2021.9.14

スイーツだけじゃありません!ほっくりおいしい“栗おかず”レシピ5選

ほっくりおいしい栗を使って、今夜の食卓に秋を演出してみませんか?栗の自然な甘さが、鶏肉やきのこの旨味をうまく引き立ててくれて、栗の自然な甘さを存分に楽しんでいただけますよ。

今回は栗を使ったちょっと楽しいおかずを5品ご紹介します。栗は和風にも洋風にも使え、ほっくりした食感と優しい自然の甘みは、お肉とも相性がいいんですよ。この機会にぜひレパートリーに加えてくださいね!

1.栗と手羽先のほっこり煮

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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フライパンひとつでできる簡単煮ものをご紹介します。炒めた手羽先から出る旨味をたっぷり吸った栗が、ほっこりおいしい一品です。彩りに添えたさやいんげんのしゃっきり食感も楽しい一品。甘辛のこっくりした味わいは、ご飯によく合うおかずです。手羽先以外の部位でもおいしく作れますよ。さやいんげんの代わりに絹さやでも作れますよ。

材料(4人前)

  • むき栗・・・100g
  • 手羽先・・・8本
  • さやいんげん・・・4本

-----調味料-----

  • 水・・・大さじ3
  • 酒・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ2
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • 砂糖・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.さやいんげんはヘタと筋を取り除き、3cm幅に切ります。
2. 中火で熱したフライパンにごま油を入れ、手羽先を炒めます。
3. 手羽先に焼き色がついてきたら、調味料と栗を入れ中火のまま煮ます。
4. 煮汁が半分程になり、照りがでてきたら1を入れて中火で1分程加熱して火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

2.栗ときのこのまろやかグラタン

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いつものグラタンに栗の甘露煮を加えれば、秋を楽しめる楽しい一皿に変身します!栗はきのことの相性がとても良いので、お好きなきのこでアレンジをお楽しみいただけますよ。ホワイトソースにからまった栗はまろやかで、やさしい甘さが引き立ちます。やさしい秋のグラタンを、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・100g
  • 栗の甘露煮・・・90g
  • しめじ・・・50g
  • ホワイトマッシュルーム・・・3個
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • 薄力粉・・・大さじ1.5
  • 牛乳・・・200ml
  • (A)塩・・・小さじ1/3
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1.5
  • 有塩バター・・・20g
  • スライスチーズ(とろけるタイプ)・・・1枚
  • 粉チーズ・・・小さじ2
  • パセリ(乾燥)・・・適量

作り方

準備. しめじは石づきを切り落としておきます。
1. 栗の甘露煮は半分に、ホワイトマッシュルームは軸を取って薄切りに、玉ねぎは薄切りにします。鶏もも肉は3cm角に切り、しめじはほぐします。
2. 中火に熱したフライパンに、有塩バターを溶かし、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
3. 鶏もも肉を加えて、肉の色が変わったら、マッシュルームとしめじを入れて中火で炒め、火を止めます。
4. 薄力粉をふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
5. 牛乳、(A)を加えて、とろみが出るまで中火で煮て、栗の甘露煮を加えて全体に混ぜ合わせます。
6. 耐熱皿に5を入れて、スライスチーズ、粉チーズ、パセリの順に乗せてトースターで5分程焼いたら完成です。

3.茨城名物 まるごと栗の五目がんも

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茨城名物の栗入り五目がんもどきをアレンジして、まるごと栗を入れてみました。おからが入ったがんものしっとりした中に、栗のホクホクとした食感と、ごぼうのコリコリ食感もあって、いろんな味わいが楽しめる一皿です。昆布の代わりにひじきでもお作りいただけます。お好みで生姜じょうゆでお召し上がりくださいね。

材料(2人前)

  • 木綿豆腐・・・150g
  • おから・・・150g

-----具材-----

-しいたけ・・・2個
-にんじん・・・30g
-ごぼう・・・40g
-長芋・・・40g
-枝豆・・・40g
-昆布(水で戻した物)・・・20g
-栗(むき栗)・・・2個

-(A)溶き卵・・・1/2個
-(A)すりおろし生姜・・・小さじ1
-(A)砂糖・・・小さじ1
-(A)塩・・・小さじ1
-揚げ油・・・適量
-大葉・・・2枚

作り方

準備. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、30分程おいて水切りをしておきます。長芋とにんじんの皮を剥いておきます。ごぼうはよく洗い、皮をこそげ落としておきます。枝豆は鞘から実を取り出しておきます。
1. しいたけは軸を落とし、にんじん、ごぼう、枝豆、昆布と共にみじん切りにします。
2. 長芋はすりおろします。
3. ボウルに木綿豆腐、おから、1、2、(A)を加えてよく混ぜ合わせます。
4. 2等分にし、真ん中に栗を入れてふんわりと包み、丸く成形します。
5. 鍋底から3cm程揚げ油を注ぎ180℃に熱したら4を揚げます。
6. 8分程揚げ、表面がきつね色になり浮き上がってきたら油切りをします。
7. 大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。

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