2021.9.19

料理初心者さん必見です!簡単に作れる“鶏ひき肉おかず”レシピ5選

どんな食材とも合わせやすい「ひき肉」。ひき肉を使った料理はお子様にも人気があり、使い勝手もよいことから、常備しているご家庭も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、料理初心者さんでも作りやすい「鶏ひき肉」を使ったレシピのご紹介です。じゃがいもと鶏ひき肉の甘辛バター煮や、あっさり食べられる塩マーボー豆腐など、簡単に作れてボリュームたっぷりのおかずをピックアップしました。ぜひチャレンジしてみてくださいね。

1.ホクホクじゃがいもと鶏ひき肉の甘辛バター煮

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ホクホクじゃがいもと鶏ひき肉の甘辛バター煮です。鶏ひき肉の旨みたっぷりの甘じょっぱい煮汁が、ホクホクのじゃがいもによく染みて大満足の一品です。仕上げに馴染ませるバターが程よい塩気とコクをプラスします。ごはんによくあう食べ応えバツグンの一品ですので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏ひき肉・・・100g
  • じゃがいも・・・4個

-----煮汁-----

  • 水・・・300ml
  • しょうゆ・・・大さじ3
  • 酒・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 有塩バター・・・20g

-----トッピング-----

  • 絹さや・・・6枚
  • お湯 (ゆで用)・・・適量

作り方
準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。
2.絹さやはヘタと筋を取り除きます。お湯を沸騰させた鍋に入れて1分ほどゆで、流水にさらし、水気を切ります。
3.別の鍋に煮汁の材料を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら鶏ひき肉を入れてほぐします。
4.鶏ひき肉に火が通ったら、アクを取り除き、1を入れて中火のまま5分ほど煮ます。
5.じゃがいもに竹串がすっと通るくらいの固さになったら、有塩バターを加えて混ぜます。 全体にバターがなんだら火から下ろし、お皿に盛り付け、2を添えて完成です。

2.鶏ひき肉とナスのトマト煮

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鶏ひき肉とナスのトマト煮のご紹介です。カットするときに崩れやすいトマトは、缶詰を使うと手間が省けます。ケチャップと中濃ソースとコンソメで味つけするので、簡単に味が決まりますよ。パスタと和えたり、バケットにのせておつまみにしたりと、アレンジも豊富なレシピです。

材料(2人前)

  • 鶏ひき肉・・・150g
  • ナス・・・1本
  • 玉ねぎ・・・50g
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • カットトマト缶・・・200g
  • (A)ケチャップ・・・大さじ2
  • (A)中濃ソース・・・大さじ1
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
  • ローリエ・・・1枚
  • サラダ油・・・大さじ1
  • パセリ (生)・・・適量

作り方
1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。
2.玉ねぎはみじん切りします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、すりおろしニンニクを入れ、香りが立ってきたら、2を入れ、炒めます。
4.玉ねぎの色が変わってきたら、鶏ひき肉を入れ中火で炒め、色が変わってきたら1を入れ、油が全体にまわるように炒めます。
5.カットトマト缶、(A)、ローリエを入れ、中火で加熱し、汁気が少なくなり全体に味が馴染んだら、火から下ろします。
6.器に盛り付け、パセリをのせて完成です。

3.夜食にあっさり塩マーボー豆腐

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ご家庭にある調味料を使ってパパッと作れる、塩マーボー豆腐はいかがでしょうか。鶏ガラスープで味を調え、あっさり塩味に仕上げました。炒めた鶏ひき肉の旨みを、余すことなく使ったマーボー豆腐は絶品!簡単に作れるので、夜食にもおすすめな一品です。

材料(2人前)

  • 絹ごし豆腐・・・200g
  • 鶏ひき肉・・・100g
  • 長ねぎ・・・1/2本
  • 水・・・150ml
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • (A)塩こしょう・・・少々
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1
  • ごま油・・・小さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方
準備.絹ごし豆腐はキッチンペーパーなどで包み、水切りをしておきます。
1.長ねぎをみじん切りにします。
2.絹ごし豆腐を2cmの角切りにします。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1、鶏ひき肉を入れて炒めます。
4.長ねぎがしんなりし、鶏ひき肉に火が通ったら水と(A)を入れ、強火でひと煮立ちしたら弱火にして水溶き片栗粉を入れて手早く混ぜます。
5.とろみが出てきたら中火にし、2を入れて軽く混ぜ、再び煮立ったら火から下ろします。
6.器に盛り、小ねぎを散らして完成です。

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