチ・・・20g

• 酒粕・・・60g
• 無塩バター・・・60g
• 砂糖・・・40g
• バニラエッセンス・・・5滴

作り方

準備.オーブンは170℃に予熱しておきます。天板にクッキングシートを敷いておきます。
1.ボウルに酒粕、無塩バターを入れラップをして600Wの電子レンジで2分程クリーム状になるまで加熱します。
2.砂糖、バニラエッセンスを加えて泡立て器で混ぜ合わせます。
3.粉類をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
4.ラップで直径3cm程の棒状に包み、冷蔵庫で60分休ませます。
5.5mm幅に切り、クッキングシートを敷いた天板に並べて170℃のオーブンで15分程加熱します。
6.全体に焼き色がついたら粗熱を取り、器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

酒粕とヨーグルトで作るベイクドチーズケーキ風はいかがでしょうか。水切りヨーグルトと酒粕を組み合わせるとまるでチーズのような風味になり、濃厚な味わいをお楽しみいただけますよ！はちみつをほんのりと効かせた甘さ控えめのスイーツなので、甘いのが苦手な方にもおすすめです。食後のデザートやおもてなしに、ぜひお試しくださいね。

材料(1台分（直径15cm×高さ6cmの丸型）)

• ①酒粕・・・100g
• ①はちみつ・・・80g
• 無糖ヨーグルト・・・800g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• 薄力粉・・・30g

-----土台-----

• ビスケット・・・60g
• 溶かしバター (無塩)・・・30g

作り方

準備.型にクッキングシートを敷いておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。ザルにキッチンペーパーを敷き無糖ヨーグルトをのせ重しをのせて6時間程水切りしておきます。
1.ジッパー付保存袋にビスケットを入れ麺棒で砕き、溶かしバターを入れ揉み込みます。型に敷き詰め冷蔵庫で30分冷やします。
2.ボウルに①をいれ泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ合わせ無糖ヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。
3.溶き卵を加えて全体がなめらかになるまで混ぜ合わせたら、薄力粉をふるい入れ再度混ぜ合わせます。
4.1に流し入れ180℃のオーブンで30分程焼きます。
5.表面が色づき、中心まで火が通ったら粗熱を取り、ラップをし冷蔵庫で1時間冷やします。型から取り外し切り分けて器に盛り付け完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

ちょっぴり大人味のパンナコッタをご紹介します。酒粕を加えることで、食後のデザートにぴったりの大人な味わいに仕上がります。プルプルとした食感と濃厚な酒粕の風味がたまらない一品です。はちみつの甘さもほんのり感じられ、とてもおいしいですよ！女子会やパーティーでも喜ばれるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2個分)

• ①酒粕・・・40g
• ①水・・・大さじ4
• ①牛乳・・・150ml
• ①はちみつ・・・大さじ1.5
• 生クリーム・・・50ml
• 粉ゼラチン・・・5g
• 水 (ふやかす用)・・・大さじ1
• 氷水・・・適量

作り方

準備.酒粕は分量の水でふやかしておきます。
1.粉ゼラチンと水を混ぜ合わせ、ふやかします。
2.鍋に①を入れて中火で沸騰直前まで加熱し、火から下ろして濾します。
3.1を入れて混ぜ合わせ、溶けたら生クリームを加え、氷水で冷やしながらかき混ぜます。
4.とろみがついたら器に入れ、冷蔵庫で2時間冷やし固めて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

芳醇な風味の酒粕と甘いココナッツの香りが相性抜群！酒粕とココナッツのパウンドケーキのレシピをご紹介します。材料を混ぜ合わせたら、パウンド型に入れて焼くだけで出来上がるので、とても簡単にお作りいただけますよ。酒粕とサワークリームを加えることで、しっとりとした食感に仕上がります。ティータイムのお供やおもてなしにもおすすめの一品です。少し変わったパウンドケーキが食べたくなったら、ぜひこのレシピをお試しください。

材料(1台分（横16.5cm×縦7cm×高さ5.5cm 750mlのパウンド型）)

-----粉類-----

• 薄力粉・・・100g
• ベーキングパウダー・・・2g

• 無塩バター・・・100g
• 酒粕・・・60g
• サワークリーム・・・60g
• 砂糖・・・90g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• ココナッツロング・・・20g

作り方

準備.無塩バター、溶き卵は常温に戻しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.耐熱ボウルに無塩バター、酒粕、サワークリームを入れ泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ合わせます。
2.砂糖を加えて混ぜ合わせ、溶き卵を3回に分けて入れ全体が均一になるまで混ぜ合わせます。
3.粉類をふるい入れ、ココナッツロングを入れゴムベラでさっくりと粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
4.型に流し入れ180℃のオーブンで30分焼きます。
5.中心まで火が通ったら粗熱をとり型から取り出します。切り分けて器に盛り付け完成です。

どこか懐かしい素朴な味わいの酒粕まんじゅうです。出来たてアツアツは酒粕の風味がフワッと香りたまりませんよ！ふかふかでやわらかい生地とやさしい甘さのこしあんがよく合い、何個でも食べられそうなおいしさです。温もりいっぱいのおやつにほっこり癒されること間違いなし！寒い日にぜひ作ってみてくださいね。

材料(6個分)

• 薄力粉・・・100g
• ベーキングパウダー・・・小さじ1
• 酒粕・・・50g
• 料理酒・・・大さじ2
• 砂糖・・・30g
• こしあん・・・150g
• お湯 (蒸す用)・・・適量

作り方

準備.クッキングシートを5cm角に切り、6枚用意しておきます。 蒸し器のお湯を沸騰させておきます。 蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。
1.大きめの耐熱ボウルに酒粕を手でちぎり入れ、料理酒を回し入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで1分程加熱します。
2.砂糖を入れて、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
3.薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
4.耳たぶくらいのやわらかさになるまで手で捏ね、6等分にします。
5.こしあんは6等分にして丸めます。
6.4を手で薄くのばして中央に5を包み、クッキングシートにのせます。
7.蒸気の上がった蒸し器に6を並べ入れ、蓋をして中火で15分程蒸します。竹串を刺してやわらかい生地がつかなければ蒸し上がりです。
8.火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。今回はちょっぴり大人な味わいの酒粕を使ったおやつレシピをご紹介しました。どれも甘さ控えめでお酒の香りを楽しめる、酒粕好きにはたまらないレシピばかり！どれも簡単な手順で作れるので、お菓子作り初心者の方でも気軽にチャレンジしていただけます。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、普段のティータイムや食後のデザートに、酒粕香る素朴な味わいのおやつを作ってみてくださいね。