「料理の味付けに困ってない？」白だしを活用した”ほっこりおかず”レシピ5選

だしの風味と上品な旨味が魅力の「白だし」。めんつゆなどとは違い色が薄いので、素材の色味を活かしたい料理に最適な調味料です。和食全般に使うことができるので、常備しているご家庭も多いのではないでしょうか。

今回は、そんな白だし一本で味が決まる、ほっこりおかずのレシピをご紹介します。和食の定番肉じゃがや、野菜がおいしく食べられる炒め物や和え物など、毎日の献立に役立つのレシピをピックアップしました。どれも簡単に作れておいしく仕上がるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

味付けに使うのは白だしだけ！和の定番おかず「肉じゃが」を手軽に作れるレシピをご紹介します。シンプルな味付けですが、だしの風味が効いていて、ほっこりと上品な味わいに仕上がりますよ。フライパンを使うので火の通りが早く、短時間で完成するのも嬉しいレシピです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・150g
• じゃがいも (計250g) ・・・2個
• 玉ねぎ・・・1/2個
• にんじん・・・1/2本
• 水・・・300ml
• 白だし・・・大さじ3
• サラダ油・・・大さじ1/2
• 枝豆 (冷凍・正味量) ・・・30g

作り方

準備.じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。にんじんは皮を剥いておきます。枝豆はパッケージの表記通りに解凍し、薄皮を取り除いておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。玉ねぎは1cm幅に切ります。にんじんは乱切りにします。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉を入れ炒めます。色が変わってきたら1を入れ炒めます。
3.豚こま切れ肉に火が通ったら水、白だしを入れ中火のまま加熱します。ひと煮立ちしたら蓋をして、10分程、じゃがいもに火が通るまで煮込み火から下ろします。
4.器に盛り付け、枝豆を散らして完成です。

白だしは炒め物の味付けでも大活躍してくれます！こちらのレシピはピーマンともやしをさっと炒めて、白だしで和えればあっという間に出来上がるスピードメニュー。少ない材料で簡単に作れるので、忙しい日のあと一品におすすめです。にんじんやきのこなど、冷蔵庫にある野菜を加えてアレンジしてもおいしく仕上がりますよ。

材料(2人前)

• ピーマン (5個) ・・・130g
• もやし・・・130g
• (A)白だし・・・大さじ1.5
• (A)白いりごま・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは細切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1、もやし、(A)を入れて油がまわりもやしに火が通るまでさっと炒め、火から下ろします。
3.器に盛り付けて完成です。

火を使わずに作れる、しめじと油揚げの和え物をご紹介します。白だしで和えるだけで、まるで料亭で出てくるような味わいの一品をお楽しみいただけますよ。旨味たっぷりのしめじにカリカリの油揚げとシャキっとしたミョウガの食感がアクセントになり、箸が止まらなくなること間違いなし！箸休めやお酒のお供にぴったりですので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• しめじ・・・80g
• みりん・・・小さじ2
• 油揚げ・・・1枚
• ミョウガ・・・1個
• 白だし・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

1.しめじは石づきを切り、小房に分けます。耐熱ボウルに入れてみりんを加え、600Wの電子レンジで2分加熱します。
2.ミョウガは千切りにします。
3.油揚げはトースターで3分程度、こんがりと焼き色が付くまで加熱します。粗熱が取れたら、1cm幅に切ります。
4.1に2、3、白だしを加えてよく和えます。
5.仕上げに小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

にんじんとなすで作る、彩り鮮やかな炒め物をご紹介します。白だしの旨みが染み込んだナスがとろっとジューシー！ごま油と生姜の風味も効いていて、ごはんにもお酒にもよく合いますよ。簡単に食べ応えのある副菜が作れるので、覚えておくと重宝するレシピです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ナス (1本) ・・・100g
• 水 (さらす用) ・・・適量
• にんじん・・・120g
• 白だし・・・大さじ1.5
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 白いりごま (飾り用) ・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.ナスはヘタを取って乱切りにし、水に10分程度さらします。
2.にんじんは細切りにします。
3.弱火で熱したフライパンにごま油をひき、すりおろし生姜を香りが立つまで炒めます。
4.水気を切った1、2、白だしを入れ、火が通るまで中火で10分炒めます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付け白いりごまをふりかけて完成です。

ほっこりおいしい、和風コロッケのレシピをご紹介します。じゃがいもと豚ひき肉で作る定番のコロッケを、白だしで味付けしました。どこか懐かしくて優しい味わいで、お子様から大人まで家族みんなに喜ばれますよ！じゃがいもは電子レンジで加熱するので、手軽に作れるのも嬉しいポイントです！しっかりと味が付いているので、何もかけなくてもおいしくお召し上がりいただけます。

材料(2人前)

• じゃがいも (計400g) ・・・4個
• 玉ねぎ・・・1/4個
• 豚ひき肉・・・100g
• (A)白だし・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1

-----衣-----

• 薄力粉・・・20g
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・30g

• 揚げ油・・・適量
• キャベツ (千切り) ・・・50g

作り方

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.じゃがいもは一口大に切り、流水でさっと洗います。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで7分ほど加熱します。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて透き通るまで炒めたら豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。
4.(A)を入れて汁気がなくなるまで中火で炒めたら火から下ろします。
5.2が熱いうちにマッシャーでつぶし、4を入れて混ぜ合わせ、6等分の俵型に形成します。
6.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
7.フライパンの底から3cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、5を入れます。きつね色になるまで3分ほど揚げて油を切ります。
8.お皿に盛り付け、キャベツを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。味付けに白だしを使った、ほっこり優しい味わいのおかずレシピをご紹介しました。どれも白だし一本で簡単に味が決まるので、失敗知らず！どんな料理も風味豊かに、見た目も美しく仕上がるので、常備しておくと大活躍すること間違いなしの調味料です。ぜひご紹介したレシピを参考にしていただき、白だしを毎日の料理に活用してみてくださいね。