「献立が思いつかないときに！」覚えておきたい“簡単おかず”レシピ5選

今回は献立が思いつかないときにおすすめの、簡単おかずのレシピをご紹介します。食べ応え抜群のえのきの豚バラ巻きや、食欲のそそられるガーリックソースのポークステーキ、ピリ辛豚もやしニラ炒めなどのレシピをピックアップ！どのレシピも手軽にお作りいただけますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

節約したいときにもおすすめな、えのきの豚バラ巻きをご紹介します。豚バラ肉でえのきを巻いて電子レンジで加熱し、混ぜ合わせたタレをかけるだけでできあがり！ジューシーな豚バラ肉の旨味がえのきに染みて、やみつきのおいしさです。酢を効かせたタレがさっぱりとしていて、とても食べやすいですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・150g
• えのき (200g)・・・1株
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)白いりごま・・・小さじ2
• (A)酢・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.えのきは石づきを切り落としてほぐします。
2.豚バラ肉に1/5量の1をのせて巻きます。同様に4つ作ります。
3.耐熱皿にのせて、ラップをかけます。600Wの電子レンジで豚バラ肉に火が通り、えのきがしんなりとするまで3分ほど加熱します。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.3に4をかけ、小ねぎをのせて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ニンニクの風味に食欲がそそられる、ガーリックソースのポークステーキはいかがですか？ジューシーな豚肩ロースに、すりおろし玉ねぎをたっぷり使ったソースをかけていただきます。玉ねぎの甘みと、しょうゆの香ばしさ、ニンニクの風味を合わせたソースは、思わず箸が止まらないおいしさです。豚肩ロースの代わりに、豚ロースやほかの部位の豚肉を使っても作れますよ。

材料(1人前)

• 豚肩ロース (1枚)・・・200g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

ソース

• 玉ねぎ・・・1/4個
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2

• サラダ油・・・小さじ2
• ベビーリーフ・・・20g

作り方

1.玉ねぎはすりおろします。
2.豚肩ロースは筋切りし、塩こしょうをふります。
3.ボウルに1、残りのソースの材料を入れ混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ焼き色がつくまで3分程焼きます。裏返して蓋をし、豚肩ロースに火が通るまで5分程焼き、取り出します。
5.3を入れ1分程、玉ねぎに火が通るまで弱火で加熱し火から下ろします。
6.ベビーリーフをのせたお皿に4を盛り付け、5をかけて完成です。

リピートしたくなること間違いなし！しっとりやわらかしょうが焼きのレシピです。鶏むね肉は、繊維を断ち切るように削ぎ切りにし、片栗粉をまぶして加熱することで、やわらかな食感に仕上げます。めんつゆとみりんを使ったほんのり甘めの味つけに、ニンニクと生姜の風味を効かせることがポイント。食べ応えのあるがっつりとした味わいに、ごはんのおかわりが止まりません！

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 片栗粉・・・大さじ2
• 玉ねぎ・・・1/2個

調味料

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• みりん・・・大さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• サラダ油・・・大さじ1
• キャベツ・・・150g

作り方

1.玉ねぎは細切りにします。キャベツは千切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにします。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼きます。両面にこんがりと焼き色がつき、火が通ったら一度取り出します。
5.同じフライパンに1の玉ねぎを入れて中火で炒めます。しんなりしてきたら4、3を加えて炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿に5を盛り付け、1のキャベツを添えて完成です。

定番おかずの「チャーシュー」は、鶏もも肉を使うことでとても簡単にお作りいただけます。くるっと巻いた鶏もも肉をたこ糸でしばり、電子レンジで加熱したらゆで卵と調味料を合わせて煮ます。こってりとした甘辛い味つけが、鶏もも肉にしっかりと絡んで、とてもおいしいですよ。ジューシーでボリューム満点なので、満足度も高い一品です。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• ゆで卵・・・1個
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• かいわれ大根・・・適量

作り方

準備.かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.鶏もも肉は筋を切り、皮を外側にしてきつく巻き、たこ糸で縛ります。
2.耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。一度取り出して裏返し、再度ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分ほど加熱します。
3.フライパンに2、ゆで卵、(A)を入れて中火にかけ、全体に絡めながら煮ます。
4.鶏もも肉に火が通り、とろみがついて照りが出てきたら火から下ろし、粗熱を取ります。
5.ゆで卵は半分に切ります。鶏もも肉はたこ糸を外し、食べやすい幅の輪切りにします。
6.器に盛り付け、かいわれ大根を添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

忙しいときや時間がないときにはパパッと作れる、豚もやしニラ炒めがおすすめです。鷹の爪は弱火でじっくり、野菜はサッと炒めて食感を残すことがおいしさの秘訣！甘辛味にピリッとした辛みがアクセントになってやみつき必至！ごはんの進むスタミナメニューで、思わずリピートしたくなってしまいますよ。野菜は玉ねぎやピーマンなど、ほかの食材でアレンジしてもお作りいただけます。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• もやし・・・200g
• ニラ・・・50g
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2

合わせ調味料

• しょうゆ・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• はちみつ・・・小さじ2
• みりん・・・小さじ1
• 片栗粉・・・小さじ1/2
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

• サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.ニラは5cm幅に切ります。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせます。
4.フライパンにサラダ油をひき、鷹の爪輪切りを入れ弱火で熱し、香りが出てきたら2を入れ、豚バラ肉に火が通るまで中火で炒めます。
5.1、もやしを入れて中火で炒め、もやしがしんなりしてきたら3を回し入れ、とろみがつき、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

いかがでしたか？献立が思いつかないときに活用できる、簡単おかずのレシピをご紹介しました。何を作ろうか迷ったときには、定番の食材や調味料で味つけする簡単おかずが重宝しますよ。ぜひ毎日のおうちごはんの参考にしてくださいね。