最終更新日 2023.3.30

「のんびり過ごしたい朝に!」ゆったり味わう“簡単ブランチ”レシピ5選

「のんびり過ごしたい朝に!」ゆったり味わう“簡単ブランチ”レシピ5選

遅く起きた休日は、何を食べようか迷ってしまいますよね。そこで今回は、のんびり過ごしたい朝にぴったりな、簡単ブランチレシピをご紹介します。まるでカフェのようなベーコンエッグパンケーキや、濃厚なチーズがやみつきになるトマトパンプディングなどをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.朝食にもぴったり ベーコンエッグパンケーキ

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誰でも簡単に作れるベーコンエッグパンケーキのご紹介です。ベーコンの旨味ととろける黄身がパンケーキによく合いますよ。上からたっぷりマヨネーズをかけることでさらにおいしくなります。パンケーキはホットケーキミックスを使用しているので、少ない材料で失敗せずおいしく作れますよ。パンケーキを焼いたフライパンをそのまま使ってベーコンと卵を焼いているので、お手軽ですね。包丁も使わない簡単レシピですので、ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

-----生地-----

  • ホットケーキミックス・・・100g
  • 牛乳・・・80ml
  • 溶き卵(Mサイズ)・・・1/2個分
  • 塩・・・少々

-----ベーコンエッグ-----

  • 薄切りハーフベーコン・・・30g
  • 卵(Mサイズ)・・・1個
  • マヨネーズ・・・大さじ1
  • サニーレタス・・・1枚
  • ミニトマト・・・2個

作り方

1.ボウルに生地の材料を入れて、なめらかになるまで泡だて器で混ぜ合わせます。
2.フライパンを弱火で熱し、油をひかずに半量の1を流し入れて焼きます。
3.表面がふつふつとしてきたら裏返し、弱火で2分程焼きます。中まで火が通り、焼き色が付いたら火から下ろします。同様にもう1枚焼き、取り出します。
4.同じフライパンを中火で熱し、薄切りハーフベーコンを入れて両面に焼き色が付くまで焼きます。
5.卵を入れて弱火で焼き、白身が固まったら火から下ろします。
6.サニーレタスを敷いたお皿に3と5を盛り付け、マヨネーズをかけ、ミニトマトを添えて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

2.てりたまチキンピザトースト

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がっつり食べたい方におすすめの、てりたまチキンピザトーストのご紹介です。炒めたジューシーな鶏もも肉が食べ応え抜群な一品ですよ。ピザと言ってもしょうゆやみりんなどで和風に仕上げていますので、どこかほっとする味わいです。真ん中の卵が甘辛な味の具材によく絡んでおいしいですよ。具材がたっぷりのったピザトーストに思いっきりかぶりつきましょう!

材料(1人前)

  • 食パン (6枚切り)・・・1枚

-----照り焼きチキン-----

  • 鶏もも肉・・・100g
  • ピーマン・・・1/2個
  • 玉ねぎ・・・20g
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ2
  • サラダ油・・・小さじ1
  • ピザ用チーズ・・・20g
  • 卵(Mサイズ)・・・1個
  • マヨネーズ・・・大さじ1
  • パセリ(乾燥)・・・適量

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは細切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて火が通るまで3分ほど焼きます。
4.1を加えて玉ねぎがしんなりするまで炒め、(A)を加えて全体に味がなじむまで炒めたら火から下ろします。
5.食パンに4を広げ、ピザ用チーズを中央にくぼみを作るようにのせ、くぼみに卵を入れ、マヨネーズをかけます。アルミホイルを敷いた天板にのせ、オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼きます。
6.お皿に盛り付け、パセリをかけて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W180℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。

3.カリッふわっとろーり モンティクリスト

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食べ進めるといろいろな食感が楽しめる、モンティクリストをご紹介します。フレンチトーストとクロックムッシュをかけ合わせたような、カナダ発祥のサンドイッチなんですよ。食パンに具材をはさんで味つけしたら、卵液に浸して焼くだけのお手軽レシピです。パンの耳のカリッとした食感と、卵液が染みてふわふわになったパンがやみつきになります。さらに中はチーズがとけて濃厚な味わいに。お家によくある食材で簡単に作れますので、ぜひブランチにいかがですか。

