「サクサクおいしい！」野菜がメインの”かき揚げレシピ”5選

サクサク食感がおいしい「かき揚げ」。ごはんのおかずやうどん、そばのトッピングにぴったりですよね！ただ、おうちでおいしく作るのは難しいというイメージをお持ちの方も多いのではないでしょうか。

今回はそんな方にもおすすめな、野菜を使ったかき揚げレシピをご紹介します。定番の玉ねぎやさつまいも、春菊などを使った簡単で失敗なく作れるかき揚げレシピをピックアップしました。サクサクに仕上げるポイントにも注目して、チェックしてみてくださいね。

たまねぎの甘みがおいしい、野菜かき揚げのレシピをご紹介します。新たまねぎとにんじん、絹さやの彩りがきれいで、食卓がパッと華やかになる一品です。そのままおかずやおつまみとして食べるのはもちろん、ごはんや麺類にのせていただくのもおすすめですよ！天ぷら粉に冷水を加えてさっくりと混ぜるのがサクサクに揚げるコツです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 新玉ねぎ・・・1/2個
• にんじん・・・1/3本
• 絹さや・・・6枚
• (A)天ぷら粉・・・大さじ3
• (A)冷水・・・40ml
• 揚げ油・・・適量
• 塩・・・小さじ1/3

作り方

準備.にんじんの皮はむいておきます。 絹さやは筋を取っておきます。
1.新たまねぎは薄切りにします。にんじんは細切りにします。絹さやは1cm幅の斜め切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ、1を加えてさっくりと混ぜ合わせます。
3.鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、2の半量を木ベラで入れます。形を整え、裏返して2分ほど揚げ、カラッとしたら油を切ります。残りも同じように揚げます。
4.お皿に盛り付け、塩を添えて完成です。

春菊を使った野菜かき揚げのレシピです。玉ねぎやにんじんの甘みが春菊のさわやかな苦みとよく合い、とてもおいしいですよ！衣に片栗粉を加えることで、天ぷら粉がなくてもカリッとおいしいかき揚げに仕上がります。ごはんのおかずだけでなく、お酒のおつまみにもおすすめの一品です。

材料(2人前)

-----具材-----

• 春菊・・・50g
• 玉ねぎ・・・40g
• にんじん・・・30g
• しいたけ・・・2個
• 大葉・・・4枚

-----衣-----

• 薄力粉・・・大さじ2
• 片栗粉・・・大さじ2
• 冷水・・・大さじ4

• 揚げ油・・・適量
• 塩・・・小さじ1/2

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。 しいたけは石づきを切り落しておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。
1.春菊は3cm幅に切ります。玉ねぎ、にんじん、大葉は細切りにします。しいたけはかさと軸に分けて、薄切りにします。
2.ボウルに衣の材料を入れて混ぜ合わせます
3.1を入れてさっくりと混ぜ合わせます。
4.フライパンの底から2cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。3をお玉1杯分ずつ入れ、両面を2分ずつ揚げたら油を切ります。
5.器に盛り付け、塩を添えて完成です。

香りが魅力の春菊と旨味たっぷりのしいたけを組み合わせたかき揚げのレシピです。春菊のほろ苦さがお酒のおつまみにぴったりの一品！刻んだ大葉の爽やかな香りもアクセントになっていて、お箸が止まらなくなるおいしさですよ！天ぷら粉を使うので失敗も少なく、サクサク食感のかき揚げをお作りいただけます。天ぷら粉には冷水を加えることがポイントです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 春菊・・・50g
• しいたけ・・・3個
• 大葉・・・4枚

-----衣-----

• 天ぷら粉・・・50g
• 冷水・・・大さじ3

• 揚げ油・・・適量
• (A)塩・・・小さじ1/2
• (A)昆布茶・・・小さじ1/4

作り方

準備.しいたけは石づきを切り落としておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。
1.春菊は3cm幅に切ります。しいたけはかさと軸に分けて、薄切りにします。大葉は細切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.別のボウルに衣の材料を入れて混ぜ合わせます。
4.1を入れてさっくりと混ぜ合わせます。
5.フライパンの底から2cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。4をお玉1杯分ずつ入れ、両面を2分ずつ揚げたら油を切ります。
6.器に盛り付け、2を添えて完成です。

食感楽しい、さつまいもと野菜のかき揚げです。さつまいもの甘みとホクホクとした食感に手が止まらなくなること間違いなし！他にとうもろこしやしめじ、にんじんを混ぜているので食べ応えも抜群です！ごはんのおかずとしてはもちろん、おつまみとしてもおいしくお召し上がりいただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• さつまいも・・・200g
• 水 (さらす用)・・・適量
• とうもろこし・・・1/2本
• しめじ・・・50g
• にんじん・・・30g
• 天ぷら粉 (まぶす用)・・・大さじ1.5

-----揚げ衣-----

• 天ぷら粉・・・70g
• 冷水・・・140ml

• 揚げ油・・・適量
• 塩・・・小さじ1/2

作り方

準備.とうもろこしは皮をむいて、ひげを取っておきます。にんじんは皮をむいておきます。しめじは石づきを取り除いておきます。
1.さつまいもは皮付きのまま1cmの角切りにします。10分程水にさらして、水気を切ります。
2.しめじは2cm幅に切ります。にんじんは1cmの角切りにします。
3.とうもろこしは包丁で実をそぎ落とします。
4.ボウルに1、2、3を入れ、天ぷら粉を入れ全体にまぶします。
5.別のボウルに揚げ衣の材料を入れ、よく混ぜ合わせ、4を入れて全体に絡めます。
6.鍋底から4cmの高さまで揚げ油を入れ180℃に熱します。5をお玉1杯分ずつ落とし入れて5分程揚げ、油を切ります。
7.笹の葉を敷いた器に盛り付け、塩を添えて完成です。

お子さまにも喜ばれること間違いなし！さつまいもととうもろこしのかき揚げレシピをご紹介します。ほっこりとした甘みとサクサク食感がクセになる、おかずやお酒のおつまみにおすすめの一品です。揚げ油の温度が上がったことを確認してから揚げるのがきれいに仕上げるポイントですよ！お好みで塩や天つゆなどと一緒にお召し上がりくださいね。

材料(2人前)

• さつまいも・・・1本
• 水 (さらす用)・・・適量
• とうもろこし・・・1/2本
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 塩・・・ひとつまみ
• 薄力粉 (まぶす用)・・・大さじ1

----揚げ衣-----

• 天ぷら粉・・・50g
• 冷水・・・100ml

• 揚げ油・・・適量
• 塩・・・適量

作り方

準備.とうもろこしは皮をむき、ひげを取り除いておきます。
1.さつまいもは皮付きのまま千切りにします。水に10分ほどさらし、水気を切ります。玉ねぎは薄切りにします。
2.とうもろこしは包丁で実をそぎます。
3.ボウルに1、2、塩を入れて混ぜ合わせ、薄力粉をまぶします。
4.別のボウルに揚げ衣の材料を入れて、混ぜ合わせます。3を加えてよく絡めます。
5.鍋底から4cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱します。4をお玉1杯分ずつ入れて、2分ほど揚げたら油を切ります。
6.笹の葉を敷いた器に盛り付け、塩をかけて完成です。

サクサク食感が楽しめる、野菜かき揚げのレシピをご紹介しました。かき揚げをおいしく揚げるコツをマスターすれば、お好みの食材でアレンジも自由自在です！普段のおかずや麺類のトッピングなどいろいろな場面で活躍してくれるので、これを機会にぜひおうちでかき揚げ作りに挑戦してみてくださいね。