「お家で手作り！」やさしい味わいでほっとひと息”豆乳のおやつレシピ”5選

大豆のやさしい甘みが感じられる「豆乳」。料理にはもちろんスイーツにも使いやすく、まろやかな味わいに仕上がるので人気がありますよね。

そこで今回は、豆乳を使って作るほっとする味わいのおやつレシピをご紹介します。お子さまにも喜ばれるパンナコッタやドーナツのほか、寒い日におすすめの体が芯から温まるホットココア、抹茶風味のそばぜんざいなど、洋風から和風まで幅広いスイーツレシピをピックアップしました。なかでも、電子レンジで手軽に作れるプリンは要チェックですよ！ぜひお試しくださいね。

豆乳は和風のスイーツにぴったり！そば粉が香る白玉と抹茶を加えた豆乳でいただく、そばぜんざいをご紹介します。抹茶の風味と豆乳のまろやかさ、さらにそば粉の香りやあずきの甘み、これらのバランスが絶妙にマッチした一品です。もちもちとした白玉の食感が楽しく、風味豊かな味わいを楽しめるので、おもてなしスイーツとしても活躍してくれますよ。寒い日は温めて、暑い日は冷やしてもおいしくいただけます。

材料(2人前)

-----そば白玉-----

• そば粉・・・50g
• 白玉粉・・・50g
• 水・・・100ml

• お湯 (ゆでる用)・・・適量

-----汁-----

• 調製豆乳・・・200ml
• 抹茶パウダー・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1

-----トッピング-----

• ゆであずき・・・80g
• 抹茶パウダー・・・適量

作り方

1.ボウルにそば白玉の材料を入れ、ひとまとまりになるまで混ぜます。
2.直径2cm程度の団子状にし、真ん中をくぼませます。
3.鍋にお湯を入れ強火で沸かし、中火にして2を入れ、浮きあがってくるまで2分程度ゆで、湯切りをします。
4.別の鍋に汁の材料を入れ中火にかけ、沸騰直前で火からおろします。
5.器に3を入れ、4を注ぎ入れ、ゆであずきを添え、トッピング用の抹茶パウダーをふりかけたら出来上がりです。

電子レンジで手軽に作れる豆乳プリンのご紹介です。材料を混ぜ合わせたら電子レンジで加熱して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やすだけ！とても簡単にぷるぷる食感のプリンが出来上がります。豆乳を使っているためさっぱりとした口当たりで、ついつい食べすぎてしまいそうなおいしさですよ！このレシピでは黒蜜をかけましたが、お好みでメープルシロップなどをかけてもおいしくお召し上がりいただけます。

材料(4個分)

• 無調整豆乳・・・200ml
• 卵・・・2個
• 砂糖・・・大さじ1
• バニラエッセンス・・・3滴
• 黒蜜・・・大さじ2

作り方

1.ボウルに卵を割り入れ、泡が立たないように混ぜます。
2.砂糖とバニラエッセンスを加え、更に混ぜ合わせます。
3.無調整豆乳を静かに加え、混ぜ合わせます。
4.ザルで漉してから、耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをします。500Wのレンジで2分30秒加熱します。
5.表面が固まったら、レンジから取り出します。粗熱を取ってから冷蔵庫で1時間程冷やし、黒蜜をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ごまが香る風味豊かなクリーミーパンナコッタをご紹介します。ぷるんとした食感が人気のパンナコッタですが、こちらのレシピは白ねりごまを加えているので口当たりがより滑らかに仕上がります。ごまの風味と豆乳のやさしい甘みがよく合い、お子さまのおやつにはもちろん、おもてなしにも喜ばれること間違いなしの一品です！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2個分（200mlの容器）)

• 調製豆乳・・・200ml
• 生クリーム・・・50ml
• 白ねりごま・・・大さじ3
• 砂糖・・・大さじ2
• 粉ゼラチン・・・5g
• 水 (ふやかす用)・・・大さじ1

-----トッピング-----

• ホイップクリーム・・・30g
• 白いりごま・・・適量

作り方

1.ボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかします。
2.鍋に調製豆乳、砂糖を入れて弱火で熱し、沸騰直前で火から下ろします。
3.白ねりごま、生クリーム、1を入れて、ゼラチンが溶けるまで混ぜ、器に注ぎます。
4.粗熱を取り、ラップをかけ冷蔵庫で固まるまで1時間程冷やし固めます。
5.ホイップクリームをのせ、白いりごまを散らして出来上がりです。

外はカリッと、中はもちもちで手が止まらないおいしさの豆乳ドーナツです。材料を混ぜて成形し、油で揚げるだけなので、生地を寝かせる必要もなく簡単にお作りいただけます。豆乳を加えることでやさしい味わいのドーナッツに仕上がりますよ。毎日のおやつにぴったりな一品です。ドーナッツをおうちで手作りすると揚げ立てを味わえる醍醐味だけでなく、作る楽しさも両方叶えられるのが嬉しいですね。

材料(8個分)

• 薄力粉・・・150g
• ベーキングパウダー・・・小さじ1
• 調製豆乳・・・70ml
• きび砂糖・・・50g
• 溶かし無塩バター・・・15g
• 薄力粉 (打ち粉用)・・・適量
• 揚げ油・・・適量

作り方

1.ボウルにきび砂糖、調製豆乳を入れてホイッパーで混ぜ、溶かし無塩バターを加えてさらによく混ぜ合わせます。
2.薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら8等分に丸めます。
3.台に打ち粉をしてドーナツ型に成形します。
4.鍋の底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。3を入れてこんがりときつね色になるまで両面を4分ほど揚げ、油を切ります。器に盛り付けて完成です。

寒い日には心も体もほっと温まる、塩バニラの豆乳ホットココアがおすすめです。温めた豆乳に刻んだミルクチョコレートを溶かして作るので、甘さ控えめでスッキリとした味わいに仕上がります。さらに、少量の塩を加えるのもこのレシピのポイント！チョコレートの甘みが引き立ち、ほっと癒される味わいをお楽しみいただけます。ホイップクリームとココアパウダーをトッピングしてもおいしいので、ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

• 無調整豆乳・・・200ml
• ミルクチョコレート・・・30g
• ①塩・・・ふたつまみ
• ①バニラオイル・・・3滴
• ホイップクリーム・・・10g
• ココアパウダー・・・適量

作り方

1.ミルクチョコレートを刻みます。
2.鍋に無調整豆乳、1を入れて弱火で熱し、耐熱性のゴムベラで混ぜ合わせ、ミルクチョコレートが溶けたら火から下ろします。
3.①を加えて混ぜ合わせます。
4.カップに注ぎ、ホイップクリームをのせ、ココアパウダーをかけて完成です。

いかがでしたか。やさしい味わいでほっとする豆乳のおやつレシピをご紹介しました。牛乳を使うことの多いスイーツも、豆乳に代えることでまた違った味わいを楽しむことができます。豆乳は無調整豆乳と調整豆乳がありますが仕上がりの風味が代わるので、レシピに合わせて使い分けてくださいね。おうち時間が増えた今、ぜひ今回ご紹介したレシピを参考に、手作りスイーツを作ってみてはいかがでしょうか。