材料(1人前)

  • 食パン(6枚切り)・・・2枚

-----卵液-----

  • 卵 (Mサイズ)・・・1個
  • 牛乳・・・50ml
  • 砂糖・・・小さじ1

-----具材-----

  • ハム・・・2枚
  • スライスチェダーチーズ・・・2枚
  • スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・1枚
  • 乾燥バジル・・・ふたつまみ
  • 塩・・・小さじ1/4
  • 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
  • 有塩バター・・・10g

-----付け合わせ-----

  • ベビーリーフ・・・適量

作り方

1.食パンに具材を順に挟み、斜め半分に切ります。
2.バットに卵液の材料を入れて混ぜ合わせ、1の両面を浸します。
3.フライパンに有塩バターを入れて、中火で溶かし、2を入れて焼きます。両面にこんがりと焼き色がついたら火から下ろします。
4.食べやすい大きさに切り、お皿にベビーリーフと共に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

4.朝ごはんに スクランブルエッグのオープンサンド

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簡単に用意したいときは、スクランブルエッグのオープンサンドを作ってみましょう。スクランブルエッグにはチーズと牛乳を加えているので、ふわとろ食感がお楽しみいただけます。トースターで焼いたイングリッシュマフィンの上に、具材をのせるだけで作れますよ。オーロラソースとスクランブルエッグ、ロメインレタスの色合いが鮮やかで、食卓が華やかになりますね。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

  • イングリッシュマフィン・・・1個

-----スクランブルエッグ-----

  • 卵・・・2個
  • ピザ用チーズ・・・30g
  • 牛乳・・・大さじ2
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  • 白こしょう・・・ふたつまみ
  • サラダ油・・・大さじ1/2
  • ロメインレタス・・・2枚

-----ソース-----

  • マヨネーズ・・・大さじ1
  • ケチャップ・・・大さじ1
  • パセリ(乾燥)・・・適量

作り方

1.イングリッシュマフィンは厚さ半分に切り、オーブントースターで焼き目が付くまで4分ほど焼きます。
2.ソースを作ります。ボウルにソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
3.スクランブルエッグを作ります。別のボウルにスクランブルエッグの材料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れ、弱火にしてかき混ぜながら加熱します。
5.ピザ用チーズが溶け、半熟状になったら火から下ろします。
6.1にロメインレタスを半分にちぎって敷き、5を盛り付けます。2をかけ、パセリを散らし、お皿に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。

5.朝ごはんに とろーりチーズのトマトパンプディング

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厚切り食パンがゴロゴロ入ったお食事パンプディングをご紹介します。パンの上にたっぷりチーズとコーンをかけて焼き上げました。味つけは塩こしょうのみとシンプルなので、具材の味をお楽しみいただけます。お手軽レシピですが、見た目にも食欲をそそられる一品です。ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

  • 食パン(4枚切)・・・1枚
  • カットトマト缶・・・100g
  • ツナ油漬け・・・70g
  • コーンの水煮・・・50g
  • 塩こしょう・・・少々
  • ピザ用チーズ・・・50g
  • パセリ(生)・・・5g

作り方

準備.ツナ油漬けは油を切っておきます。コーンの水煮は水気を切っておきます。
1.パセリはみじん切りにします。
2.食パンは9等分に切ります。
3.耐熱容器にカットトマト缶、ツナ油漬け、塩こしょうを入れて混ぜ合わせ、2を敷き詰めます。
4.ピザ用チーズ、コーンの水煮をのせます。オーブントースターでチーズが溶け、焼き色が付くまで10分ほど焼きます。
5.1をかけて完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。

お手軽に食べ応えのあるブランチを作ろう!

いかがでしたか。簡単に作れるブランチのレシピをご紹介しました。食パンに具材をのせたりはさんだりすることで、一気にボリュームが増し、満足できますね。気になったレシピに、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

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