ふんわり柔らかい 豆腐ハンバーグ　レシピ・作り方

手順

• 1玉ねぎはみじん切りにします。
• 2木綿豆腐は一口大に切ります。
• 3キッチンペーパーで2を包みます。耐熱皿にのせ、ラップをかけずに500Wの電子レンジで3分程加熱し、粗熱を取ります。
• 4ボウルに豚ひき肉、3、1、(A)を入れて捏ねます。
• 5半量に分けて楕円形に成形し、空気を抜きます。
  ポイント

  しっかりと空気を抜きながら、表面に割れ目がないように成形することで焼いた時に割れてしまったり形が崩れるのを防ぐことができますよ。
• 6中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を入れて焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして4分程蒸し焼きにします。
  ポイント

  菜箸やフライ返しでハンバーグの表面を押した時に弾力があり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態が焼き上がりの目安です。濁った肉汁が出てくる場合は加熱不足の可能性があるため、加熱時間を延長してください。火力やハンバーグの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。
• 7中まで火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、ポン酢をかけ、小ねぎを散らして完成です。