2021.8.21

「つるつるっとおいしい夏麺!」ランチに食べたい“冷製パスタ”レシピ5選

暑い季節のランチは、さらっと食べられる冷たい麺料理が多くなりますよね。ただそうめんだけではマンネリ気味になってしまいがち。

そこで今回は、夏のランチにぴったりな「冷製パスタ」のレシピをご紹介します。大葉と梅干し、ささみでさわやかに仕上げたものや、ピリッと辛い明太子を使った食欲そそるものなど、つるつるっとのどごしのよいレシピをピックアップしました。電子レンジで加熱したり、簡単に味つけできたりと、手間をかけずにお作りいただけるレシピもあるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.大葉と梅ささみの冷製和風パスタ

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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食欲がなくてもつるつるっと食べられる!大葉と梅ささみの冷製和風パスタをご紹介します。味つけに使うポン酢と梅干しの酸味とさわやかな大葉の風味で、さらっとお召し上がりいただけます。鶏ささみは電子レンジで加熱するので、手間をかけずに簡単に作れるのも嬉しいポイント!暑い日におすすめの一品です。

材料(1人前)

  • スパゲティ・・・100g
  • お湯 (茹で用)・・・1000ml
  • 塩 (茹で用)・・・小さじ2
  • 鶏ささみ・・・1本
  • (A)料理酒・・・小さじ1
  • (A)塩・・・少々
  • 梅干し・・・2個
  • ポン酢・・・大さじ1
  • 大葉・・・1枚

作り方

準備.鶏ささみは筋を取っておきます。大葉の軸は切り落としておきます。
1.大葉を千切りにします。
2.梅干しは種を取り除いて包丁でペースト状に叩きます。
3.耐熱皿に鶏ささみを入れ、(A)をかけてラップをかけ、600Wのレンジで火が通るまで1分30秒加熱します。
4.粗熱を取り、一口大に割きます。
5.鍋にお湯を沸騰させ、塩とスパゲティを入れて、パッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。流水で冷やし、水気をよく切ります。
6.大きめのボウルに2とポン酢を入れて混ぜ合わせ、4と5を加えて絡めます。
7.お皿に盛り付け、1をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

2.ごまドレッシングで簡単冷製パスタ

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市販のごまドレッシングで手軽に作れる冷製パスタのレシピをご紹介します。旨みたっぷりの豚肉と豆板醤とごま油を加えてピリ辛に仕上げたごまドレッシングの相性が抜群で、箸が止まらなくなるおいしさですよ!トッピングの角切りトマトによって、飽きることなくさっぱりとお召し上がりいただけます。お好みの野菜や肉をトッピングしてアレンジするのもおすすめなので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(1人前)

  • スパゲティ・・・100g
  • お湯 (ゆで用)・・・1000ml
  • 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
  • 豚こま切れ肉・・・50g
  • トマト・・・1個

-----たれ-----

  • ごまドレッシング・・・大さじ3
  • 豆板醤・・・小さじ1
  • ごま油・・・小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.トマトは1cm角に切ります。
2.耐熱ボウルに豚こま切れ肉を入れ、ふんわりラップをし、500Wの電子レンジで1分30秒程、火が通るまで加熱し、粗熱を取ります。
3.鍋にお湯を沸かして塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記通りにゆで、ザルに上げて流水で冷やし、水気を切ります。
4.ボウルにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、3を入れて絡めます。
5.器に盛り付け、1、2、小ねぎをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.薬味たっぷり ナスとじゃこの冷製パスタ

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すりおろし生姜やミョウガの風味でさっぱりといただける、ナスとじゃこの冷製パスタはいかがですか?ナスをごま油で炒めてジューシーに仕上げているので、さっぱりとしていながらもコクのある味わいをお楽しみいただけます。ちりめんじゃこの旨みとみょうがの風味がアクセントになっていて、食べ進める手が止まらなくなりますよ。ポン酢とめんつゆで簡単に味が決まるのもうれしい、この夏リピート間違いなしの一品です。

材料(1人前)

  • スパゲティ・・・100g
  • お湯 (ゆで用)・・・1000ml
  • 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
  • ナス・・・1本
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • ちりめんじゃこ・・・10g
  • (A)ポン酢・・・大さじ1
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • ミョウガ・・・1個

作り方

1.ミョウガは根元を切り落とし、薄い輪切りにします。
2.ナスはヘタを切り落とし、1cm幅の半月切りにします。
3.水を入れたボウルに2を入れ、10分ほど水にさらし、水気を切ります。
4.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて3を炒めます。しんなりしてきたら(A)を入れ、全体になじんだら火から下ろしてボウルに移し、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で20分ほど冷やします。
5.鍋でお湯を沸騰させ、塩を入れてスパゲティをパッケージの表記通りゆで、流水で洗って水気を切ります。
6.冷えた4に5、ちりめんじゃこをいれてよく絡めます。
7.器に盛り、1を盛って完成です。

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