かぼちゃの中に入っている「かぼちゃの種」。捨てている方が多いかもしれませんが、実はひと工夫することでかぼちゃの種は食べられるんです!この記事では、かぼちゃの種の剥き方やフライパンを使った簡単なロースト方法、おいしい食べ方などを解説します。記事の後半でご紹介する、かぼちゃの種を使ったおすすめレシピも必見ですよ!
もう捨てない!「かぼちゃの種」の剥き方や食べ方を解説!

- 目次
- かぼちゃの種とは?
- かぼちゃの種の取り方
- かぼちゃの種の剥き方
- かぼちゃの種のおいしい食べ方
- おつまみ
- ナッツ
- サラダやスープ
- スイーツ
かぼちゃの種とは?
かぼちゃを料理するときに使うのは主に果肉で「かぼちゃの種」は捨ててしまうことが多いですよね。しかし、実はかぼちゃの種は食べられるんです!そのままではなく、ローストして食べるのが一般的で、ナッツのような香ばしい風味と特有のポリポリとした食感をしています。
かぼちゃの種には、ビタミンやたんぱく質、食物繊維といった栄養素も含まれていて、捨ててしまうのはもったいない部分なんですよ。詳しい食べ方については、後ほど解説するので、ぜひ最後までご覧くださいね。
かぼちゃの種の取り方
かぼちゃの種の下処理をする前に、まずは種を取り出す方法を確認してみましょう。
西洋かぼちゃの種は、ワタと一緒にかぼちゃの中心部に集まっています。
まずは、かぼちゃを半分または四つ切りにしましょう。生のかぼちゃは固いので手などを切らないように気をつけて作業してくださいね。
かぼちゃの種が見えたら、果肉とワタの境目にスプーンを入れ、ワタごと種をかき出します。種とワタを分けるときもスプーンを使い、こそげ取るようにするときれいに取れますよ。
かぼちゃの種の剥き方
先ほども少し触れましたが、私たちが普段食べている西洋かぼちゃの種には白くてかたい殻があり、食べるためには下処理をする必要があります。続いては、かぼちゃの種の剥き方を解説するので、ぜひチェックしてみてくださいね。
①まず、ワタを取り除いた種を洗ってぬめりをとり、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取ります。
②水気をしっかりと拭き取ったらフライパンにかぼちゃの種を入れて、極弱火で炒ります。焦がさないようにフライパンを動かしながら、表面が茶色っぽくなるまで加熱しましょう。
③しっかりと炒ったかぼちゃの種を冷ましたら、キッチンばさみやペンチなどを使って外側の殻を割り、中のかぼちゃの種を取り出してください。
【ポイントと注意点】
- かぼちゃの種はしっかりと乾燥させることで、中の種が取り出しやすくなります。
- フライパンで炒るときは必ず極弱火の火加減で炒りましょう。火加減が強いと焦げてしまう可能性があります。
- 皮は、ペンチやキッチンばさみを使うと剥きやすくなります種の縁を切り、両手の親指を使ってパカッと開くように剥いてみてくださいね。
- ペンチやハサミを扱う際は、十分に気をつけて殻を割ってください。

かぼちゃの種のおいしい食べ方
続いて、かぼちゃの種のおいしい食べ方について見てみましょう。
おつまみ
ローストしたり、フライパンで炒ったかぼちゃの種は、皮を剥いてピーナッツのような感覚でそのまま食べられます。また、塩味をつけたり、チリペッパーやカレー粉を使ってスパイシーな味つけをするのもおすすめです。手が止まらないやみつきになる味わいで、お酒のおつまみにぴったりですよ。
ナッツ
かぼちゃの種は、一般的なナッツと同じようにグラノーラやナッツバーの材料にしたり、ヨーグルトのトッピングに使うこともできます。市販のグラノーラのなかには、かぼちゃの種が使われたものもありますよね。
サラダやスープ
ポリポリとした食感が特徴のかぼちゃの種は、サラダやスープのトッピングに使うと、見た目や食感のアクセントに。また、かぼちゃのスープを作るときは、果肉だけではなく、加熱した種ごとミキサーやブレンダーで粉砕して、かぼちゃを丸ごと使ったスープにするのもおすすめですよ。
スイーツ
かぼちゃの種は、スイーツ作りにもぴったり!クッキーやケーキのトッピングに使ってみましょう。緑色のかぼちゃの種は、見た目がかわいくなるだけではなく、食感のアクセントにもなりますよ。
種を食べるためのかぼちゃも存在する!?
