タラのきのこあんかけ レシピ・作り方

「タラのきのこあんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

冬が旬のタラを身体が温まるあんかけ料理にしました。きのこあんは火にかけて混ぜるだけの簡単調理ですし、お豆腐やお肉にも合う味になっています!是非ご家庭のお魚メニューのレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。

調理時間:25分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • タラ (切り身) 250g
  • ふたつまみ
  • 白こしょう 少々
  • 薄力粉 大さじ1
  • しめじ 30g
  • えのき 20g
  • にんじん 30g
  • 大葉 3枚
  • サラダ油 大さじ2
  • きのこあん
  • ①水 200ml
  • ①しょうゆ 大さじ1
  • ①料理酒 小さじ2
  • ①みりん 小さじ2
  • ①顆粒和風だし 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 大さじ2

作り方

  1. 1. にんじんは皮をむいて4cmの長さの細切りにします。しめじは石づきを切り落として手でほぐします。えのきは石づきを切り落として半分に切り、手でほぐします。
  2. 2. 大葉は千切りにします。
  3. 3. タラに塩と白こしょうを振りかけ、薄力粉をまんべんなくまぶします。
  4. 4. フライパンにサラダ油を入れて温まったら3を入れ、中火で片面2~3分ずつ焼き火が通ったら火から下ろします。
  5. 5. 鍋に①、1を入れて中火にかけます。
  6. 6. 沸騰してにんじんに火が通ったら、水溶き片栗粉を混ぜて回しいれて手早くかき混ぜます。とろみが付いたら火からおろします。
  7. 7. 器に4を盛り付け6をかけて2をのせたら完成です。

料理のコツ・ポイント

きのこあんに水溶き片栗粉を入れる前に再度よく混ぜると滑らかなあんになります。大葉の代りにかいわれ大根や小葱を盛り付けても彩りが良くなりますよ。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

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