「節約のコツって？」しっかりボリュームでコスパ抜群な“主菜”レシピ5選

食費を抑えるには、どんなメニューを作ろう…？そんなお悩みを持つ方必見！コスパ抜群な「おかず」レシピをご紹介します。食べごたえばっちりなひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げや、ピリ辛がクセになる鶏チリなど、幅広いレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

白いごはんに合う！ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げはいかがでしょうか。厚揚げを焼き、豚ひき肉ともやし、調味料を合わせたあんをかけた一品。香ばしい厚揚げに、豚ひき肉の旨味や甘辛い味つけがマッチして、やみつきになるおいしさです。もやしのシャキシャキとした食感やごま油の香ばしい香りもいいアクセントになりますよ！

材料(2人前)

• 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
• 豚ひき肉・・・200g
• もやし (250g)・・・1袋
• (A)しょうゆ・・・30ml
• (A)みりん・・・50ml
• (A)酒・・・50ml
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.強火で熱したフライパンにごま油をひき、厚揚げを両面に焼き目が付くまで焼き、火から下ろします。
2.1枚を4等分に切ります。
3.同じフライパンを強火で熱し、豚ひき肉ともやしを炒めます。
4.もやしがしんなりしてきたら(A)を入れて、中火で炒めます。
5.水溶き片栗粉を入れて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
6.器に2を盛り付け、5をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※こちらのレシピは料理酒、みりんを多く使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

おかず定番であるハンバーグに豆腐を入れ、手軽にかさ増ししてみましょう！豚ひき肉や玉ねぎなどの肉ダネに木綿豆腐を加え、ふわふわとした食感に仕上げます。最後にかけるポン酢のさわやかさが、ジューシーなハンバーグと相性ばっちり！木綿豆腐はしっかり水切りしてから使うのが型崩れしないポイントですよ。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・100g
• 木綿豆腐・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)薄力粉・・・大さじ2
• (A)塩・・・少々
• (A)黒こしょう・・・少々
• サラダ油・・・小さじ1
• ポン酢・・・小さじ2

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.木綿豆腐は一口大に切ります。
3.キッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れて、ラップをかけずに500Wの電子レンジで3分程加熱して水切りをし、粗熱を取ります。
4.ボウルに豚ひき肉、3、1、(A)を入れて捏ねます。
5.半量に分けて楕円形に成形し、空気を抜きます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を入れて焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして4分程蒸し焼きにします。
7.中まで火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、ポン酢をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ごはんもお酒も進む、ピリ辛鶏チリのレシピです。エビの代わりに鶏むね肉を使うことで、リーズナブルなのに食べごたえ満点！ケチャップの甘みと酸味、豆板醤の辛味、鶏ガラスープの素などが鶏むね肉に絡み、あと引くおいしさです。シャキシャキとした長ねぎの食感やごま油の香りもよく、食欲をかきたてますよ！ぜひお試しください。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・1/2本

チリソース

• 水・・・大さじ2
• ケチャップ・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ2

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルにチリソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れて炒め、香りが出てきたら2を入れて焼きます。
5.鶏むね肉に火が通ったら、3を入れて中火で加熱してひと煮立ちさせ、とろみがついたら1を入れ、全体になじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

ホッとするおいしさの、味しみ厚揚げ肉豆腐を作ってみませんか。牛こま肉と厚揚げを炒め、合わせておいた水や調味料を加え、煮込みます。牛肉の旨味としょうゆやみりんなどの甘辛い味が厚揚げに染みて、奥深い味わいです。和風だしの上品な風味もあいまって、つい箸が伸びますよ。お酒のお供にもおすすめです。

材料(2人前)

• 厚揚げ (1枚)・・・200g
• お湯 (油抜き用)・・・適量
• 牛こま切れ肉・・・150g
• 長ねぎ (1/2本)・・・50g
• (A)水・・・大さじ3
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1/2

作り方

1.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
2.厚揚げはお湯をかけて油抜きをし、8等分に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.フライパンにサラダ油をひき中火で加熱し、牛こま切れ肉を入れて炒めます。色が変わったら2を入れ、厚揚げに焼き色が付くまで炒めます。
5.3を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら1を入れ蓋をして5分程煮込み、牛こま切れ肉に火が通ったら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

いくらでも食べられる、もやし餃子をご紹介します。牛豚合びき肉に、もやしを加えてボリュームアップ！一口頬張れば、ジューシーな肉ダネともやしのシャキシャキ食感、大葉のさわやかな風味が楽しめますよ。味つけに塩麹を使うことで旨味とコクが増し、思わずハマるおいしさです。ポン酢をつけてお召し上がりくださいね。

材料(18個分)

• 餃子の皮・・・18枚
• 水 (のり用)・・・適量
• 牛豚合びき肉・・・100g
• もやし・・・100g
• 大葉・・・1枚
• (A)塩麹・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)白いりごま・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ2
• 水 (蒸し焼き用)・・・大さじ2
• ポン酢・・・適量

作り方

1.もやしはざく切りにします。大葉は軸を切り落とし、みじん切りにします。
2.ボウルに牛豚合びき肉、1、(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
3.餃子の皮で2を包み、縁を水で留めます。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れ焼き色が付いてきたら水を加えて、蓋をし蒸し焼きにします。
5.全体に火が通ったら蓋を外して中火で水分を飛ばし、パリッと焼き色が付いたら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、ポン酢を添えたら完成です。

いかがでしたか。今回は、コスパ抜群のおかずレシピを5つご紹介しました。豆腐やもやし、鶏むね肉など、手頃な価格で手に入りやすい食材を工夫するだけで、ボリューム満点の一品が作れますよ。節約をはじめたい方も、ぜひ挑戦してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。