「大根をもっとおいしく味わう！」消費にも助かる“絶品おかず”レシピ5選

大根は使い勝手がよくおうちに常備することも多いので、さまざまなレシピを覚えておくと重宝しますよね。そこで今回は、大根をもっとおいしく味わう、絶品おかずレシピをご紹介します。大根餃子や大根の豚キム炒め、ツナと大根のハッシュド大根などをピックアップ！大根の消費にもぴったりのレシピですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

絶品味つけ！｢大根のはさみ焼き バタぽんステーキ」をご紹介します。電子レンジで加熱した大根に肉だねを挟み、バターを溶かしたフライパンで蒸し焼きにしました。肉だねの旨味が染みた大根に、バターとポン酢のコクのあるタレが絡み、箸がどんどん進みますよ。鶏ひき肉は豚ひき肉に代えてもお作りいただけます。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根 (長さ8cm)・・・400g
• 片栗粉・・・大さじ1

-----肉だね-----

• 鶏ひき肉・・・200g
• 長ねぎ・・・1/3本
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 青のり・・・小さじ2
• 塩こしょう・・・少々

-----タレ-----

• ポン酢・・・大さじ4
• 有塩バター・・・20g

• 有塩バター・・・20g

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方
準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は1cm幅の輪切りにしたら耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱し、粗熱を取ります。
2.長ねぎは粗みじん切りにします。
3.ボウルに2、残りの肉だねの材料を入れ、手でよく捏ねます。
4.1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、片面に片栗粉をまぶします。まぶした方を内側にして3の1/4量を挟みます。同様に3つ作ります。
5.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、4を入れて蓋をし、両面5分ずつ焼きます。
6.鶏ひき肉に火が通ったら、タレの材料を加え、中火で全体に絡めたら火から下ろします。
7.器に盛り付け、6の残ったタレと小ねぎをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

おかずにもおつまみにもぴったりな、大根餃子はいかがでしょうか。薄切りにした大根を餃子の皮の代わりにして、肉ダネを挟んでジューシーに焼きあげました。一口食べるとオイスターソースの旨味とニラの風味が口いっぱいに広がり、リピートしたくなるおいしさ！豚ひき肉は鶏ひき肉などでも代用できますので、お好みに合わせて作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・200g
• 塩・・・少々
• 豚ひき肉・・・100g
• ニラ・・・30g
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• 薄力粉・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 糸唐辛子 (飾り用)・・・適量

作り方
1.大根は皮をむいて薄切りにします。バットに並べて塩をふり、10分ほど置きます。
2.ニラは粗みじん切りにします。
3.ボウルに豚ひき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
4.1の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。片面に薄力粉をまぶし、3をのせて半分に折ります。
5.フライパンにごま油をひき、4を並べて中火で焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにします。豚ひき肉に火が通ったら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

ほかほかのごはんと一緒に食べたい、大根の豚キム炒めを作ってみましょう！大根を切って、豚肩ロース肉やキムチなどの材料と順番に炒め合わせるだけととっても簡単。豚肉の旨味とキムチのピリッとした辛味が絶妙にマッチして絶品ですよ。歯応えのよい大根も食感のいいアクセントになります。食べ応えがあるおかずを作りたいときにもおすすめの一品ですよ。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 豚肩ロース (薄切り)・・・200g
• キムチ・・・200g
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• ごま油・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方
準備.大根は皮をむいておきます。豚肩ロースは一口大に切っておきます。
1.大根は5mm幅のいちょう切りにします。
2.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1と豚肩ロースを入れて炒めます。
3.豚肩ロースに火が通ったらキムチと(A)を加え、汁気がなくなるまで中火で炒め、火から下ろします。
4.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

ほっこりする味わいの、とろとろ大根と豚ひき肉煮のレシピです。大根と豚ひき肉を鍋でコトコト煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げました。やわらかな大根に、和風だしと生姜の風味が染みて、たまらないおいしさに！豚ひき肉の旨みもたっぷりで、ごはんがどんどん進みます。材料を入れて煮込むだけと、とっても簡単に大根の煮物がお作りいただけますよ。

材料(2人前)

• 大根・・・200g
• 豚ひき肉・・・200g

-----煮汁-----

• 水・・・200ml
• しょうゆ・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• 顆粒和風だし・・・小さじ1

• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方
準備.大根の皮をむいておきます。
1.大根は1cm幅の半月切りにします。
2.鍋に1、豚ひき肉、煮汁の材料を入れて混ぜ合わせ、強火でひと煮立ちさせます。アクをとり、蓋をして中火で大根がやわらかくなるまで20分程度煮込みます。
3.弱火にし、水溶き片栗粉を入れ、全体になじむように混ぜます。とろみがついたら火から下ろします。
4.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

大根の消費にもぴったり！ツナと大根のハッシュド大根を作ってみませんか。千切り大根にとろけるチーズや片栗粉を加えて、フライパンで両面をこんがりと焼きました。ツナ缶やチーズの旨味がさっぱりとした大根と相性抜群！粗挽き黒こしょうやパセリの風味もよく合い、あとを引くおいしさです。いつもとは違った大根の楽しみ方ができるレシピですので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(1人前)

• 大根・・・300g
• ツナ油漬け (正味量)・・・50g
• ピザ用チーズ・・・50g
• (A)片栗粉・・・大さじ3
• (A)牛乳・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ2
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/3
• オリーブオイル・・・大さじ1
• 粉チーズ・・・大さじ1
• 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• パセリ (生・葉)・・・適量

作り方
準備.大根は皮をむいておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
1.大根は細切りにします。
2.ボウルに1、ツナ油漬け、ピザ用チーズ、(A)を入れよく混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を流し入れ両面に焼き色がつくまで5分ずつ焼きます。
4.弱火にして蓋をして、大根に火が通るまで5分程度焼き、火から下ろします。
5.器に盛り付け、粉チーズ、粗挽き黒こしょう、パセリを散らしたら出来上がりです。

いかがでしたか。今回は大根をたっぷりと使ったおかずレシピをご紹介しました。大根はクセのない野菜なので、様々な味つけで楽しむことができますね。ご紹介したレシピを参考に、ぜひ大根を使ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。