「今日はあったかいものが食べたい！」寒い日の簡単“ホットサラダ”レシピ5選

秋が近づいてきて、肌寒い日も多くなってきましたね。そんな寒い日には、手軽にサッと作れる「ホットサラダ」はいかがですか。

今回は、時間をかけずに簡単に作れるホットサラダレシピをご紹介します。ブロッコリーをナムル風のドレッシングで和えたものや、しめじやブラウンマッシュルームを使ったきのこのホットサラダなど、おいしいだけでなくさまざまな野菜を味わえるレシピをピックアップしました。献立の一品として、ぜひ作ってみてくださいね。

ブロッコリーと豆もやし、にんじんで作るナムル風ホットサラダのご紹介です。食べごたえのあるブロッコリーに、香りのよいにんにくとごま油を効かせたナムル風の味つけが相性抜群ですよ！豆もやしのシャキシャキとした食感がアクセントになります。トッピングの卵黄を絡めて食べると、まろやかな口当たりが楽しめますよ。電子レンジで簡単にお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・100g
• 豆もやし・・・50g
• にんじん・・・30g
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・ひとつまみ
• 卵黄 (Mサイズ)・・・1個分
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.にんじんの皮はむいておきます。
1.ブロッコリーは小房に分けます。にんじんは千切りにします。
2.耐熱ボウルに1、豆もやしを入れふんわりラップをし、600Wの電子レンジで3分程ブロッコリーに火が通るまで加熱しキッチンペーパーで水気を拭きとります。
3.ボウルに(A)を入れて、よく混ぜ合わせ2に加えよく和えます。
4.器に盛り付けて、卵黄をのせ白いりごまを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

レンコンや里芋、ごぼうなど根菜を使ったホットサラダです。ホクホクのレンコンと里芋、シャキッとしたごぼうの食感の違いが楽しめますよ！ごま油を塗って焼いたはんぺんに、香ばしい風味の黒ごまドレッシングが絡んで、やみつきになるおいしさです。根菜をたっぷり食べたいときにもおすすめですよ。

材料(2人前)

• はんぺん (1枚)・・・150g
• ごま油・・・小さじ1
• レンコン・・・100g
• カブ・・・100g
• 里芋・・・100g
• ごぼう・・・50g
• 水 (さらす用)・・・適量
• (A)黒いりごま・・・大さじ1
• (A)酢・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)昆布茶・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• 大葉 (仕上げ用)・・・3枚

作り方

準備.レンコン、カブ、里芋の皮はむいておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.レンコン、カブは8mm幅のいちょう切りにします。里芋は8mm幅の半月切りにします。
3.ごぼうは薄切りにし、5分ほど水にさらして水気をよく切ります。
4.アルミホイルを敷いた天板にごま油を塗り、はんぺんをおきます。トースターで焼き色が付くまで3分程焼いて2cm角に切ります。
5.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
6.耐熱ボウルに2、3を入れてラップをし600Wの電子レンジで3分30秒程火が通るまで加熱し水気を切ります。
7.4、5を加えて全体になじむように混ぜ合わせます。
8.器に盛り付けて1を散らして出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

ホクホクのじゃがいもとマヨネーズが相性ぴったり！じゃがいもといんげんのホットサラダはいかがですか。シンプルな味つけなので、素材のおいしさを充分に味わえますよ！さやいんげんの鮮やかな緑色が彩りを添えます。電子レンジで加熱するだけで、手軽にお作りいただけるので、あと一品をプラスしたいときにもおすすめですよ。温かいうちに、ぜひ召し上がってくださいね！

材料(2人前)

• じゃがいも (計250g)・・・2個
• さやいんげん・・・7本
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)塩・・・ひとつまみ
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ

作り方

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。 さやいんげんは筋を取っておきます。
1.じゃがいもは乱切りにします。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで4分程加熱します。
2.さやいんげんは1cm幅の斜め切りにします。耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒程加熱します。
3.1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、2、(A)を入れて和えます。
4.器に盛り付けてできあがりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

ブロッコリーとスナップえんどうを、アイオリソースで和えたグリーンサラダです。レモン果汁の爽やかな風味を効かせたアイオリソースが、ブロッコリーとスナップえんどうになじんで、お箸が進む味ですよ！副菜としてだけでなく、メイン料理の付け合わせとしてもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・100g
• スナップえんどう・・・50g
• お湯 (茹で用)・・・700ml
• 塩 (茹で用)・・・小さじ1/2
• (A)マヨネーズ・・・大さじ3
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)卵黄・・・1個
• オリーブオイル・・・大さじ1
• レモン汁・・・小さじ1
• 黒こしょう・・・小さじ1/2

作り方

1.ブロッコリーは小房に切り分けます。茎の部分は厚く皮をむき、一口大に切ります。
2.スナップえんどうのヘタと筋を取り除き、半分に切ります。
3.大きめのボウルに(A)を入れ泡だて器で混ぜます。泡だて器で混ぜながらオリーブオイルとレモン汁を少しずつ入れ、混ぜ合わせます。
4.沸騰したお湯に塩を入れ、2を入れます。中火で3分ほど茹で、きれいな緑色になってきたら網で取ります。
5.中火のまま4のお湯にブロッコリーを入れ、4分ほど茹で、濃い緑色になってきたら網で取ります。
6.3のボウルに4と5を入れ、混ぜます。お皿に盛り付け黒こしょうをふり出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

長ねぎ、しめじ、ブラウンマッシュルームをバターで香りよく炒めてトッピングしたサラダです。バルサミコ酢のコクと独特な香りが、きのこや野菜と相性抜群で、どんどん食べ進めたくなるおいしさですよ！スパゲティの副菜としても合いますが、きのこのソテーをパンにのせてもおいしく召し上がっていただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 長ねぎ・・・1/2本
• しめじ・・・50g
• ブラウンマッシュルーム・・・4個
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)バルサミコ酢・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g
• ベビーリーフ・・・30g
• ハム・・・4枚

作り方

1.長ねぎは斜め薄切りにします。ブラウンマッシュルームは薄切りにします。しめじは石づきを切り落とし手で割きます。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れ、1を炒めます。しんなりしてきたら、(A)を加え全体に味を馴染ませます。
3.器にベビーリーフ、ハム、2の順に盛り付ければ完成です。

いかがでしたか。寒い日におすすめのホットサラダのレシピをご紹介しました。電子レンジを使って手軽に作れるものや、簡単に味つけできるものなど、忙しいときでもさっと作れるレシピがそろっていましたね。味つけもナムル風や黒ごまを効かせた和風味などバラエティー豊かに楽しめます。ぜひ献立に取り入れてみてくださいね！