まるでデパ地下風！食卓を彩る“お惣菜おかず”レシピ5選

食卓におしゃれな見栄えのするお料理が並ぶと、気持ちが華やぎますよね。簡単にお店の味が再現できるようなレシピのレパートリーを増やしてみませんか？

今回は、おうちで気軽に楽しめる「デパ地下風」のおかずレシピをご紹介します。デパ地下惣菜で大人気のアボカドを使ったサラダや、コクたっぷりに仕上げたかぼちゃのソテーなど、野菜をおいしく食べられる華やかなレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

和えるだけで簡単！アボカドとブロッコリーのたまごサラダをご紹介します。クリーミーなアボカドにゴロゴロと大きくカットした卵とブロッコリーを合わせ、食べ応え抜群に仕上げました。コクのあるマヨネーズに爽やかな酸味のレモン汁とニンニクの風味がアクセントになり、最後まで食べ飽きない味わいですよ。

材料(2人前)

• ゆで卵・・・3個
• アボカド・・・1個
• ブロッコリー・・・120g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)EVオリーブオイル・・・大さじ1
• (A)レモン汁・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ

作り方

1.ブロッコリーは茎を切り落とし、小房に分けます。耐熱ボウルに入れて濡らしたキッチンペーパーをのせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで分加熱します。
2.アボカドは半分に切り、種を取り除いて皮をむき、2cm角に切ります。
3.ゆで卵は半分に切ります。
4.ボウルに(A)を入れてよく混ぜ合わせ、1、2、3を加え、全体に味がなじむように混ぜ合わせます。
5.器に盛り付けて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

バターの風味がたまらない、かぼちゃのハニーソテーはいかがでしょうか。粉チーズの塩気と黒こしょうのピリッとした辛味がかぼちゃの甘みを引き立て、やみつきになる味わい。かぼちゃはあらかじめ電子レンジで加熱しておくと、簡単に切れますよ。おつまみにもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• かぼちゃ (正味量) ・・・300g
• 有塩バター・・・20g
• はちみつ・・・大さじ1
• (A)粉チーズ・・・大さじ1.5
• (A)塩・・・少々
• (A)黒こしょう・・・少々

-----トッピング-----

• パセリ (乾燥) ・・・適量

作り方

準備.かぼちゃの種とワタを取り除いておきます。
1.かぼちゃは丸ごとラップで包み、500Wの電子レンジで2分加熱します。粗熱を取り、1cm幅に切り、さらに3等分に切ります。
2.フライパンに有塩バター、はちみつを入れて中火で熱します。有塩バターが溶けたら1を加えて炒めます。
3.かぼちゃに焼き色がついたら(A)を加えて、中火でさっと炒め、火から下ろします。
4.器に盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

いつものポテトサラダが、マスタードの風味で一気にデリ風に！材料はじゃがいもとゆで卵の2つと、調味料もシンプル。電子レンジで加熱するだけで、ポテトサラダが完成しますよ。忙しい日のあと一品や、すぐ飲みたい日のおつまみ、パンのトッピングなど使い勝手の良いレシピですので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも・・・2個
• ゆで卵・・・1個
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)マスタード (粒) ・・・大さじ1

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは皮付きのまま2cm角に切り、耐熱ボウルに入れます。ふんわりとラップをし、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで5分加熱します。
2.ラップを外しゆで卵、(A)を加え、フォークでゆで卵を粗くつぶしながら混ぜ合わせます。
3.器に盛り付け完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

プリプリのエビと濃厚なアボカドという相性抜群の食材で作る、ガーリック炒めをご紹介します。トマトの酸味とニンニクの風味がアクセントになり、食べ進める手が止まらないおいしさ。サラダで食べることが多いアボカドですが、加熱するとトロリとした食感になり、また違った味わいが楽しめますよ。

材料(2人前)

• エビ (冷凍・むき) ・・・100g
• アボカド・・・1個
• ミニトマト・・・5個
• ニンニク・・・2片
• 塩・・・小さじ1/3
• オリーブオイル・・・大さじ3
• パセリ (生) ・・・適量

作り方

準備.アボカドは皮と種を取り除いておきます。ミニトマトはヘタを取り除いておきます。パセリはみじん切りにしておきます。エビはパッケージの表記に従い解凍し、背わたを取り除いておきます。
1.アボカドは1cm角に切ります。ミニトマトは半分に切ります。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.弱火で熱したフライパンにオリーブオイル、2を入れ、ニンニクの香りが立つまで炒めます。
4.中火にし、エビを入れて炒めます。エビに火が通ったら1、塩を入れ強火にし、全体に味がなじむように炒め、火から下ろします。
5.器に盛り付け、パセリを散らしたら出来上がりです。

きのこがおいしい季節にぜひ作っていただきたい、しめじのホットサラダをご紹介します。フライパンでこんがり焼いたしめじと玉ねぎを、マスタードの酸味が効いたソースで和えるだけ。ケーパーの豊かな風味が味のポイントになりますよ。しめじはあまり触らずに、じっくりと焼きつけて香ばしく仕上げるのがおいしく作るコツです。

材料(2人前)

• しめじ・・・100g
• 玉ねぎ・・・80g
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• オリーブオイル・・・大さじ2
• (A)オリーブオイル・・・大さじ2
• (A)マスタード・・・大さじ1
• (A)酢・・・大さじ1/2
• (A)ケーパー・・・10g
• (A)すりおろしニンニク・・・3g
• (A)パセリ (生) ・・・3g
• (A)塩・・・少々
• (A)黒こしょう・・・少々

作り方

1.しめじは石づきを取ってほぐします。玉ねぎは1cm幅のくし形に切ります。
2.パセリはみじん切りにします。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.フライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱し、1を加えて炒めます。
5.しめじに焼き色がついたら、塩、黒こしょうを加え味を調え火から下ろします。
6.熱いうちに5を3に加えて混ぜ合わせます。
7.器に盛り付けて、出来上がりです。

いかがでしたか。簡単に作れる「デパ地下風お惣菜」レシピをご紹介しました。いつものサラダや炒め物も、味つけにひと工夫するだけで新鮮な味わいになります。今回ご紹介したレシピは、どれも簡単なものばかりなので、ぜひお試しくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。