2021.9.14

やっぱり“きのこ”がなくちゃ!炊飯器で作れる、きのこの炊き込みご飯レシピ5選

秋の味覚の代表格「きのこ」を使って、炊き込みごはんを作ってみませんか?ふんわりと香り高く旨味たっぷりな味わいは「日本人に生まれてよかった!」と改めて実感できるおいしさですよ!

今回は、炊飯器で簡単に作れる「きのこの炊き込みごはん」レシピをご紹介します。定番のきのこごはんはもちろん、サバの水煮缶やタコを使った変わり種まで幅広くピックアップしました。どれもリピート間違いなしのおいしさですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.3種のきのこで 炊き込みご飯

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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これぞ定番!3種のきのこで作る炊き込みごはんです。しめじとまいたけ、エリンギをふんだんに加えた炊き込みごはんは、ふっくらと香り高くやさしい味わい。あつあつを一口頬張れば、きのこの芳醇な風味が口いっぱいに広がりますよ!きのこはさまざまな種類を複数合わせることで旨味と風味がグンと増します。しいたけなど他のきのこを加えるといったアレンジもお楽しみくださいね。

材料(4人前)

  • 米・・・2合
  • しめじ・・・50g
  • まいたけ・・・50g
  • エリンギ・・・30g
  • 油揚げ・・・1枚
  • 水・・・適量
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)薄口しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.米は洗って30分以上浸水させ、水気を切っておきます。油揚げは、油抜きしておきます。
1.しめじとまいたけは、石づきを切り落とし手でほぐします。エリンギは縦半分に切り手でほぐします。油揚げは半分に切り1cm幅に切ります。
2.炊飯器の釜に、米と(A)を入れ、水を2合の目盛りまで入れて混ぜ合わせます。
3.1を入れて軽く混ぜ合わせ、炊飯します。
4.炊き上がったら混ぜ合わせ、お茶碗によそい、小ねぎを散らして完成です。

2.鮭とキノコの炊き込みご飯

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秋の味覚である鮭ときのこを使って、炊き込みごはんを作りましょう!作り方はとても簡単で、鮭の切り身やきのこ、米、調味料を炊飯器に入れてスイッチを押すだけ。鮭の旨味が染み込んだごはんにシャキシャキのきのこが絶妙にマッチして、ついついおかわりが止まらなくなるおいしさです!おもてなしの一品としても喜ばれますので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(4人前)

  • 米・・・2合
  • 水・・・適量
  • 鮭 (生鮭)・・・150g
  • しいたけ・・・50g
  • しめじ・・・50g
  • (A)薄口しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.米は洗い、30分以上浸水させ、水気を切っておきます。
1.しいたけは、軸を切り落とし薄切りにします。しめじは、石づきを切り落とし手でほぐします。
2.鮭は皮つきのまま一口大に切ります。
3.炊飯釜に、米、(A)を入れ水を白米の2合の目盛りまで入れ混ぜます。
4.1と2を入れ軽く混ぜ、通常炊飯します。
5.炊き上がったら、ふっくらと混ぜ茶碗に盛り付け小ねぎを散らして完成です。

3.まいたけとサバの炊き込みご飯

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意外な相性が楽しめる、まいたけとサバの水煮缶を使った炊き込みごはんのご紹介です。炊き込みごはんにサバの水煮缶を加えるとは驚きですが、たっぷりと脂ののったサバとごはんが相性抜群でとてもおいしいですよ!ふわっと香るまいたけの風味もよく、しっかりと旨味の効いた味わいでお箸が進みます。包丁を使わずに作れるので、手軽なランチや忙しい日の夕飯におすすめです。ぜひお試しください。

材料(4人前)

  • 米・・・2合
  • まいたけ・・・100g
  • サバの水煮缶・・・120g
  • 水・・・適量
  • (A)白だし・・・大さじ2
  • (A)みりん・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)白いりごま・・・小さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.米は洗い、30分以上浸水させ、水気をよく切っておきます。 サバの水煮缶は汁気を切っておきます。 まいたけは石づきを切り落としておきます。
1.まいたけは手で割きます。
2.炊飯釜に米、(A)を入れて、水を2合の目盛りまで注ぎ、混ぜます。
3.1とサバの水煮缶を入れて軽く混ぜ、通常炊飯します。
4.炊き上がったら、サバの水煮缶をほぐすように混ぜます。お茶碗によそい、小ねぎをのせて完成です。

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