最終更新日 2023.3.30

「時短にも節約にもなる!」パパッと“お手軽おかず”レシピ5選

「時短にも節約にもなる!」パパッと“お手軽おかず”レシピ5選

今回は、お財布にやさしい食材の代表格「鶏ひき肉」を使った「おかず」レシピを5つご紹介します。レンコンとこんにゃくのそぼろ炒めや、鶏ひき肉とキャベツのオイスター炒め、じゃがいもとピーマンの鶏そぼろ炒めなど、鶏ひき肉の旨味を存分に味わえるレシピをピックアップしました!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.じゃがいもとピーマンの鶏そぼろ炒め

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パパッとお手軽!じゃがいもとピーマンの鶏そぼろ炒めのご紹介です。鶏ひき肉、ピーマンをごま油で香ばしく炒め、じゃがいもと調味料を加えて味をなじませたら完成です!ホクホクのじゃがいもと鶏ひき肉、ピーマンの苦味が合い、やみつきになるおいしさです。めんつゆを使うので簡単に味が決まり、お料理初心者の方でも失敗なくお作りいただけますよ。

材料(2人前)

  • 鶏ひき肉・・・100g
  • じゃがいも (計300g)・・・2個
  • ピーマン・・・3個

-----調味料-----

  • めんつゆ (2倍凝縮)・・・大さじ4
  • みりん・・・大さじ2
  • 白すりごま・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮を剥いておきます。
1.じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れふんわりとラップをかけたら、600Wのレンジで7分加熱します。
2.ピーマンはヘタと種を取り除き、一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、鶏ひき肉と2を炒めます。
4.鶏肉に火が通ってきたら、1と調味料を加え、味が馴染んだら火を止めます。
5.皿に盛り付け完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.鶏ひき肉とニラの甘辛炒め

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ごはんとの相性抜群!鶏ひき肉とニラの甘辛炒めをご紹介します。鶏ひき肉と切ったニラ、調味料を炒めるだけなので、10分でできるお手軽レシピ。しょうゆと砂糖を使って甘辛味に仕上げた鶏ひき肉は、たまらないおいしさです。ニラのシャキシャキとした食感もいいアクセントになっています。今晩のおかずにいかがでしょうか。

材料(2人前)

  • 鶏ひき肉・・・150g
  • ニラ・・・150g
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ2
  • (A)塩こしょう・・・少々
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ニラは3cm幅に切ります。
2.フライパンを中火で熱しごま油をひき、鶏ひき肉を炒めます。
3.鶏ひき肉に火が通ったら1、(A)を入れ中火で炒めます。
4.ニラに火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろし、皿に盛り付けてできあがりです。

3.鶏挽き肉とブロッコリーの和風そぼろ炒め

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和風味に仕上げた、鶏ひき肉とブロッコリーのそぼろ炒めはいかがでしょうか。めんつゆをベースに、和風だしもいれたやさしい味わいです。コリコリとしたブロッコリーと鶏ひき肉の旨味が甘めの味つけに合い、パクパク食べられますよ。ブロッコリーは電子レンジで加熱するので、お湯を沸かす必要もなくとってもお手軽にお作りいただけます。すりおろしニンニクの香りに、食欲がそそられますよ。

材料(2人前)

  • 鶏ひき肉・・・200g
  • ブロッコリー・・・100g
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1

-----調味料-----

  • めんつゆ (2倍濃縮・・・)大さじ3
  • 料理酒・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.ブロッコリーは小房に切り、茎の部分は皮を厚めに剥き、薄切りにします。
2.耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油、すりおろしニンニク、鶏ひき肉を入れ色が変わるまで炒めます。
4.調味料の材料を入れ汁気が少なくなるまで、中火で炒めます。
5.2を加えて炒め合わせたら皿に盛り付けて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

4.鶏ひき肉とキャベツのオイスター炒め

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やみつきになる、鶏ひき肉とキャベツのオイスター炒めをご紹介します。ザクザク食感のキャベツと鶏ひき肉を、オイスターソースでコクたっぷりに仕上げました。すりおろしニンニクとすりおろし生姜の香りもきいて、ごはんがどんどん進む味わいです。手軽な材料で作れるので、節約メニューとしても重宝しますよ。

材料(2人前)

  • キャベツ・・・200g
  • 鶏ひき肉・・・150g
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)オイスターソース・・・小さじ2
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.キャベツはざく切りにします。
2.フライパンを中火で熱しごま油をひき、鶏ひき肉を炒めます。
3.鶏ひき肉の色が変わり火が通ったら1を入れ強火で炒めます。
4.キャベツがしんなりしてきたら(A)を入れ中火で炒めます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろし、皿に盛り付けてできあがりです。

5.レンコンとこんにゃくのそぼろ炒め

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食べごたえ満点!レンコンとこんにゃくのそぼろ炒めのご紹介です。めんつゆとみりんで甘辛く味つけしたそぼろとこんにゃくは濃厚な味わいで、ごはんのお供にぴったり。シャキシャキとしたレンコンの食感もたまりません。鷹の爪の辛みも加わり、いくらでも食べられるおいしさです。お酒のおつまみにもおすすめですよ。

材料(4人前)

  • レンコン・・・200g
  • こんにゃく・・・200g
  • 鶏ひき肉・・・200g

-----調味料-----

  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ5
  • みりん・・・大さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • 鷹の爪輪切り・・・少々

-----仕上げ-----

  • 小ねぎ・・・適量
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.レンコンは皮をむいておきます。 こんにゃくはアク抜きしておきます。
1.レンコンは縦に4等分し、1cm幅に切ります。
2.こんにゃくはスプーンなどで、一口大にちぎります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、鶏ひき肉を炒めます。
4.鶏ひき肉に火が通り、そぼろ状になってきたら、1と2を入れ炒めます。
5.レンコンに火が通ってきたら、調味料を入れ味が馴染んだら火からおろします。
6.5を皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

鶏ひき肉で、コスパ抜群の満足おかずを作ろう

いかがでしたか。今回は、鶏ひき肉を使ったお手軽おかずレシピをご紹介しました。旨味たっぷりな鶏ひき肉は、めんつゆやしょうゆ、オイスターソースなど、調味料によってさまざまな味わいに変化します。お財布にもやさしく、食べごたえもばっちりなので、今晩のおかずにぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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