酸味を活かして！【ルバーブ】を使ったおすすめレシピ6選

「ルバーブ」とは、セロリの茎を赤くしたような見た目と強い酸味が特徴の野菜です。スッキリとした酸味は、お菓子作りにぴったり！甘みをプラスして、パイやタルトなどのスイーツに加工されることが多いんですよ。ヨーロッパ諸国では広く愛されている食材で、日本でもじわじわと知名度が高まってきています。

今回は、そんな「ルバーブ」を使った絶品レシピをご紹介します。スイーツをはじめ、お肉と合わせたアレンジレシピも集めました。ぜひ、参考にしてみてくださいね！

まずは定番のジャムのご紹介です。酸味の強いルバーブは、ジャムにするとおいしく食べられます。きび砂糖のこっくりとした甘みで、ルバーブの強い酸味が和らぎ、梅ジャムのようなさわやかな味わいになりますよ。パンやスコーンにつけたり、ヨーグルトに混ぜるなど、使い勝手がよく便利です。

ルバーブとクリームチーズを組み合わせて作るマフィンのレシピです。マフィンの生地はほんのりと甘いオーソドックスなものですが、甘酸っぱいルバーブとまろやかで濃厚なクリームチーズがいいアクセントになり、食べ飽きないおいしさに仕上がります。しっとりと焼きあがったマフィンは、おやつや小腹が空いたときにおすすめですよ。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ルバーブのビビットな赤色がパッと目を引くパイを作ってみませんか？グラニュー糖をたっぷりまぶしたルバーブの甘酸っぱさとカスタードクリームのまったりとした甘さは相性抜群！手間がかかるように見えますが、冷凍パイシートを使うので意外と簡単にお作りいただけます。華やかなパイは、およばれしたときの手土産にしても喜ばれますよ！

ルバーブとアーモンド生地を市販のタルト台に流し入れて焼きあげるだけで、カフェで出てくるようなおしゃれなタルトを作ることができますよ！サクサクとした歯ごたえのクランブル生地で、食感も楽しい一品に仕上がります。紅茶やコーヒーによく合うので、焼き立てのタルトと一緒に優雅なティータイムを楽しむのも素敵ですね。

ルバーブジャムをクッキー生地で巻いて焼きあげると、うず巻きの見た目がかわいらしいスイーツができあがります！甘みと酸味のバランスがいいルバーブジャムは、バターが香るシンプルなクッキー生地と絶妙にマッチします。甘酸っぱくてさっぱりとした後味なので、甘いものが苦手な方でも食べやすいクッキーです。

豚ロースとりんご、ルバーブジャムを使った、ゴージャスなソテーのレシピです。豚ロースをフルーティーなりんごとスッキリとした酸味のあるルバーブジャムと合わせることによって、さっぱりと召し上がりいただけます。パンやごはんと一緒に食べるのはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめの一品です！

見慣れない食材だと調理方法やレシピに悩みがちですが、ルバーブは梅と似た酸味を持っているので、さまざまなスイーツや料理に使うことができますよ。鮮やかな赤色で食卓がパッと華やぐこと間違いなしです！

大型スーパーや海外輸入品店などで取り扱っていることが多いルバーブ。手に入ったときは、ぜひ作ってみてくださいね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。