「何回も作りたくなる！」シャキシャキ食感がクセになる“リピ確定えのきレシピ”5選

今回は、「何回も作りたくなる！」と一口でハマってしまう、シャキシャキ食感がクセになる“リピ確定えのきレシピ”5選をご紹介します！コク深いバターとポン酢の酸味が食欲をそそる「ニラとえのきのバタポン和え」や、ピリッとした刺激とまろやかさがお酒にぴったりな「えのきとちくわのわさびマヨ和え」など、おうち居酒屋気分を盛り上げる絶品メニューをピックアップしました。 どれもパパッと手軽に作れて晩酌のお供に大活躍するものばかりですので、ぜひ今夜のおつまみに試してみてくださいね！

さっと作れて居酒屋風！えのきのベーコン巻きをご紹介します。えのきをロングベーコンで巻いて焼くことで、ベーコンの旨味がえのきに染み込みジューシーな味わいに。とろっと溶けたチーズとも相性抜群です！めんつゆを使うので、簡単に味が決まるのもポイント。ベーコンとバターのほどよい塩気に、ビールが進む一品ですよ。

材料(2人前)

• えのき・・・100g
• 薄切りロングベーコン・・・6枚
• ピザ用チーズ・・・30g
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• 有塩バター・・・20g

作り方

1.えのきの石づきを切り落とし、6等分にします。
2.薄切りロングベーコンで1を巻き、巻き終わりをつまようじで留めます。
3.中火で熱したフライパンで有塩バターを溶かし、2の巻き終わりを下にして焼き色がつくまで焼きます。
4.めんつゆを回し入れ、中火で全体に絡めたら、弱火にし、ピザ用チーズを散らして蓋をし、チーズが溶けるまで5分蒸し焼きにします。
5.火からおろしてお皿に盛りつけて完成です。

火を使わず作れる！ニラとえのきのバタポン和えはいかがでしょうか。切ったニラとほぐしたえのきを電子レンジで加熱し、バター、ポン酢と和えるだけの簡単レシピ。バターのコクとポン酢のさわやかさがえのきとよく合い、思わず箸が止まりません。えのきのシャキシャキの食感も楽しい一品です。白いりごまの香ばしさもアクセントになりますよ！

材料(2人前)

• ニラ・・・100g
• えのき・・・100g
• (A)溶かし有塩バター・・・10g
• (A)ポン酢・・・大さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

1.ニラは3cm幅に切ります。
2.えのきは石づきを切り落とし、3cm幅に切り、手でほぐします。
3.耐熱ボウルに1と2を入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。3を入れてよく和え、全体に味がなじんだらお皿に盛り付け、白いりごまをふりかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ほどよい辛みがたまらない、えのきとちくわのわさびマヨ和えのご紹介です。ほぐしたえのきを電子レンジで加熱し、ちくわと調味料を加えて和えるだけととってもお手軽！ちくわの旨味とわさびの辛み、マヨネーズのコクが合わさり、どんどんお酒が進みます。パパッと作れるので、おつまみとしてはもちろん、ごはんのおかずにあと一品欲しいときにも重宝しますよ。

材料(2人前)

• えのき・・・100g
• ちくわ・・・2本
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)わさび・・・小さじ1.5
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.えのきは石づきを切り落とし、手でほぐします。
2.耐熱ボウルに1を入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱を取ります。
3.ちくわは5mm幅に切ります。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、2、3を加えて全体に味がなじむまでよく和えます。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

子どもも大人も喜ぶこと間違いなしの、えのきと豆苗のベーコン炒めもおすすめのレシピです。えのきと豆苗、ベーコンを炒めて、めんつゆと塩こしょうでシンプルに仕上げました。ベーコンの旨味とすりおろしニンニクの香りで、お酒もごはんも進む味わいです。えのきと豆苗の2つのシャキシャキ食感も楽しめますよ。

材料(2人前)

• えのき・・・1株
• 豆苗・・・1パック
• 薄切りハーフベーコン (計100g)・・・11枚

-----調味料-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・少々

• サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.えのきは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。
2.豆苗は根元を切り落とし、種を取り除き、半分に切ります。
3.薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて炒めます。
5.こんがりと焼き色がついてきたら1、2、調味料を入れて中火で炒め合わせ、味がなじんだら完成です。

たった5分で、えのきとしめじのナムルを作ってみませんか。電子レンジで加熱したえのきとしめじを調味料で和えるだけと、とっても簡単な時短メニュー。シャキシャキ食感のえのきと旨味たっぷりのしめじは、噛めば噛むほど旨味が出て、やみつきになるおいしさです。ごま油とすりおろしニンニクの香りも食欲をそそり、お酒との相性も抜群！まずは一品、すぐに作りたいときにおすすめですよ。

材料(2人前)

• えのき・・・200g
• しめじ・・・100g
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• (B)白いりごま・・・小さじ1
• (B)しょうゆ・・・小さじ1/2

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.えのきは石づきを切り落とし、ほぐします。
2.しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
3.耐熱ボウルに1、2、(A)を入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。
4.(B)を入れてよく混ぜます。
5.器に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？えのきで作る、お手軽なおつまみレシピを5つご紹介しました。特有の食感があり、食べごたえもあるので、どんな食材とも合わせやすいのがえのきの魅力。今回ご紹介したレシピは簡単に作れるものばかりなので、ささっと作ってお家居酒屋の楽しい時間をお過ごしくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。