料理初心者さん必見です！簡単に作れる“鶏ひき肉おかず”レシピ5選

どんな食材とも合わせやすい「ひき肉」。ひき肉を使った料理はお子様にも人気があり、使い勝手もよいことから、常備しているご家庭も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、料理初心者さんでも作りやすい「鶏ひき肉」を使ったレシピのご紹介です。じゃがいもと鶏ひき肉の甘辛バター煮や、あっさり食べられる塩マーボー豆腐など、簡単に作れてボリュームたっぷりのおかずをピックアップしました。ぜひチャレンジしてみてくださいね。

ホクホクじゃがいもと鶏ひき肉の甘辛バター煮です。鶏ひき肉の旨みたっぷりの甘じょっぱい煮汁が、ホクホクのじゃがいもによく染みて大満足の一品です。仕上げに馴染ませるバターが程よい塩気とコクをプラスします。ごはんによくあう食べ応えバツグンの一品ですので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・100g
• じゃがいも・・・4個

-----煮汁-----

• 水・・・300ml
• しょうゆ・・・大さじ3
• 酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1

• 有塩バター・・・20g

-----トッピング-----

• 絹さや・・・6枚
• お湯 (ゆで用)・・・適量

作り方
準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。
2.絹さやはヘタと筋を取り除きます。お湯を沸騰させた鍋に入れて1分ほどゆで、流水にさらし、水気を切ります。
3.別の鍋に煮汁の材料を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら鶏ひき肉を入れてほぐします。
4.鶏ひき肉に火が通ったら、アクを取り除き、1を入れて中火のまま5分ほど煮ます。
5.じゃがいもに竹串がすっと通るくらいの固さになったら、有塩バターを加えて混ぜます。 全体にバターがなんだら火から下ろし、お皿に盛り付け、2を添えて完成です。

鶏ひき肉とナスのトマト煮のご紹介です。カットするときに崩れやすいトマトは、缶詰を使うと手間が省けます。ケチャップと中濃ソースとコンソメで味つけするので、簡単に味が決まりますよ。パスタと和えたり、バケットにのせておつまみにしたりと、アレンジも豊富なレシピです。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・150g
• ナス・・・1本
• 玉ねぎ・・・50g
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• カットトマト缶・・・200g
• (A)ケチャップ・・・大さじ2
• (A)中濃ソース・・・大さじ1
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• ローリエ・・・1枚
• サラダ油・・・大さじ1
• パセリ (生)・・・適量

作り方
1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。
2.玉ねぎはみじん切りします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、すりおろしニンニクを入れ、香りが立ってきたら、2を入れ、炒めます。
4.玉ねぎの色が変わってきたら、鶏ひき肉を入れ中火で炒め、色が変わってきたら1を入れ、油が全体にまわるように炒めます。
5.カットトマト缶、(A)、ローリエを入れ、中火で加熱し、汁気が少なくなり全体に味が馴染んだら、火から下ろします。
6.器に盛り付け、パセリをのせて完成です。

ご家庭にある調味料を使ってパパッと作れる、塩マーボー豆腐はいかがでしょうか。鶏ガラスープで味を調え、あっさり塩味に仕上げました。炒めた鶏ひき肉の旨みを、余すことなく使ったマーボー豆腐は絶品！簡単に作れるので、夜食にもおすすめな一品です。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・200g
• 鶏ひき肉・・・100g
• 長ねぎ・・・1/2本
• 水・・・150ml
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・少々
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方
準備.絹ごし豆腐はキッチンペーパーなどで包み、水切りをしておきます。
1.長ねぎをみじん切りにします。
2.絹ごし豆腐を2cmの角切りにします。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1、鶏ひき肉を入れて炒めます。
4.長ねぎがしんなりし、鶏ひき肉に火が通ったら水と(A)を入れ、強火でひと煮立ちしたら弱火にして水溶き片栗粉を入れて手早く混ぜます。
5.とろみが出てきたら中火にし、2を入れて軽く混ぜ、再び煮立ったら火から下ろします。
6.器に盛り、小ねぎを散らして完成です。

ピーマンの緑と卵の黄色が華やかに引き立つ、「鶏ひき肉とピーマンのめんつゆ卵炒め」のご紹介です。使う調味料はめんつゆだけ！出汁と鶏ひき肉の旨みがプラスされるので、とってもおいしく仕上がりますよ。メインにも箸休めにもなるので、レパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・150g
• ピーマン (計120g)・・・4個
• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• ごま油・・・大さじ1

作り方
準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは乱切りにします。
2.ボウルに卵を割り入れよく溶きほぐします。
3.中火に熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったら、一度取り出します。
4.同じフライパンに鶏ひき肉を入れ、色が変わるまで中火で炒めます。
5.1を入れ、鶏ひき肉とピーマンに火が通るまで中火で3分程炒めます。
6.3、めんつゆを入れ、全体に味がなじむまで中火で炒め、火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、しっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

パパッと10分で完成！手軽に作れる「鶏ひき肉とニラの甘辛炒め」はいかがでしょうか。ニラと鶏ひき肉と炒めるだけ！たっぷりと入れたニラを手早く炒めると、シャキシャキ食感を楽しめますよ。思いたったらすぐに作れる便利なレシピです。お好みで卵やもやしを入れるとボリュームアップできるので、夜ご飯にぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・150g
• ニラ・・・150g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)塩こしょう・・・少々
• ごま油・・・大さじ1

作り方
1.ニラは3cm幅に切ります。
2.フライパンを中火で熱しごま油をひき、鶏ひき肉を炒めます。
3.鶏ひき肉に火が通ったら1、(A)を入れ中火で炒めます。
4.ニラに火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろし、皿に盛り付けてできあがりです。

今回は、料理初心者さんでも作りやすい鶏ひき肉を使ったレシピをご紹介しました。スーパーで手に入りやすい食材で簡単に作れて、どれもボリュームたっぷりのおかずばかりです！ぜひ今回のレシピを参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。