2020.12.27

「トッピングいろいろ!」あったか〜い”お蕎麦レシピ”5選

古くから日本で愛されている麺類「蕎麦」。特有の香りや風味があり、ざる蕎麦やもり蕎麦、せいろ、さらに冷たいものや温かいものなど、さまざまな楽しみ方ができるのが魅力ですよね。

今回はこれからの季節にぴったりな温かいお蕎麦のレシピをご紹介します。上にのせる具材を変えることで簡単にアレンジすることができるので、さまざまなバリエーションでお楽しみいただけますよ。普段の食卓にはもちろん、年越し蕎麦にもおすすめです!ぜひこの機会にチェックしてみてくださいね。

1.めんつゆ出汁で たっぷりきのこ蕎麦

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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しいたけ、まいたけ、なめこと3種類のきのこをたっぷりいただけるきのこ蕎麦です。めんつゆを使うので、時間がないときでも手軽にさっとお作りいただけます。小腹が空いたときや日頃の一品にはもちろん、年越し蕎麦としてもお楽しみいただけますので、ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

  • そば(冷凍)・・・1玉
  • しいたけ・・・2個
  • まいたけ・・・50g
  • なめこ・・・50g

-----出汁-----

  • 水・・・300ml
  • めんつゆ(2倍濃縮)・・・100ml
  • みりん・・・大さじ1/2

-----トッピング-----

  • 小ねぎ(小口切り)・・・適量
  • 一味唐辛子・・・適量

作り方

準備.なめこは流水で洗い、水気を切っておきます。
1.しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。まいたけは石づきを取り除き、手でほぐします。
2.耐熱ボウルにそばを入れて、電子レンジでパッケージの表記通りに加熱し、解凍します。
3.鍋に出汁の材料を入れ、中火でひと煮立ちさせます。
4.1を入れて中火で2分程煮込み、なめこを入れて1分程煮込み、火から下ろします。
5.器に2を盛り付け、4を注ぎ入れ、トッピングをのせて出来上がりです。

2.トロッとあったか かき玉そば

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ふわふわの卵がおいしい!とろみをつけた温かいスープが蕎麦によく絡むかき玉そばです。めんつゆで作るので味付けも簡単!最後にすりおろし生姜をのせることで、より風味豊かに仕上がりますよ。10分でお作りいただけるので、時間がない日や疲れたときにもおすすめの一品です。

材料(1人前)

  • そば(冷凍)・・・1玉
  • 卵・・・2個

-----つゆ-----

  • 水・・・300ml
  • めんつゆ(2倍濃縮)・・・100ml
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1
  • 小ねぎ(小口切り)・・・適量
  • すりおろし生姜・・・小さじ1/2

作り方

1.ボウルに卵を割り入れ溶きほぐします。
2.鍋に水、めんつゆを入れ中火でひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を回し入れとろみがつくまで加熱します。
3.1を回し入れ、混ぜながら卵に火が通るまで中火で加熱します。そばを入れパッケージの表記通りに加熱します。
4.器に盛り付け、小ねぎを散らしすりおろし生姜をのせて完成です。

3.関西風だしのごぼう天そば

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ごぼう天の歯ごたえがやみつきになる、ごぼう天そばのご紹介です。薄口しょうゆを使ってあっさりと仕上げた関西風のだしとごぼうの風味が相性抜群!どんどん食べ進めたくなる味わいです。ごぼうを薄く切ることで、サクサクとした食感を楽しめる天ぷらに仕上がりますよ。このレシピはうどんでもおいしく作れますので、ぜひお好みの麺で作ってみてくださいね。

材料(1人前)

  • そば(乾燥)・・・100g
  • お湯(ゆで用)・・・適量

-----ごぼう天-----

  • ごぼう(100g)・・・1/2本
  • 水(さらす用)・・・適量
  • 天ぷら粉・・・大さじ2
  • 水・・・大さじ1
  • 揚げ油・・・適量

-----だし汁-----

  • 水・・・300ml
  • 薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
  • 料理酒・・・大さじ1/2
  • 顆粒和風だし・・・小さじ1
  • 塩・・・ひとつまみ
  • 小ねぎ(小口切り)・・・適量
  • 一味唐辛子・・・適量

作り方

準備.ごぼうは皮をこそぎ落としておきます。
1.ごぼうは斜め薄切りにします。水を張ったボウルに入れ、10分程おき、ザルに上げて水気を切ります。
2.鍋にお湯を沸かし、そばをパッケージの表記通りにゆで、流水で洗いザルに上げて水気を切ります。
3.ボウルに天ぷら粉、水を入れ、粉が残る程度にさっくり混ぜ合わせます。1を入れ、大きく混ぜ合わせます。
4.揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、180℃に熱します。3を入れ、中に火が通るまで5分程揚げ、取り出して油を切ります。
5.鍋にだし汁の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。2を入れ、ひと煮立ちさせ、火から下ろします。
6.器に盛り付け、4をのせ、小ねぎ、一味唐辛子を散らして出来上がりです。

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