レストランの味をおうちで再現！簡単ソースの“ステーキ”レシピ5選

ジューシーでボリューム満点の「ステーキ」は、大人もお子様も大好きなごちそうメニューですよね。しかし、味の要となるソースのバリエーションが少ない…と悩まれている方も多いのではないでしょうか？

そこで今回は、簡単なのに絶品！ソースが決め手のステーキレシピをご紹介します。鼻に抜ける香りがたまらないわさびソースや、酵素の力でお肉が柔らかく仕上がるまいたけソースなど、ステーキがもっとおいしくなるレシピをピックアップしました。ぜひ参考にして、おうちでレストランの味をお楽しみくださいね。

お手頃価格のステーキ肉をおいしく食べたい！そんなときにおすすめなのが、まいたけをたっぷりと使ったこちらのビーフステーキです。まいたけに含まれる酵素にはお肉を柔らかくする効果があるので、お手頃価格のステーキ肉も驚くほど柔らかくジューシーに仕上がりますよ！まいたけの旨味が溶け込んだ和風ソースをたっぷりとかけてお召し上がりくださいね。

材料(1人前)

• 牛ランプ肉 (ステーキ)・・・200g
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・少々
• まいたけ・・・100g
• (A)料理酒・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)バルサミコ酢・・・小さじ2
• (A)ごま油・・・小さじ1
• 牛脂 (10g)・・・1個
• ベビーリーフ・・・10g
• ミニトマト・・・2個

作り方

1.まいたけは石づきを切り落とし、手でほぐします。
2.牛ランプ肉の筋に包丁の刃先で切り込みを入れます。
3.ラップに1の半量を広げ、2、残りの1をのせて包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
4.ラップを外し、牛ランプ肉の両面に塩と黒こしょうをふります。
5.フライパンを強火で熱して牛脂をひき、4の両面に焼き色がつくまで焼きます。アルミホイルに包んで30分程余熱で火を通します。
6.5のフライパンに4のまいたけと(A)を入れて中火でひと煮立ちさせ、まいたけに火が通ったら火から下ろします。
7.4を一口大に切ってお皿に盛り付け、6をかけて完成です。

レストランの味をおうちでお手軽に味わえる！簡単わさびソースでいただくステーキのレシピをご紹介します。赤ワインとはちみつ、わさびを使ったソースは、コクがありながらもさっぱりとした味わいに仕上がっています。おいしく作るポイントは、わさびを最後に加えること！加熱しないので、わさびの香りが飛ばずに風味よく仕上がりますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(1枚分)

• 牛肩ロースステーキ肉・・・200g
• 塩こしょう・・・少々
• サラダ油・・・小さじ1

-----ソース-----

• 水・・・大さじ2
• 赤ワイン・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• はちみつ・・・大さじ1
• わさび・・・小さじ2
• しょうゆ・・・小さじ2

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.牛肩ロースステーキ肉は30分程前に冷蔵庫から出して、常温に戻しておきます。
1.牛肩ロースステーキ肉は筋切りをして、塩こしょうをふります。
2.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、両面1分程ずつ焼き色がつくまで焼きます。火から下ろし、アルミホイルで包みます。
3.フライパンにわさび以外のソースの材料を加えて中火にかけます。とろみがついてきたらわさびを加えて混ぜ合わせ、火から下ろします。
4.お皿に2を盛り付け、小ねぎを散らし、3をかけて出来上がりです。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

シンプルイズベスト！バターしょうゆでいただくサイコロステーキのレシピをご紹介します。ニンニクが香る牛ステーキ肉にコクのあるバターしょうゆがよく合い、間違いなしのおいしさ！付け合わせのもやしはシャキシャキ食感で、よい箸休めになりますよ。一口サイズで食べやすいので、ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめの一品です。

材料(2人前)

• 牛ロース (ステーキ用)・・・300g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• ニンニク・・・1片
• 牛脂・・・5g

-----ソース-----

• しょうゆ・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• 有塩バター・・・10g

• もやし・・・100g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.牛ロースは常温に20分程戻しておきます。
1.ニンニクは薄切りにします。
2.牛ロースは2cm角に切り、塩こしょうをまぶします。
3.耐熱ボウルにもやしを入れ、600Wの電子レンジで1分程もやしがしんなりするまで加熱します。
4.弱火で熱したフライパンに牛脂、1を入れます。ニンニクの香りが立ったら2を入れ表面に焼き色がつくまで合わせて4分程中火で焼き、取り出します。
5.同じフライパンを中火で熱し、ソースの材料を入れひと煮立ちしたら火から下ろします。
6.お皿に3を敷き、4をのせます。5、小ねぎをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

今晩のおかずに、旨味たっぷりの豚肩ロース肉で作るポークステーキはいかがでしょうか。すりおろし玉ねぎの自然な甘みとしょうゆの塩気にニンニクの香りが加わって、ごはんが進むおいしさですよ！少ない材料でお手軽かつ短時間でお作りいただけるので、リーズナブルにステーキを楽しみたいときに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• 豚肩ロース (1枚)・・・200g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

-----ソース-----

• 玉ねぎ・・・1/4個
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2

• サラダ油・・・小さじ2
• ベビーリーフ・・・20g

作り方

1.玉ねぎはすりおろします。
2.豚肩ロースは筋切りし、塩こしょうをふります。
3.ボウルに1、残りのソースの材料を入れ混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ焼き色がつくまで3分程焼きます。裏返して蓋をし、豚肩ロースに火が通るまで5分程焼き、取り出します。
5.3を入れ1分程、玉ねぎに火が通るまで弱火で加熱し火から下ろします。
6.ベビーリーフをのせたお皿に4を盛り付け、5をかけて完成です。

おいしいステーキ肉が手に入ったら、ソースにもひと手間かけて本格的な味わいを楽しむのもおすすめです！お肉を焼いたあとのフライパンでソースの材料を煮詰めることで、お肉とすりおろし玉ねぎの旨味がギュッと凝縮されるだけでなく、ソース全体に一体感が出ておいしく仕上がります。牛肉だけでなく、豚肉や鶏肉とも相性がよいソースなので、覚えておくと便利ですよ！

材料(2人前)

• 牛肩ロース (ステーキ用)・・・200g
• 塩・・・小さじ1/3
• 黒こしょう・・・小さじ1/4

-----ソース-----

• 玉ねぎ・・・50g
• ニンニク・・・1片
• 料理酒・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1.5
• みりん・・・大さじ1.5
• 酢・・・小さじ2
• はちみつ・・・小さじ2

• サラダ油・・・大さじ1
• ベビーリーフ・・・3g

作り方

1.玉ねぎとニンニクはすりおろします。
2.牛肩ロースは筋を切ります。包丁の背で両面を叩き、塩と黒こしょうを両面にふります。
3.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて両面を2分ずつ焼きます。両面に焼き色がつき、火が通ったら火から下ろし、一口大に切ります。
4.同じフライパンにソースの材料を入れて、半量になるまで中火で煮詰めたら火から下ろします。
5.お皿に3、ベビーリーフを盛り付け、4をかけて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

今回は、ソースが決め手のステーキレシピをご紹介しました。どれも特別な材料を使わず、簡単に作れるものばかり！いつものステーキも、ソースにひと工夫するだけで雰囲気がガラッと変わります。特別な日のディナーにステーキを用意するときは、ぜひ今回ご紹介したレシピを試してみてくださいね。