2022.1.12

トロッとあったか!冬に食べたい“あんかけの簡単おかず”レシピ5選

具材の旨味が溶け込んでおいしい「あんかけ」。ごはんや麺にかけるだけでなく、おかずとしてもさまざまなバリエーションがあるんです。今回は、簡単に作れるあんかけおかずのレシピをご紹介します。ふんわり食感のあんかけかに玉や、食べごたえもたっぷりな小松菜と豚バラのあんかけかぼちゃなど、アツアツトロトロがおいしいあんかけおかずレシピをピックアップしました。ぜひ、チェックしてみてくださいね。

1.節約メニュー!ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げ

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「節約メニュー!ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げ」のご紹介です。ごま油で焼き目をつけて香ばしさを増した厚揚げが、トロトロのひき肉あんと絡み、やみつきになるおいしさ。もやしのシャキシャキ食感も相まって、食べごたえも満点です。身近な調味料でできるので、思い立ったときにすぐ作れますよ。お財布にもやさしい一品は、重宝すること間違いなしです。

材料(2人前)

  • 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
  • 豚ひき肉・・・200g
  • もやし (250g)・・・1袋
  • (A)しょうゆ・・・30ml
  • (A)みりん・・・50ml
  • (A)酒・・・50ml
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  • ごま油・・・大さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.強火で熱したフライパンにごま油をひき、厚揚げを両面に焼き目が付くまで焼き、火から下ろします。
2.1枚を4等分に切ります。
3.同じフライパンを強火で熱し、豚ひき肉ともやしを炒めます。
4.もやしがしんなりしてきたら(A)を入れて、中火で炒めます。
5.水溶き片栗粉を入れて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
6.器に2を盛り付け、5をかけ、小ねぎを散らして完成です。

2.タラのきのこあんかけ

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具材たっぷりでボリューム満点のあんかけおかず、タラのきのこあんかけを作ってみませんか。しめじやえのき、和風だしで味つけしたきのこあんは、旨味がたっぷり。淡白なタラとの相性もよく、どんどん箸が進みます。トッピングの大葉がさわやかな風味をプラスし、いいアクセントに。普通の焼き魚や煮魚メニューに飽きた方にもぜひ作ってみてほしいレシピです。

材料(2人前)

  • タラ (切り身)・・・250g
  • 塩・・・ふたつまみ
  • 白こしょう・・・少々
  • 薄力粉・・・大さじ1
  • サラダ油・・・大さじ2

-----きのこあん-----

  • しめじ・・・30g
  • えのき・・・20g
  • にんじん・・・30g
  • (A)水・・・200ml
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・小さじ2
  • (A)みりん・・・小さじ2
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  • 大葉・・・3枚

作り方

1.にんじんは皮をむいて4cmの長さの細切りにします。しめじは石づきを切り落として手でほぐします。えのきは石づきを切り落として半分に切り、手でほぐします。
2.大葉は千切りにします。
3.タラに塩と白こしょうをふり、薄力粉をまんべんなくまぶします。
4.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、3を入れて両面を3分ずつ焼き、火が通ったら火から下ろします。
5.鍋に(A)、1を入れて中火にかけます。
6.にんじんに火が通ったら水溶き片栗粉を回し入れ、手早くかき混ぜ、中火で熱します。とろみがついたら火から下ろします。
7.器に4を盛り付け、6をかけ、2をのせて完成です。

3.豆腐のふわとろ卵あんかけ

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ホッとするおいしさの、豆腐のふわとろ卵あんかけはいかがでしょうか。しめじやえのきの旨味が溶け出したあんがたっぷり絡んだ木綿豆腐は、やさしい味わいです。卵を加えることでまろやかさが出て、ごはんとの相性もぴったりです。お好みで一味唐辛子やラー油を加えると、ピリッと辛味が効いて、また違ったおいしさを楽しめますよ。

材料(2人前)

  • 木綿豆腐・・・300g
  • しめじ・・・50g
  • えのき・・・50g
  • 溶き卵・・・1個分
  • (A)水・・・200ml
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)酒・・・大さじ2
  • (A)みりん・・・大さじ2
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  • ごま油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  • 一味唐辛子・・・適量

作り方

1.しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。えのきは石づきを切り落として半分に切り、ほぐします。
2.木綿豆腐は水気を切り、16等分に切ります。
3.フライパンにごま油をひき、1を入れ、しめじがしんなりするまで中火で炒めます。
4.(A)と2を加えて混ぜます。
5.煮立ったら水溶き片栗粉を入れて、混ぜ合わせながら中火で熱します。
6.とろみが付いたら弱火にして、溶き卵をゆっくり回し入れて熱します。
7.卵が固まったら火から下ろし、お皿に盛り付け、小ねぎと一味唐辛子をふって完成です。

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