「週末の晩酌のおともにいかが？」パパッと作れる“油揚げおつまみ”の作り方

カリッと焼いたりおだしを含ませてジューシーに仕上げたり、いろんな食べ方のバリエーションがある油揚げ。そんな油揚げを活用した、晩酌のお供に作ってほしいおつまみのレシピをご紹介します。ほっこりおいしいピーマンと油揚げの焼き浸しや、油揚げのハムチーズ焼きなど簡単でおいしいレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

副菜にもおつまみにもぴったり！ピーマンと油揚げの焼き浸しのレシピをご紹介します。ほろ苦いピーマンと調味料がしみこんだ油揚げが相性抜群の一品です。めんつゆを使った和風の味つけとすりおろし生姜や白いりごまが香り、ほっとする味わいに仕上がりますよ。シンプルな工程でパパッと作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ピーマン・・・2個
• 油揚げ・・・1枚
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)白いりごま・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンは細切り、油揚げは長さを1cm幅に切ります。
2.フライパンに油揚げを入れ、カリカリになるように焼きます。
3.ピーマンと(A)を加え水分がなくなるまで炒め完成です。

晩酌の一品に、やさしい色合いのいんげんと油揚げの卵を作ってみませんか。ほんのり甘いおだしを吸った油揚げは、噛めばじゅわっと旨みがあふれ出し、どこか懐かしいほっこりとした気分にさせてくれますよ。さやいんげんと卵を合わせればボリュームがあるので、お酒のお供はもちろんごはんのおかずにもぴったり！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• さやいんげん・・・60g
• 油揚げ (2枚)・・・40g
• 卵 (Mサイズ)・・・2個

煮汁

• 水・・・100ml
• しょうゆ・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1/2
• 砂糖・・・大さじ1/2
• 顆粒和風だし・・・小さじ1/2

作り方

準備.さやいんげんはヘタと筋を取り除いておきます。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。
1.さやいんげんは4等分の斜め切りにします。
2.油揚げは半分に切り、1cm幅に切ります。
3.ボウルに卵を入れ、よく溶きほぐします。
4.鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかけ、ひと煮立ちさせます。
5.1、2を入れ、さやいんげんに火が通るまで、中火で3分程煮こみます。
6.中火のまま、3を回し入れ、卵が半熟状になったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

カリカリ食感がおいしい、ニラと油揚げのごま和えはいかがでしょうか？ニラは電子レンジでさっと加熱し、油揚げはオーブントースターでこんがり焼くことで食感がよくなり香ばしさも増します。王道のごま和えですが、少し材料を変えるだけで新鮮な味わいが楽しめますよ。火を使わずに手軽に作れるので、あと一品足りないときにもおすすめです。

材料(2人前)

• 油揚げ・・・1枚
• ニラ・・・80g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)白すりごま・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1

作り方

1.ニラは5cm幅に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで1分程加熱し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.油揚げはアルミホイルを敷いた天板にのせ、オーブントースターで5分程焼き、粗熱が取れたら1cm幅に切ります。
3.1に(A)を入れてよく混ぜ合わせ、2を加えて和えます。
4.器に盛り付けてできあがりです。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

油揚げを洋風にアレンジしたハムチーズ焼きをご紹介します。作り方は袋状にした油揚げにハムとスライスチーズを入れて焼くだけ！カリッともっちりした油揚げとスライスチーズ、旨味のあるハムの相性がたまりません。そのままでもおいしいですが、オーロラソースを添えると、コクのある味わいになりどんどん食べられますよ。お好みの野菜をプラスしてもおいしいので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 油揚げ・・・2枚
• 熱湯 (油抜き用)・・・適量
• ハム (ロース・薄切り)・・・4枚
• スライスチーズ・・・4枚

オーロラソース

• ケチャップ・・・大さじ1
• マヨネーズ・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1/2
• パセリ (生、飾り用)・・・適量

作り方

1.ボウルにオーロラソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.油揚げはまな板に置いて菜箸を転がして開きやすくします。ザルに移し、熱湯をかけて油抜きをします。キッチンペーパーで水気をふき取り、半分に切ります。
3.ハムとスライスチーズは、4等分に切ります。
4.2に3を詰め、爪楊枝で留めます。
5.中火に熱したフライパンにごま油をひき、4を入れ、油揚げに薄く焼き色がつくまで中火で4分程、時々返しながら焼きます。
6.火を止めて器に盛り付け、1、パセリを添えて出来上がりです。

開いた油揚げをピザ生地に見立てて、アボカドと納豆のピザを作ってみましょう。具材をのせて焼くだけで簡単においしいおつまみが完成！クリーミーなアボカドと粘りのある納豆、焼き目のついたピザ用チーズの濃厚な組み合わせに、わさびが爽やかに香ってつい手が伸びてしまいます。和と洋の組み合わせが絶妙でおいしいので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 油揚げ・・・1枚
• アボカド・・・1/2個
• 納豆・・・1パック
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)わさび・・・小さじ1/2
• ピザ用チーズ・・・50g

作り方

準備.アボカドは種を取り除き、皮をむいておきます。
1.アボカドは5mm角に切ります。
2.ボウルに納豆、(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.油揚げは菜箸を転がし、長い辺を1辺残して3辺を切り、広げます。
4.2をまんべんなく広げ、1をのせ、ピザ用チーズを散らします。
5.アルミホイルを敷いた天板にのせオーブントースターで5分程焼き、チーズが溶けて焼き色が付いたら取り出します。
6.食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

いかがでしたか？今回は、パパッと作れる油揚げおつまみのレシピをご紹介しました。サブ食材としてのイメージがある油揚げですが、少し工夫するだけでメインにも味の引き立て役にも大変身します。スーパーなどでも手に入れやすいので、ぜひ今回のレシピを参考に作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。