「今日のあともう一品に！」ちくわを使ったささっと副菜レシピ5選

噛むほどに出てくる旨味がたまらない「ちくわ」。今回は、ちくわを使った副菜レシピをご紹介します。トースターで作るちくわの磯辺マヨ焼きや、常備菜にもぴったりなごぼうとちくわの甘辛炒めなど、さまざまなメニューをピックアップ！どれもサッと作れる簡単レシピなので、ぜひお試しくださいね。

やさしい味わいの、白菜とちくわの煮浸しをご紹介します。火の通りを早くするため、白菜は細めに切るのがポイント。しんなりとなった白菜の食感とちくわの旨味は、和風だしやしょうゆ、砂糖などの風味豊かな味とよく合います。使う材料が少なく、思い立ったらパパッと作れる一品ですよ。今晩のおかずにいかがでしょうか。

材料(2人前)

• 白菜・・・200g
• ちくわ・・・2本
• 水・・・50ml
• 顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2

作り方

1.白菜は2cm幅に切ります。
2.ちくわは1cm幅の斜め切りにします。
3.鍋に1、水、顆粒和風だしを入れ、蓋をして中火で5分ほど加熱します。
4.白菜がしんなりしたら2、(A)を加え、中火でひと煮立ちさせ、火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

思わず箸が止まらなくなる、大根とちくわの梅おかかサラダを作ってみませんか。食材を切って調味料と和えるだけなので、火を使わず手軽にできますよ。梅肉の酸味と白だしの風味にごま油の香りが効いて、やみつきになるおいしさに。シャキシャキとした大根とコリコリのちくわで食感の違いも楽しめますよ。

材料(2人前)

• 大根・・・200g
• ちくわ・・・3本
• (A)梅肉・・・小さじ2
• (A)白だし・・・小さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ1
• かつお節・・・2g
• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.大根は薄いいちょう切りにします。
3.ちくわは5ｍｍ幅の斜め切りにします。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、2、3を入れて和えます。
5.かつお節を加え、全体に絡むまで和えます。
6.器に盛り付け、1をのせて完成です。

箸休めにもぴったりな、ちくわとほうれん草のナムルのご紹介です。さっとゆでて切ったほうれん草とちくわを調味料と和えるお手軽レシピ。香ばしいごま油と酢の酸味が、ちくわの旨味とよく合いますよ。ほうれん草の食感とすりおろしニンニクの風味がアクセントになり、いくらでも食べられます。鮮やかな色合いもいいですね。

材料(2人前)

• ちくわ・・・3本
• ほうれん草 (計50g)・・・2株
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
• 冷水 (さらす用)・・・適量
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)酢・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

-----トッピング-----

• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

1.鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、ほうれん草を茎の部分から入れて30秒程ゆでたら全体を入れて30秒程ゆで、湯切りします。
2.冷水にさらし、粗熱が取れたら水気を絞ります。根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
3.ちくわは半分の長さに切り、縦に細切りにします。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、2、3を加えて和え、全体に味がなじんだら白いりごまを加えて和えます。
5.器に盛り付けて完成です。

食感がクセになる、ごぼうとちくわの甘辛炒めはいかがでしょうか。ごぼうは切ってから酢水にさらすことで、アク抜きをします。しょうゆやみりんなどで甘辛く味つけした豚ひき肉とごぼう、ちくわはたまらないおいしさ！ちくわの旨味にピリッとした鷹の爪が効いて、ごはんが進む味わいです。おつまみにもおすすめですよ。

材料(2人前)

• ごぼう・・・100g

-----酢水-----

• 水・・・500ml
• 酢・・・大さじ1

• ちくわ (計100g)・・・3本
• 豚ひき肉・・・50g
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/3
• 塩こしょう・・・少々
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.ごぼうは皮をむいておきます。酢水の材料を混ぜ合わせておきます。
1.ちくわを斜めに薄切りにします。
2.ごぼうは斜めに薄切りにして、酢水に5分ほどさらします。
3.中火で温めたフライパンにごま油をひき、鷹の爪輪切りを入れます。
4.ごま油が温まったら2と豚ひき肉を加え、塩こしょうをふり、中火で炒めます。
5.豚ひき肉に火が通ったら1を入れて中火でさっと炒めます。(A)を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

こんがり香ばしい、ちくわの磯辺マヨ焼きをご紹介します。切ったちくわをマヨネーズと青のり、粉チーズに絡めたら、あとはオーブントースターにおまかせ！火を使わず、手軽に磯辺焼きが作れます。ちくわの旨味にマヨネーズと粉チーズのコクが合わさった味わいは、たまらないおいしさ。子どもにも喜ばれること間違いなしのメニューです。

材料(2人前)

• ちくわ・・・5本
• マヨネーズ・・・大さじ3
• 青のり・・・大さじ1
• 粉チーズ・・・大さじ1/2

作り方

1.ちくわは2cm幅の斜め切りにします。
2.ボウルにマヨネーズ、青のり、粉チーズを入れて混ぜ合わせ、1を加えてよく絡めます。
3.アルミホイルを敷いた天板に広げ、オーブントースターで焼き色がつくまで5〜6分焼きます。お皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は、ちくわを使った簡単副菜レシピをご紹介しました。そのままでもおいしいちくわは、旨味を活かしてほかの食材や調味料と合わせると、さらにアレンジが広がります。忙しいときやおつまみがほしいときなどに、ぜひちくわレシピを活用してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。