さて、ここでかぼちゃについて少しおさらいしてみましょう。 かぼちゃは大きく日本かぼちゃと西洋かぼちゃ、ペポかぼちゃの3種類に分けられます。日本で流通しているのは西洋かぼちゃで、かぼちゃの煮つけや天ぷらなどで馴染み深い品種です。この西洋かぼちゃの種には固い殻がついていて、食べるためには下処理が必要になります。
また、バターナッツカボチャなどで知られる日本かぼちゃの種も西洋かぼちゃの種同様、下処理が必要です。
この3種類のうち「ペポかぼちゃ」には種に殻がないものがあります。ペポかぼちゃに含まれるものにはズッキーニやそうめんかぼちゃとも言われる金糸瓜が有名です。そしてペポかぼちゃのなかには「ストライプペポ」という品種があり、これは果肉ではなく「種を食べるかぼちゃ」として開発されました。あまり聞いたことのない品種かもしれませんが、製菓材料店やスーパーのナッツコーナーに置かれている緑色の「パンプキンシード」の品種といえばわかりやすいかもしれません。
このペポかぼちゃの種は洗って乾燥させるだけですぐに食べられるのが特徴で、グラノーラや焼き菓子などのトッピングによく使われています。
かぼちゃの種を使ったレシピをご紹介
さてここからは、かぼちゃの種を使ったおすすめレシピをご紹介します。手軽に作れるかぼちゃスープや、ザクザクとした食感が楽しいパウンドケーキなど、絶品レシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。
※ここでご紹介しているレシピは、市販のパンプキンシードを使ったものになります。
かぼちゃのカマンベールカナッペ
おしゃれな見た目でパーティーメニューにもぴったりな、かぼちゃのカマンベールカナッペを作ってみましょう。かぼちゃの甘みとチーズの塩気、クラッカーのサクサクとした食感が相性抜群の一品。ぜひ作ってみてくださいね。
簡単かぼちゃのクリームスープ
手軽に作れる、かぼちゃのクリームスープをご紹介します。電子レンジで加熱したかぼちゃをマッシャーで潰して牛乳と合わせ、クリームスープを作りました。かぼちゃの果肉や種の食感を感じられる食べごたえのある仕上がりですよ。
たっぷりチョコとベリーのザクザクパウンドケーキ
チョコレートの濃厚な味わいがたまらない、ザクザクパウンドケーキはいかがでしょうか。ココア風味のパウンドケーキに、ビターチョコレートやアーモンドダイス、かぼちゃの種、ドライクランベリーをトッピングしました。ほろ苦いチョコレートとクランベリーの酸味、ザクザクとした噛みごたえがマッチして、ちょっと贅沢な味わいの一品です。
しっとり濃厚 かぼちゃの豆腐ケーキ
しっとりとした食感の、かぼちゃの豆腐ケーキのご紹介です。かぼちゃやきび砂糖の素朴な甘みと、しっとりふんわりとした食感で、何度でも作りたくなるおいしさ!色合いも華やかで、おもてなしのおやつにもおすすめですよ。
おうちで簡単 手作りグラノーラ
かぼちゃの種やナッツ、ドライフルーツなど、お好みの材料を使って、オリジナルグラノーラを作ってみましょう。ザクザクとした食感が心地よく、常備しておきたくなるおいしさです!ヨーグルトに入れたり、牛乳をかけたり、さまざまな食べ方で楽しんでみてくださいね。
捨てるのはもったいない!かぼちゃの種を活用しよう
今回は、かぼちゃの種の剥き方やおいしい食べ方、かぼちゃの種を使ったおすすめレシピなどをご紹介しました。今まで捨ててしまっていたかぼちゃの種が、料理やスイーツ作りに活躍する食材だったことに驚いた方も多いのではないでしょうか。今回ご紹介したレシピも参考に、ぜひかぼちゃの種を使った料理を作ってみてくださいね。
