2021.10.15

おかずにもおつまみにも!ふわふわジューシーな“アレンジつくね”レシピ5選

そろそろ食欲の秋も近づいてきましたね。今夜のおかずに、ごはんによく合う甘辛つくねはいかかでしょうか。

今回は、みんな大好きなふわふわジューシーなつくねのアレンジレシピをご紹介します。甘辛ダレのよく絡んだつくねに、もう一味加えた変わりつくねをご紹介します。しいたけやごぼうといった身近なお野菜や豆腐を加えると、また一味違う食感が楽しめますよ。ぜひ最後までチェックしてみて下さいね。

1.大葉香る 豚ひき肉のつくね

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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大葉の香りを添えた、豚ひき肉のつくねのご紹介です。玉ねぎの食感が程よく、甘辛たれが絡んでジューシーに仕上がります。すりおろし生姜が効いて、ごはんのすすむ味付けです。豚ひき肉は鶏ひき肉や合びき肉に代えてもお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 豚ひき肉・・・200g
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (A)酒・・・大さじ1
  • (A)塩・・・ふたつまみ
  • (A)薄力粉・・・小さじ2
  • 酒・・・大さじ1
  • (B)しょうゆ・・・大さじ1
  • (B)砂糖・・・小さじ1/2
  • (B)みりん・・・大さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 大葉・・・2枚

作り方

準備. 大葉は軸を切り落としておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに豚ひき肉、2、(A)を入れてよく捏ねます。粘り気が出てきたら、6等分に丸く成形します。
4.フライパンにサラダ油を熱し、3を入れて中火で焼きます。
5.両面に焼き色がついたら酒を加え、蓋をして中火で蒸し焼きにします。
6.ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせます。
7.豚ひき肉に火が通ったら6を回し入れ、中火で煮絡めます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
8.器に盛り付け、1をのせて完成です。

2.甘辛ジューシー しいたけつくね

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コロンとした形が可愛い、甘辛ジューシーなしいたけつくねはいかがですか。丸ごと使ったしいたけの食感がつくねと一体になって、食べ応えのある一品です。少し甘めのしょうゆだれが、ごはんにもお酒のおつまみにもよく合いますよ。しいたけを弱火でじっくり蒸すことで香りもよく、とてもジューシーに仕上がります。ぜひお試しくださいね。

材料(4個分)

  • しいたけ・・・4個
  • 薄力粉・・・大さじ1
  • 長ねぎ・・・1/4本
  • 鶏ひき肉・・・100g
  • 塩こしょう・・・小さじ1/4
  • 酒・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 大葉・・・2枚

作り方

1.しいたけは軸を取り除き、薄力粉をまぶします。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに鶏ひき肉、塩こしょうを入れて粘り気が出るまでよくこねます。2を加えてさらに混ぜ合わせ、4等分にします。
4.1に3をのせて隙間なく詰めます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4の内側を下にしてのせます。焼き色がついてきたら裏返しにして酒を入れ、蓋をして弱火で加熱します。
6.火が通ったら蓋を外し、(A)を加えて中火で煮絡めます。
7.大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

3.食感を楽しむ ごぼうつくね

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シャキシャキしたごぼうの食感が楽しい、ごぼうつくねをご紹介します。たっぷり入ったごぼうの歯ごたえが、ふっくらジューシーな鶏ひき肉とマッチして、満足感たっぷりですよ。ひき肉に混ぜた長ねぎと生姜がよいアクセントになって、ごはんもモリモリすすみます。ぜひ夜ごはんのメインおかずに、作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏ひき肉・・・200g
  • ごぼう・・・100g
  • 長ねぎ・・・1/2本
  • (A)片栗粉・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  • (A)塩こしょう・・・少々

-----タレ-----

  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 料理酒・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小さじ2
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 小ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方

準備. ごぼうは皮をこそげ取っておきます。
1.ごぼうは粗みじん切りにします。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに鶏ひき肉、1、2を加えてよく混ぜ合わせ、(A)を入れてさらに混ぜ合わせます。
4.4等分にして丸く成形します。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて中火で焼き色が付くまで3分ずつ焼きます。
6.蓋をして弱火にし、中に火が通るまで4分程焼きます。
7.タレの材料を入れてよく絡ませ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
8.お皿に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。

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