「キャベツをもっとおいしく味わう！」無駄なく活用できるおすすめレシピ5選

キャベツを一玉買ったけれど使い切れず、冷蔵庫に残っている…そんなときはありませんか。今回は、余りがちなキャベツを活用するレシピをご紹介します。レンジで作るキャベツの豚肉巻きや、ボリューム満点なキャベツのミートグラタンなど、さまざまなレシピをピックアップしました！

ごはんが進む！豚バラとたっぷりキャベツのマヨ炒めのご紹介です。食材をサッと炒めて味つけするだけの簡単レシピ。オイスターソースや豚バラ肉の旨味、マヨネーズのコクが、淡白な味わいのキャベツとマッチしてクセになる味わいです。黒こしょうの刺激も相まって、箸が止まらなくなりますよ。おつまみとしてもおすすめです。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・250g
• キャベツ・・・300g
• しめじ・・・80g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・大さじ1.5
• 黒こしょう・・・ひとつまみ
• マヨネーズ・・・大さじ2

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.キャベツは一口大に切ります。しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
2.豚バラ肉は7cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにマヨネーズ、2を入れて、豚バラ肉の色が変わるまで炒めます。
4.1、(A)を入れて強火で炒め、豚バラ肉に火が通ったら黒こしょうを加えてさっと炒め合わせ、火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

とろとろシャキシャキの口当たりがたまらない、たっぷりキャベツのそぼろあんかけをご紹介します。豚ひき肉や和風だしなどを合わせたそぼろあんの材料を電子レンジで加熱し、先に加熱しておいたキャベツにかけるだけ！そぼろの旨味がキャベツに染みこみ、とってもおいしいですよ。めんつゆと和風だしの風味もよく効いています。そぼろあんをたっぷりと絡めて召し上がってくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・150g
• キャベツ・・・250g
• 玉ねぎ (1/4個)・・・50g
• 水・・・150ml
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・50ml
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/4

-----トッピング-----

• 糸唐辛子・・・適量

作り方

1.キャベツは一口大に切り耐熱ボウルに入れラップをし、600Ｗの電子レンジでしんなりするまで2分ほど加熱します。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.別の大きめの耐熱ボウルに豚ひき肉、2、水、(A)を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをし600Ｗの電子レンジで5分ほど加熱します。
4.全体を混ぜ合わせたら再度ラップをし、豚ひき肉に火が通るまで600Ｗの電子レンジで1分ほど加熱します。
5.皿に1を盛り付け、4をかけて糸唐辛子をのせてできあがりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

コクのある味わいの、キャベツと鶏もも肉のケチャップ煮はいかがでしょうか。切った鶏もも肉とキャベツを炒め、ケチャップベースの調味料で煮込んだ一品。ケチャップの甘みと酸味、ウスターソースの濃厚な味わいがキャベツに染みて、あと引くおいしさです。ジューシーな鶏もも肉が入っているので、食べごたえもありますよ。

材料(2人前)

• キャベツ・・・300g
• 鶏もも肉・・・250g
• 水・・・150ml
• (A)ケチャップ・・・大さじ4
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)ウスターソース・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ

-----トッピング-----

• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.中火に熱したフライパンに油はひかずに2を入れ、色が変わるまで炒めます。
4.1を入れ、キャベツがしんなりするまで中火で炒めます。
5.水、(A)を入れてひと煮立ちさせ、中火で10分程煮込み、鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

子どもがよろこぶこと間違いなし！たっぷりキャベツのミートグラタンを作ってみませんか。ピザソースを使うことで、手軽に旨味たっぷりの味わいに！ジューシーな合びき肉とシャキシャキのキャベツは、酸味の効いたピザソースによく合います。チーズのコクと塩気も相まって、やみつきになりますよ。

材料(2人前)

• キャベツ・・・300g
• 牛豚合びき肉・・・150g
• (A)ピザソース・・・大さじ4
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
• ピザ用チーズ・・・60g
• パン粉・・・大さじ2
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.キャベツはざく切りにします。
2.耐熱ボウルに牛豚合びき肉、(A)を入れラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.熱いうちに1を加えて混ぜ合わせ、耐熱皿に入れ、ピザ用チーズ、パン粉をかけます。
4.オーブントースターで10分程焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出します。
5.パセリをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

食べやすく巻いた、キャベツの豚肉巻きレンジ蒸しのレシピです。千切りにしたキャベツを豚バラ肉で巻き、電子レンジで加熱したらたっぷりの香味ごまダレといただきます。キャベツが豚バラ肉の旨味を吸って、とってもジューシー。長ねぎやミョウガ、すりおろしニンニクなどを加えたタレがさわやかで、さっぱり召しあがれます。ごはんもお酒も進みますよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り、9枚)・・・250g
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• キャベツ・・・250g
• 水 (さらす用)・・・適量
• 料理酒・・・大さじ2

-----香味ごまダレ-----

• 長ねぎ・・・1/3本
• ミョウガ・・・1個
• 水 (さらす用)・・・適量
• しょうゆ・・・大さじ2
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 白いりごま・・・大さじ1/2

作り方

1.キャベツは千切りにして水に3分ほどさらし、水気を切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。ミョウガは薄い輪切りにして水に5分ほどさらし、水気を切ります。
3.豚バラ肉に(A)をかけ、1をのせて巻きます。
4.巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、料理酒を回し入れます。ふんわりラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで500Wの電子レンジで5〜6分加熱します。
5.ボウルに2と残りの香味ごまダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
6.お皿に4を盛り付け、5をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。今回は、キャベツの活用レシピを5つご紹介しました。加熱したキャベツはかさが減って食べやすくなり、大量消費も無理なくできそうですよね。ご紹介したレシピを参考にしていただき、今晩のおかずにいかがでしょうか。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。